Pointage à T° ambiante

[Jérémy]

d'accord, si tu n'as pas le choix je pense que c'est une bonne solution mais comme tu dis tu passe du temps et du film !!!!
et maintenant comment fais tu ?

[willy souleiado]

salut au tout debut de mon activité , je me faisait chier , mais c'est pour pourtant vrai je filmer mes patons un par un , et les mettais comme ça dans le frigo top , mais c'est du temps a passer.

[Jérémy]

Ok je te remercie.

[le calabrais]

ce de métro les bac rentre car je l ai ai en double. a 900€ j avais 1 magasin qui me las avais vendus pour mon 1er magasin c est de simple frigo avec ventilation mais plus large que les standard ménagé

[Jérémy]

aurais-tu une adresse de bacs plus petits? Et pour le frigo à 900€ tu pense que les bacs a patons rentrent? Où en trouver un ?
Merci pour tes réponses.

[le calabrais]

alors la je sais pas sois prendre des bac plus petit ou alors investir dans 1 frigo plus grand tu en a a partir de 900 € c est ce que je ferais et la tu aura une bonne qualité de pates @+

[Jérémy]

salut
la pz2 il faut minimum 48 a 72 heure de maturation.tu peut la laisser au frigo en vrac et boulé 1 jour avant,comme ca ca prent moin de place au frigo@+

Ok mais après je pourrais pas mettre les patons au frigo car mes bacs ne rentrent pas!!!

[le calabrais]

pour alain je ne peut toujour pas modifier mes messages si tu peut fair le nécessaire merci
pour la pz2 c est 48 heure @+

[le calabrais]

salut
la pz2 il faut minimum 48 a 72 heure de maturation.tu peut la laisser au frigo en vrac et boulé 1 jour avant,comme ca ca prent moin de place au frigo@+

[Jérémy]

La PZ2.

[yann]

Tu utilise quoi comme farine?

[Jérémy]

En attendant de m'équiper en chambre froide ou armoire pouvant accueillir les bacs à patons, je prépare ma pate la veille et laisse pointer à T° ambiante, et, biensur ma pate bulle à la cuisson ( je pense que cela viens de ça ).
Avez - vous des suggestions ? Mais je ne préfère pas préparer ma pate le jour même car je pense qu'elle serait moins digeste!
Merci.