[Hors ligne filippo34]

Salut Thierry je parle de la sole qui a du mal à atteindre 200 degré apres deux heures de chauffe pour tant le bois est bien sec imagine la galère pour cuire convenablement la pizza c'est juste pas possible de bosser dans ses conditions .

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[Hors ligne Matthieu Guillotin]

Salut Phil....
Un four bien isolé devrait si bien fermé être au moins a 120° sur la sole au mois l'aprés midi.
Plus compliqué en hiver, c'est logique, mais si tu pousse ta pré chauffe en envoyant du lourd, il n'y as pas de raison de ne pas y arriver, met plus de bois, allume plus tot, le charme doit mieux tenir la chaleur (braise)

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[Hors ligne filippo34]

Salut Mathieu J'y vais qu'à 16h au camion donc le matin je sais pas à quelle température il est mais par contre a 16h il est froid J'en suis sur et puis je comprend pas que la sole a du mal à monté à 200 en cette période est ce normal ? Par contre cet été jai pas eu de soucis particulier en même tant vu la chaleur qu'il a fait .
Il y a peut être une perdition de chaleur ou problème d'isolation ou four trop vieux ? Et honnêtement ça deviens compliqué pour sortir un bon produit actuellement j'en peut plus la sérieusement .

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[Hors ligne Matthieu Guillotin]

Quand tu travaille le soir a quelle temperature est ton four le landemain matin? (laser)

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[Hors ligne COTE PIZZA]

Salut tout le monde peut être que ma question à du être posé bref , comment je peut vérifier si mon four à bois et bien isolé dans mon camion et aussi ma voûte blanchi mais très peu et la sole n'arrive même pas à 300 degrés mon bois est pourtant sec  (hêtre et charme ) je connais pas la marque de mon four merci de vos retours

Dificile voir imposible de repondre par un  message
Il faudrait voir le four , comment il a etait asemblé et par qui ?  pour savoir les matériaux isolants utiliser , il y a la qualité du refractaire qui a sont importance se qui fait souvent le prix du four

Souvent comment il etait monter tu pourras rajouter de l’isolation a voir

 Apres tu parle d’une sole a 300° ou de la chambre du four ?

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[Hors ligne le calabrais]

les spécialistes des four a bois ,on attend vos réponses

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[Hors ligne filippo34]

Salut tout le monde peut être que ma question à du être posé bref , comment je peut vérifier si mon four à bois et bien isolé dans mon camion et aussi ma voûte blanchi mais très peu et la sole n'arrive même pas à 300 degrés mon bois est pourtant sec  (hêtre et charme ) je connais pas la marque de mon four merci de vos retours

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