Salut Alex, si les logos de la Fédé ont été ajoutés au cliché, c'est pour éviter de se faire piller les photos que l'on retrouverait autrement sur d'autres sites et même sur les cartes d'autres pizzérias.
Concernant la pâte, tu as l'oeil,
bien souvent, elle est très épaisse, parfois trop, aussi. C'est vrai que celle-ci est plus fine qu'à l'habitude, mais c'est une commande un peu spéciale.
Cette teglia a été réalisée pour un amateur, en fait, il l'a offerte à un ami. Pour demain, il en a commandé 2 autres pour lui-même, il reçoit et trouve original ce concept de déposer au centre de la table des teglias, il les découpe et chacun se sert avec les mains en ayant le choix des recettes. C'est un mordu, il me racontait qu'il adorait voir les réactions étonnées des gens et il espère toujours, en secret, avoir un coin de la pizza. Cela arrive, mais seulement au début, car une fois que l'on a goûté une teglia, tout le monde se jette sur les bords...
J'ai la nette impression, Alex que tu veux en savoir un peu plus sur la recette qui m'a demandé plus de 3 heures de travail, rien que pour la garniture qui est divisée en 3 parties...
Sur la première, c'est une crème d'asperge, crevettes fraîches, mozzarella, asperges vertes, copeaux de parmesan, tomates cerise farcies à la mozzarella di buffalla et à l'or vert de la Sicile, les pistaches.
Sur la seconde, crème de curry, noix de st Jacques cuisinées au foie gras de canard, coeurs d'artichaut à la romaine aux piments de jamaïque, mozzarella di buffalla, olives à la provençale.
La troisième, crème de cèpe, aiguillettes de poulet épicées, tomates farcies au sel rose de l'Hymalaya et au parmesan Regiano (60 mois), champignons frais, foie gras, persillade.
Quand au prix, il a été fixé en fonction du travail réalisé.
