Pas grand chose à ajouter après ces explications plutôt précises de Fabio, je dois dire qu'il est particulièrement en avance sur le sujet et même, d'ailleurs, sur les fabriquants eux-mêmes...
Il y a quelques mois, Fabio m'a fait parvenir un échantillon d'une nouvelle grille révolutionnaire de son invention, je dois dire qu'elle est véritablement bien mieux adaptée que ce que l'on trouve sur le marché.
Posséder 2 ou 3 grilles peut aussi parfois éviter de ferrer ses pizzas dans un four trop chaud.
Dans un four à bois classique par exemple, lorsque la sole est trop descendue en température et que les pizzas mettent trop de temps à cuire, on déplace le foyer à l'opposé afin de retrouver rapidement une sole performante. Dans les premières minutes, Lorsque l'on dépose une pizza à l'endroit où se trouvait le foyer, on ferre les pizzas et c'est à ce moment que les grilles peuvent avoir une grande utilité.
