Auteur Sujet: Pizza dessert  (Lu 1149 fois)

0 Membres et 2 Invités sur ce sujet

Hors ligne Vincent LECUYER

  • Membre Quotidien
  • **
  • Messages: 1 078
  • Sexe: Homme
    • vroumvroumpizza la pizzeria des motards
Re : Pizza dessert
« Réponse #13 le: 27 mars 2009 à 13:45:27 »
Prochain concours de la fédé?? ::)
Les motards ne meurent pas.               
on les tue.

Hors ligne pat09

  • Membre Quotidien
  • **
  • Messages: 606
    • pizzeria du moulin
Re : Pizza dessert
« Réponse #12 le: 27 mars 2009 à 12:05:52 »
une faite avec chocolat chaud ,carpaccio d'ananas et rapé de coco.
Mais celle en chausson,chocolat,poire au sirop,amande éffilée à été bien aussi  :)
on n'hérite pas de la terre de nos parents, on l'emprunte à nos enfants.

Hors ligne Thierry Graffagnino

  • Président F.P.F
  • Membre Quotidien
  • ****
  • Messages: 6 382
  • Sexe: Homme
  • Conseiller Technique - Consultant
Re : Pizza dessert
« Réponse #11 le: 27 mars 2009 à 11:44:00 »
Le procédé est bon et comme sur les pizzas classiques, il y a de multiples combinaisons possible...
Président de la Fédération des Pizzaïolos de France - Directeur de l'Institut Mondial de la Pizza -

Hors ligne alex

  • Membre Quotidien
  • **
  • Messages: 374
Re : Pizza dessert
« Réponse #10 le: 27 mars 2009 à 10:38:29 »
Salut.J'aimerai faire une pizza dessert.Je vais étaler ma pate et la précuire qulque minutes ensuite a la sortie du four j'étale le chocolat je met les rondelles de bananes et je remets au four.A la sortie du four je mets de la poudre de noix de coco.On procédant ainsi est ce correct?Ou je dois éviter de précuire la pate?Le four est un four ménager qui monte a 250degrès.Sinon une pizza base crème fraiche avec des quartiers de pomme et a la sortie du four canelle ou caramel liquide

Hors ligne fabio

  • Membre Quotidien
  • **
  • Messages: 844
  • Sexe: Homme
Re : Pizza dessert
« Réponse #9 le: 13 janvier 2009 à 12:04:16 »
Chez "RIANS", ils ont un lait caramélisé à utiliser comme tes patons : sortir 1h avant le service ... à T° ambiante ;) Facile  :D
tu peux aussi faire un caramel au lait...:)c est super bon!!marié avec des poires!!!miam miam...;)
"si la terre est une boule,pourquoi ne tourne t elle pas rond?" lol
"si tu freines, t es un lache!!! ,si tu freine pas, t es un con!!!!

Hors ligne Batisse

  • Membre Quotidien
  • **
  • Messages: 891
  • Sexe: Homme
Re : Pizza dessert
« Réponse #8 le: 13 janvier 2009 à 10:04:01 »
Chez "RIANS", ils ont un lait caramélisé à utiliser comme tes patons : sortir 1h avant le service ... à T° ambiante ;) Facile  :D

Hors ligne willy souleiado

  • Modérateur F.P.F
  • Membre Quotidien
  • ***
  • Messages: 1 350
  • Sexe: Homme
  • willy planchot
Re : Pizza dessert
« Réponse #7 le: 13 janvier 2009 à 09:58:24 »
bonjours a tous
fleur de caramel, banannes, c'est trés bien , mais sa demande un tour au bain marie pour qu'il soit plus liquide ,mon ancien patron la faisait elle été trés bonne
certains disent " ils me feront pas un deuxieme trou ou j'en ai déja un " moi je répond "attention ils peuvent t'agrandir celui  que tu as deja"

Hors ligne Batisse

  • Membre Quotidien
  • **
  • Messages: 891
  • Sexe: Homme
Re : Pizza dessert
« Réponse #6 le: 13 janvier 2009 à 09:48:12 »
Pommes confites sur lit de compote, fudge & pralines... simple et efficace ;)

Hors ligne Vincent LECUYER

  • Membre Quotidien
  • **
  • Messages: 1 078
  • Sexe: Homme
    • vroumvroumpizza la pizzeria des motards
Re : Pizza dessert
« Réponse #5 le: 13 janvier 2009 à 09:01:10 »
...un melange pomme poire avec caramel liquide , jamais essayé mais ca doit pas etre mal.
Les motards ne meurent pas.               
on les tue.

Hors ligne Thierry Graffagnino

  • Président F.P.F
  • Membre Quotidien
  • ****
  • Messages: 6 382
  • Sexe: Homme
  • Conseiller Technique - Consultant
Re : Pizza dessert
« Réponse #4 le: 13 janvier 2009 à 08:41:11 »
Notre métier permet une créativité sans limite...
Président de la Fédération des Pizzaïolos de France - Directeur de l'Institut Mondial de la Pizza -

Hors ligne Vincent LECUYER

  • Membre Quotidien
  • **
  • Messages: 1 078
  • Sexe: Homme
    • vroumvroumpizza la pizzeria des motards
Re : Pizza dessert
« Réponse #3 le: 12 janvier 2009 à 22:42:33 »
Canada grise également .
Les motards ne meurent pas.               
on les tue.

philippe scaglia

  • Invité
Re : Pizza dessert
« Réponse #2 le: 12 janvier 2009 à 22:37:26 »
bonsoir alex
base creme fraiche,pomme golden coupee en petit cube,sucre,canelle,graine de sesame

Hors ligne alex

  • Membre Quotidien
  • **
  • Messages: 374
Pizza dessert
« Réponse #1 le: 12 janvier 2009 à 22:33:21 »
Salut a tous,je voudrais savoir si certains d'entre vous font la pizza dessert a base de pomme saupoudré de canelle?Comment procédé vous?Mettez vous autre chose que de la canelle?