Championnat de france 4 et 5 avril parizza

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Hors ligne PépéBruno

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Re : Combien de pizza à l'heure en camion et seul?
« Réponse #135 le: 14 janvier 2018 à 11:04:52 »
Merci pépébruno.

Je tente la semaine pro, mercredi. Je te tiens informé si changement...
Faut battre le pate quand elle est a point...
C'est nul ça...

Merci encore. Bonne soirée

Daniel
Pas de soucis et avec plaisir fais moi signe ici ou sur le fixe de la pizzeria (0442451885)
;-)

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Re : Combien de pizza à l'heure en camion et seul?
« Réponse #134 le: 12 janvier 2018 à 15:27:07 »
Salut Pépé Bruno, en visitant ton profil, je viens de voir ta réponse sur TripAdvisor à un certain M. Moreau, t'as pas peur, toi  :) :) ;)
Pourquoi aurais je peur ??
Quand tu sais que ce "client" a supprimer son com sur la page FB suite a la même réponse faite, je n'ai pas de doute.

Quand on prétend avoir des enfants allergiques mais que l'on ne lit pas la compo des plats, j'estime qu'on est irresponsable. De plus, ce mÔssieur se permet de te faire le détail des promos et leur compo pour gratter mais ne sais pas lire que chez moi dans la pizza intitulée "brousse" il y a du figatelli et qu'en plus quand tu lui propose de lui rembourser si il te la rapporte il te dit qu'ils on mangé les 3/4... Cela me fait rire.
Alors autant répondre publiquement a un emmerdeur patenté qui pensait se faire offrir une seconde pizza livrée bien entendu.

Autant je suis le premier a corriger mes erreurs (et mes clients le savent) autant j'emmerde les cons qui nous prennent pour des idiots et manquent de respect.

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    Re : Combien de pizza à l'heure en camion et seul?
    « Réponse #133 le: 10 janvier 2018 à 21:47:59 »
    Merci pépébruno.

    Je tente la semaine pro, mercredi. Je te tiens informé si changement...
    Faut battre le pate quand elle est a point...
    C'est nul ça...😊

    Merci encore. Bonne soirée

    Daniel

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      Re : Re : Combien de pizza à l'heure en camion et seul?
      « Réponse #132 le: 09 janvier 2018 à 01:47:29 »
      Salut Pépé Bruno, en visitant ton profil, je viens de voir ta réponse sur TripAdvisor à un certain M. Moreau, t'as pas peur, toi  :) :) ;)

       :)


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        Re : Combien de pizza à l'heure en camion et seul?
        « Réponse #131 le: 08 janvier 2018 à 23:58:08 »
        Salut Pépé Bruno, en visitant ton profil, je viens de voir ta réponse sur TripAdvisor à un certain M. Moreau, t'as pas peur, toi  :) :) ;)

        Hors ligne PépéBruno

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        Re : Combien de pizza à l'heure en camion et seul?
        « Réponse #130 le: 08 janvier 2018 à 23:34:54 »
        Passe quand tu veux, si tu souhaites avoir le temps pour papoter et échanger, généralement les mardis et mercredis soir c'est calme.

        J'allume le four vers 16h30 donc premières pizz vers 18h.

        Au plaisir, MP moi a l'avance et on s'organise ;-)

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          Re : Combien de pizza à l'heure en camion et seul?
          « Réponse #129 le: 08 janvier 2018 à 15:15:26 »
          Re...

          Sympa tous ces retours, permet de faire des améliorations.

          Pour Pizzaparty, entre ours 🐻   👍, nous devrions arriver a parler facilement alors.. Et venir vers chez toi, il y a aucuns soucis. Et si ennplis je peux voir la mise en place, cest top.

          Quand a pépébruno, alors carrément. Carry cest a coté surtout que la journée je taff sur Marignane donc pas loin du tout.

          Dites moi vos jours de préférence et je m organise pour venir.

          Bien sympa messieurs. J apprecie FORTEMENT ces échanges. Bravo a vous...👍

          Daniel

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          Re : Re : Combien de pizza à l'heure en camion et seul?
          « Réponse #128 le: 07 janvier 2018 à 12:22:55 »
          et au moment de la commande, demander comment ils vont payer (ensemble, chacun la sienne, diviser etc) et donner le montant pour qu'ils préparent ça

          Je le fessait pour les clients qui commander par téléphone  et d’encaisser le plus possible a la commande se qui commander sur place
          après quant il t’appelles ou qu'il passe commande sur place a 20 H 00 en plein coup de bourre sa reste compliquer
          THIERRY CRANSAC  PIZZA STORE DISTRIBUTION FRANCE
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          AGENT COMMERCIALE PIVETTI FRANCE
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          Re : Combien de pizza à l'heure en camion et seul?
          « Réponse #127 le: 07 janvier 2018 à 12:04:03 »
          et au moment de la commande, demander comment ils vont payer (ensemble, chacun la sienne, diviser etc) et donner le montant pour qu'ils préparent ça
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            Re : Combien de pizza à l'heure en camion et seul?
            « Réponse #126 le: 07 janvier 2018 à 11:38:52 »
            j'ai des commandes de 6 pizzas par des jeunes , au moment de payer ils paient tous 1 par 1 , ou alors il faut diviser les pizzas de untel avec untel ou autres joyeusétées .
            le téléphone qui sonne 5 fois de suites pour des commandes , du coup le temps prévu pour réaliser une commande est passé au téléphone et les pizzas en cours de réalisation attendent sur le plan de travail
            J'ai pas mal de jeunes qui viennent au camion et, effectivement, ils veulent souvent payer individuellement.
            La première fois il faut serrer les fesses au moment su paiement mais il y a un truc imparable !
            Lorsqu'ils vous disznt :"On veut payer séparément."
            Vous lâcher d'un air super désolé mais ferme :"Ah là les gars, je suis supra désolé mais ce n'est absoluement pas possible ! Je n'ai plus AUCUNE monnaie !" et vous rajouter pour les quelques réticents..."Franchement, je ne sais pas comment on peut faire à part que vous vous arrangiez plus tard ensemble !"
            Ils se regardent et il y en a toujours un qui va prendre les choses en main et organiser le paiement.
            En fait ce que vous venez de faire c'est déléguer le job !!!!
            La prochaine fois, pour les mêmes jeunes, vous procédez comme çà :
            Ils arrivent et vous leur parler de cette fameuse fois où vous n'aviez absolument pas de monnaie et qu'ils se sont débrouillés entre eux et là vous leur demander de vous aider à l'avenir en procédant toujours pareil, qu'ils s'arrangent en amont pour préparer le total et que personne ne perde de temps.

            Depuis, je n'ai plus aucun groupe où cela pose de problèmes (bon, ça fait 10 ans que je les travaille au corps...)

            Hors ligne DanielSan

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            Re : Combien de pizza à l'heure en camion et seul?
            « Réponse #125 le: 07 janvier 2018 à 11:16:48 »
            il ne faut pas hésiter à modifier son organisation de vente/production et analyser en fin de soirée pour voir ce qui a fonctionné ou non.
            Comparer avec les services précédents. Il y a toujours moyen de s'améliorer.
            Si l'on prend un bon départ d'entrée de service (quitte à sortir la pizz' 3min avant), qu'on garde une même cadence, on s'attache plus à ce qu'il n'y ait pas d'erreur pour garder l'allure qu'à essayer de rattraper le retard par exemple, ça ça change tout ;)
            En ayant le même discours auprès des clients, ils s'habituent, devancent vos questions, sauter sur l'occaz' pour éduquer aussi.
            Par exemple quand un client me demande 2 mega-fromage dont 1 sans bleu : je dis plutôt : "1 mega-from et 1 autre sans bleu ; c'est mieux de me l'indiquer comme ça"
            la commande n'est pas saisie de la même manière dans la caisse, ça évite de supprimer et recommencer : gain de temps à l'avenir.
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              Re : Combien de pizza à l'heure en camion et seul?
              « Réponse #124 le: 07 janvier 2018 à 09:36:01 »
                Tres bon commentaire qui résume tres bien notre problème commun.
              15/20 pizza/heure Et pourtant, il faut envoyer plus...
              Moi mes clients patientent, même sur fin de soirée, je les dresse lol
              Il serait intéressant d'avoir un retour de nicolas22 2 ans après ce post, savoir comment il s'est organisé et ce qu'il sort aujourd'hui.

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                Re : Re : Combien de pizza à l'heure en camion et seul?
                « Réponse #123 le: 07 janvier 2018 à 08:48:48 »
                en étant seul et avec la clientèle du moment c'est impossible de dépasser 15/20 pizza a l'heure  :-[
                j'ai des commandes de 6 pizzas par des jeunes , au moment de payer ils paient tous 1 par 1 , ou alors il faut diviser les pizzas de untel avec untel ou autres joyeusétées .
                le téléphone qui sonne 5 fois de suites pour des commandes , du coup le temps prévu pour réaliser une commande est passé au téléphone et les pizzas en cours de réalisation attendent sur le plan de travail
                et quand il y a tout le monde en même temps dans la pizzeria , il faut donner les commandes et prendre d'autre commandes , on se retrouve vite avec 10mn de perdu !
                c'est la partie la plus difficile a gérer je trouve , car le comportement des clients n'est pas facile a prévoir . autant on peut se fier a nos techniques et a nos fours pour se baser sur des temps de réalisation , autant les clients peuvent vous faire perdre des poignées de minutes toutes les 10 minutes et la ça devient dur de suivre quand on prend du retard !
                ils veulent tous manger en même temps en plus  :o
                  Tres bon commentaire qui résume tres bien notre problème commun.
                15/20 pizza/heure Et pourtant, il faut envoyer plus...
                Moi mes clients patientent, même sur fin de soirée, je les dresse lol

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                Re : Combien de pizza à l'heure en camion et seul?
                « Réponse #122 le: 11 décembre 2017 à 18:38:52 »
                Bien le bonjour à tous...
                Je ressors à nouveau le sujet (j'aime bien ressortir les vieux sujets pour le jeune pizzaïolo que je suis  :P) mais franchement, si les pizzaïolos cales que vous êtes veulent bien accepter que je passe 2 soirs pour observer et discuter je prends bien volontiers....
                Moi je suis pret d aix en Provence, donc aller dans le sud en promenade cest sans soucis, je dirais entre Nice et Derrière Montpellier... Un beau périmètre...
                Alors j attends des éventuelles propositions.

                Merci messieurs.
                Voisin ;-)
                Moi Carry le rouet près de Marseille :-)

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                  Re : Combien de pizza à l'heure en camion et seul?
                  « Réponse #121 le: 11 décembre 2017 à 13:18:58 »
                  si tu pousse jusqu'ici, même si je suis un ours je pourrais te glisser quelques mots :) :)

                  je suis à côté de Montpellier

                  ce qui est aussi instructif que de voir le service, c'est de voir la mise en place