Trophée du meilleur pizzaiolo méditerranée 2017

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Re : Lutter contre la chaleur...
« Réponse #32 le: 11 août 2017 à 11:43:25 »
Consommation : 100W (équivalent 2 ampoules) à plein régime ... et toi ?
peu d'entretien, juste un moteur ...
j'ai fait le choix d'une solution passive et non bourrine
si l'année prochaine je veux gagner encore des degrés, une petite clim sera plus efficace dans ces conditions
j'ai fait mon choix

Oui c'est sur, mon devis affiche une consommation avec utilisation 365jours dans l'année de 240e, ce qui est très très raisonnable, mais je suis aussi de ton avis, avant de balancer du froid, il faut extraire le chaud :D
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Re : Lutter contre la chaleur...
« Réponse #31 le: 05 août 2017 à 13:55:43 »
Consommation : 100W (équivalent 2 ampoules) à plein régime ... et toi ?
peu d'entretien, juste un moteur ...
j'ai fait le choix d'une solution passive et non bourrine
si l'année prochaine je veux gagner encore des degrés, une petite clim sera plus efficace dans ces conditions
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Re : Lutter contre la chaleur...
« Réponse #30 le: 05 août 2017 à 12:06:04 »
Ca pique quand même non? Avec une grosse clim genre 14kw tu n'aurais pas eu un meilleur résultat?
Tarif environ 5800e, je viens de faire un devis à 6400e avec 2 bloc intérieur et installation à la cave
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Hors ligne DanielSan

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Re : Lutter contre la chaleur...
« Réponse #29 le: 05 août 2017 à 07:48:56 »
dernière installe réalisée : la pose d'un film antichaleur.
modèle IR50 acheté ici

on voit à travers, retient 52% de la chaleur.

Résultat : en journée je suis en dessous des 30°, en service 32-33, mais en ce moment c'est plutôt 35-37 en service.
Avant ces installations j'étais monté à 38 dans une atmosphère irrespirable (et il n'y avait pas les températures actuelles).

Et le plus important : les clients me disent qu'il fait bien meilleur qu'avant !

Il me reste plus qu'à créer une ouverture dans ma porte d'entrée pour prendre de l'air frais nocturne et ça sera le top.
Certes c'est un investissement tout ça (5000€TTC l'ensemble), mais ça se ressent sur la production, donc pour moi c'est rentable ;D

voili voilou, ma manière de luter passivement contre la chaleur 8)
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Re : Lutter contre la chaleur...
« Réponse #28 le: 25 juin 2017 à 01:07:09 »
Avec un bon système bien pensé de refroidissement et de ventilation, pas besoin de matériel " tropicalisé" qui rime souvent avec ... Hors de prix ;-)

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Re : Lutter contre la chaleur...
« Réponse #27 le: 24 juin 2017 à 23:44:28 »
j'oubliais un truc :
j'ai aussi une VMC avec des bouches d'aspiration placées au dessus des frigo (dont les moteurs sont en haut).
J'ai préféré dans un premier temps, à budget sensiblement égale, prendre du matériel d'entrée de gamme (que j'évite de trop solliciter) et équiper le local (meilleur carrelage/faïence, étagères HACCP, éclairage qui va bien, bonne répartition du réseau électrique, etc).
Quand le matos claquera, la réflexion sera toute autre ;)
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Re : Lutter contre la chaleur...
« Réponse #26 le: 23 juin 2017 à 09:22:48 »
effectivement comme le dit Laurent :
  • soit on retire la chaleur (mon cas)
  • soit on ajoute du froid (la clim')
  • soit on fait les deux
à savoir qu'en général on règle la clim' de manière à ce qu'il y ait maximum 7-8° de différence entre l'intérieur et l'extérieur.

Je vais me renseigner sur les films anti-UV, j'ai 3m de vitrine au soleil aussi, si le film ne gène pas trop la visibilité, j'en poserai un.
Je préfère investir dans des solutions peu énergivore ;)

En tout cas pour l'instant je suis satisfait, les clients restent même à l'intérieur ;D
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Re : Lutter contre la chaleur...
« Réponse #25 le: 23 juin 2017 à 02:57:23 »
si tu retire pas le gros de la chaleur produite, ça sert à rien une clim ou alors faut un très gros truc.

Maintenant avec ce système s'il veut gagner encore des degré il pourra climatiser et ce sera vraiment efficace, de plus pas besoin d'une clim très puissante.
Attention j'interviens, donne des avis et conseils mais ça veut pas dire que j'ai raison

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Re : Lutter contre la chaleur...
« Réponse #24 le: 23 juin 2017 à 01:58:57 »
tu nous dira ce que ca donne ,mais une clim n aurais pas ete mieux
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Re : Lutter contre la chaleur...
« Réponse #23 le: 22 juin 2017 à 08:31:00 »
STANRENOVATION   nouveau concept   ;D ;D
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Formation aux métiers de la pizza.
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Climatisé, 2 fours dernière génération Gam 4 pizzas, Chambre froide, table de travail, pétrins, laminoir, salle de cours théorique avec vidéoprojecteur,petit matériel .

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Re : Lutter contre la chaleur...
« Réponse #22 le: 21 juin 2017 à 23:56:22 »
ben voilà, travaux bientôt finis :P
une entreprise de forage est venue ce matin faire le trou dans le mur (il y avait un mur de pierre sèche, un mur béton, un vide, un mur de brique, un vide, une plaque de bois avec crépis, un vide et enfin mon placo carrelé ! ^^^ mes agenceurs m'ont dit que si je devais pousser les mur je pouvais gagner 40cm ! ;D )
pendant ce temps les agenceurs ont commencé à monter l'extracteur :
Un tuyau qui aspire la zone four et un autre la pièce.
Chaque tuyau est muni d'une valve réglable et le moteur d'un variateur.
De ce manière je peux régler en fonction des désagréments que ça pourrait causer au four (extraction à fond ce soir, pas de soucis noté)
Demain ils reviennent pour scotcher les jointures et autres finitions.
Il reste à faire un appel d'air dans la porte d'entrée et ça sera bon.
Conso du moteur : 100W

Résultat direct : le matin il faisait jusqu'à présent 32°, en fin de service 36°.
Ce soir fin de service 32°, 1h30 après coupure du four : 29° (température extérieur à ce moment : 25°)
J'imagine que demain matin il fera meilleur ;D

> à 8h30 ce matin il faisait 26°


Le reste c'est de la gestion comme une maison : on ferme tout (extracteur+porte) pour garder la fraîcheur à l'intérieur, et le soir on ouvre tout pour faire rentrer l'air frais (et faire sortir l'air chaud)
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Re : Lutter contre la chaleur...
« Réponse #21 le: 18 juin 2017 à 20:33:53 »
Une expérience me revient a l'esprit.
Dans une autre vie, pour tempérer de facon écologique des locaux techniques, on faisait appel a la technique des puits canadiens ou provençaux.

Il faut disposer d'un terrain attenant au local et entèrer de gros tuyaux a une profondeur ou la température de la terre est constante.

Bien sur il faut faire des calculs ey se faire aider d'un spécialiste en la matière pour déterminer la profondeur ainsi que la longueur des tuyaux mais au final le rendu est bon.

L'air aspirer a l'extérieur est soit rafraichi soit réchauffé et est injecté dans le local. Généralement la température de l'air injecté est d'environ 15 degrés.

Voilou, pour info.

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Re : Lutter contre la chaleur...
« Réponse #20 le: 16 juin 2017 à 13:52:59 »
j'ai mis 2 "turbines" au plafond en attendant les travaux,
ils ont toujours chaud mais ont l'impression qu'il fait meilleur ;D
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Re : Lutter contre la chaleur...
« Réponse #19 le: 16 juin 2017 à 13:47:58 »
Chez nous ils n'attendent pas longtemps  ;D ;D    ont est bien organisé  ;D ;D
quand un client vient au comptoir commander une pizza pour le plus tôt possible, tu lui sors quoi ?
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Re : Lutter contre la chaleur...
« Réponse #18 le: 16 juin 2017 à 09:58:28 »
Chez nous ils n'attendent pas longtemps  ;D ;D    ont est bien organisé  ;D ;D   
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