Justement, les olives me posent question.
J'ai toujours trouvé lorsque j'achetais mes pizzas, inapproprié l'usage d'olives non dénoyautées. Effectivement, à chaque fois il faut sortir le noyau tout ça.. et donc quand j'ai choisi mes olives je les ai prises noires et dénoyautées.
Mais quelle galère comme le note Ciro ... dès l'enfournement les olives dénoyautées trop légères roulent et vont se perdre dans le four ... Inutile aussi de les placer avec une certaine symétrie ... celle-ci se retrouve presque chaque fois chamboulée par l'enfournement....
Alors je les plaçais en fin de cuisson ... crues... Mais j'ai remarqué que mes clients qui mangeaient en salle les laissaient quasi systématiquement ...
Bref ... Je finis par me demander si effectivement les prendre avec noyau n'est pas la solution ?
C'est un dilemme... Mais à lire vos interventions, on a tous une méthode plus ou moins différente ..
