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Bonsoir à tous,Voici toutes justes 3 années, le grand-père de tous les pizzaïolos du monde nous quittait. Je voudrais juste honorer sa mémoire, ce soir, c’était un grand homme, mais aussi un ami, il a fait beaucoup pour la pizza, en Italie, on l’appelait le « Sénateur de la pizza napolitaine ».La Fédération des Pizzaïolos de France souhaite perpétuer les valeurs de Nonno Ciccillo, il a été précurseur dans bien des domaines, tout en conservant et en défendant ses traditions napolitaines. Nonno Ciccillo a toujours fabriqué la pizza d’abord avec son cœur, il appréciait beaucoup notre professionnalisme, notre sens de la créativité et notre bonne humeur, c’est sans doute ce mélange d’innovations et de traditions qui ont permis à la pizza d’enfin évoluer. J’ai eu l’immense privilège de partager avec lui des moments uniques, d’amitié et de travail, ce grand Maître était à lui seul, une véritable encyclopédie de la pizza, il est né au lendemain de cette merveilleuse invention que fût la margherita de Rafael Esposito, il nous a quitté à 92 ans, juste après avoir participé à son dernier concours.Il y a 3 ans, après sa mort, son fils Giorgio et sa petite fille Giorgia sont venus me retrouver à Messina, pendant le Tropheo dello Stretto , où nous concourrions avec Alain, Jérémy et Cos. Ils venaient pour y accomplir l’une des dernières volontés du Maestro, me remettre quelques souvenirs… Sa tenue de compétition fétiche, avec son célèbre calot, typiquement napolitain et aux couleurs de la Calypso, son restaurant. Une plaque comémorative en souvenir de notre amitié qui nous a lié toutes ces années, ainsi que ses livres de recettes. Celui qu’il a édité avec Giorgia, et que beaucoup connaissent, et l’autre… L’autre que j’allais recevoir quelques semaines plus tard, un livre ancien, pleins de conseils et de réflexions, son journal, il y écrivait à la main, ses recettes, ses empâtements, mais aussi ses impressions concernant les concours, ses organisateurs, il est remplis de tant de secrets… Maintenant, c’est Giorgio qui a repris le flambeau, mais il n’oublie pas les volontés de son Sénateur de père, Il nous a fait parvenir une nouvelle plaquette que vous pouvez retrouver depuis ce soir, sur chacune des pages de ce forum, qui rappelle à tous que Nonno Ciccillo a toujours cru dans la réussite de notre Fédération, souvenez-vous, il a été le premier à la soutenir. Je vous laisse le soin de traduire, cela commence par « Que le souvenir d’un humble pizzaïolo accompagne votre association… »
