etallage manuel superposé!

[yann]

Et oui et Manouel et intelectuel c'est pas chez tout le monde!!! hihihihihihihihihi!!!!

[Micky]

Salut Monsieur le président et bravo encore pour la formation. J'ai seulement répondu au poste étallage manuel superposé. Il ya qu'au portugal qu'on trouve plein de manuels

[Thierry Graffagnino]

Pourquoi au portugal Micky ?

[Micky]

Alors là vous êtes bleufant les mecs j'ai jamais vu étaler plusieurs pates à la fois, j'ai déjà du mal avec une. A moins de faire un stage au portugal.

[pilou]

moi c'est pareil 3 ou 4 suivant les commandes

[le calabrais]

salut
2 tu peut les finie entièrement ensemble le résultat est pas mal ensuite a 3 ou 4 sa ce complique et vaut les terminé 1 a 1.quand je suis a la bour j utilise le laminoir.je les sort a 10 15cm et je les finis a la main

[yael]

ha ok
donc , je pense que l'erreure que je fait c'est que je superpose deux patons et je les ouvrent entierement...ok !
et je note que au dela de trois les trottoires sont foireux (bien sur la pizz est bonne quand méme), le fait de les surperpose c'est bon pour les ouvrire et il faut donc les finir individuellement....
merci pour les infos!
++

[fabio]

idem que vincent,je monte jusqu a 4 (<= ca commence a etre tres chiant a ce nombre...et j ouvre jusqu a environ 20cm et je les terminent chacun a la main...

[Vincent LECUYER]

Il m' arrive de le faire mais uniquement pour "ouvrir" le paton ou le préétaler si tu préfères, aprés j' étale chaque pate individuellement.Je le fais par rapport à la commande c' est à dire que j' en supprpose 2 pour une commande ou une table de 2, j' en supperpose 3 pour une commande de 3 et 4 pour une commande de 4.Je ne vais pas au dela.Mais en cas de gros coup de bourre je préfère ouvrir avec 2 coups de rouleaux et laisser la pate reposer, il faut simplement prévoir quelques pates d' avance.Enfin pour terminer de te répondre je te dirais que le résultat est très bon de cette facon et ne nuit pas à ton étalage.

[yael]

bonjour
pour les pizzaiolos qui abaissent à la main.
est ce que vous abbaissez plusieurs patons à la main?
si oui
combien?
pour quel diametre?
et surtout pour quel resultat? ( pate reguliere?trottoires?)
bien sur je ne parle pas de compet mais bel et bien pour le service!
merci!