Fédération des Pizzaïolos de France
ça parle ! => Actualités des pizzaiolos => Discussion démarrée par: Pizza Swing le 14 janvier 2010 à 22:28:11
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Bonsoir à tous,
Rentré hier soir de ce stage dont on a tant parlé, je tiens ce soir a faire un résumé de ces 2 jours.
Pour commencer, merci à Ps4 qui m'a remis le pied à l'étrier...merci à Choco qui a boosté tout le monde pour que ce stage ait lieu, merci à Thierry et Ciro pour l'intendance (et il y en a...) et enfin un grand merci aux 3 champions Italiens pour leur vraie gentillesse, leur compétence et leur patience !
Je suis revenu comblé de ce que j'ai vécu et de ce que j'ai appris à Disney ! Je suis venu avec une brouette vide et je suis reparti avec une pleine !
Arrivé au saloon du ranch Davy Crockett à 8h30 pour un stage qui a commencé pile à 9h. Giuseppe Luccia nous rapidement mis dans le bain en nous faisant comprendre qu'il et que nous n'étions pas là pour rigoler (tout du moins pendant les heures de stage....) et au bout d'une heure d'explications et de gestes appliqués et de multiples fois recommencés, nous étions quelques-uns a avoir assimilé le premier geste ! Quel bonheur d'avoir des explications claires, nettes et précises...Le niveau n'était absolument pas le même pour tout le monde puisqu'il n'y avait pas moins de 2 champions de France de pizza acro parmi nous, Ciro Panella et Robin Ricordel, et puis beaucoup d'entre nous qui n'avaient jamais touché un pâton acro de leur vie, et pour finir quelques pizzaïolos intermédiaires venus pour parfaire leurs gestes ! Et bien, chacun de nous a eu le droit à des conseils personnalisés et des recommandations sur mesure c'est dire la disponibilité des ces 3 champions. Sachez qu'ils n'ont pas été épargnés car tout leur séjour à Paris s'est effectué sans leurs bagages perdus dans l'aéroport par les bagagistes dès leur arrivée en France. Ils ont malgré tout toujours été d'une grande gentillesse et ont fait preuve, quelques fois, d'une très grande patience !
Thierry nous avait prévenu que ce stage serait physique et il l'a été...reprise du stage en début d'après midi jusqu'au soir 19h et nous étions tous flingués par tous nos efforts mais tellement contents d'apprendre aussi vite avec cette méthode si efficace !
Je n'oublie pas l'apéro du midi ni le repas car, manger des merguez en guise d'apéro, cuites par le président sur un barbecue posé sur un sol totalement enneigé...il faut oser ! Quelle bonne idée ! Brouilly, Sauternes et une raclette dans chaque châlet ont permis à tous de faire plus ample connaissance. Les discussions allaient bon train et les déconnades hors stage commençaient... Le repas du soir s'est fait dans un restaurant à proximité et la nuit qui a suivi m'a fait comprendre qu'il faut tout faire pour que nous soyons rapidement tous réunis à nouveau...Ce que j'ai vu et vécu n'est pas forcément racontable dans toutes les assistances mais toutes les personnes que j'ai rencontré sur ce stage (j'en connaissais déjà une majorité) ont participé sans aucune retenue et quand je dis aucune....Vous m'aurez compris ! Nous avons bien, bien, bien vécu !
Le lendemain matin, les yeux ont eu quelques fois du mal à s'ouvrir mais c'était sans compter avec Giuseppe, Massimiliano et Alexandra qui étaient fins prêts pour nous pousser dans nos derniers retranchements. Je ne redirai pas tout ce que je pense de leur comportement exemplaire mais je tenais tout de même à le rappeler.
Un repas très riche en échanges avec ces 3 pros Italiens mais aussi entre tous les autres membres de la fédé, des photos inoubliables, des échanges d'adresse ou de téléphone, des invitations diverses et variées et nous nous sommes tous quittés en fin de soirée avec, en ce qui me concerne, une pointe de regret que le temps ait paru si court.
J'ai de nouvelles relations dans ce beau métier, de nouvelles connaissances techniques, de nouvelles certitudes, des liens renforcés, une nouvelle porte qui s'ouvre dans ce domaine de la pizza acro et un nouveau projet dont vous entendrez rapidement la teneur. Que vouloir de plus ?
Un détail ou deux...Je déplore que Stef n'ait pu rester davantage, heure du train oblige..., pour faire les photos avec nous. Personnage incontournable de la fédé et photographe quasi officiel qui n'a pas profité des derniers instants. Il faudra essayer de l'incorporer informatiquement sur la photo de groupe...Dans les effusions du départ je n'ai pas salué Thierry ni Sylvie (pardonnez-moi...). Pour les photos, je vous propose de les mettre sur un album commun crée pour l'occasion sur Picasa (accessible uniquement aux membres de la fédé) Stef si tu m'écoutes....
Pour finir, je tiens à redire merci aux initiateurs de ce stage très productif qui nous a tous permis de connaître des champions qui auraient largement de quoi se la péter mais qui sont humbleset généreux. Je veux parler des Italiens mais aussi de Ciro ou Robin (impressionnant...).
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Que dire de plus, si ce n'est, vivement le prochain stage Fédé !
Logiquement, ce sera un stage compétition pour revenir de Salso avec plein de médailles et un champion du monde ! Je sais, c'est un rêve, mais je suis convaincu que dans les années à venir, il y en aura un et l'ambiance qui règne dans ce groupe payera forcément.
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Je crois que pour du mémorable on va pas pouvoir faire beaucoup mieux....
Swing tu as tout résumé....et effectivement on a passé un stage incroyable mais vrai....
Certaines vidéos ne seront peut être pas visible ou racontable....
Mais quel ambiance les amis!!!!!!
Vivement le prochain!!!!
Un trés grand merci à tous d'être venu et ainsi qu'à Thierry pour ton acceuil,ciro pour tout ta gentilesse et d'avoir partagé une fois de plus la chambre avec moi!
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Bonsoir à tous !
En effet rentré cette nuit à 2h !! :-\ :-\
Je suis vraiment très satisfait de ce stage, tous s'est déroulé comme nous l'avions souhaiter. Comme l'a dit Philippe ceux qui ont débuter connaissent aujourd'hui les mouvements de Bases, ce qui les connaissais se sont perfectionner, et ceux qui se débrouillaient ont encore acquis de nouvelles donnés. Certains d'entre vous peuvent devenir talentueux et je ne parles pas que des "Pizzaiolos" , mais vous le verrez dans le futur.
Comme promis , le premier soir on etait un peu sur les genoux ! mais ça n'a pas empecher de la passer dans la bonne humeur !!
Je voudrais tous vous remercier, aujourd'hui on met des visages sur 2F ou BiBice ou meme Pitzie qui avec un peu de courage y arrivera on a decouver la bonne humeur de Lalande, Steph et Vincent. CosiMINO Laurito !! qui mange tous les croissants, Mon voisin David qui deviendra tres bon avec Micka, Mon Producteur Mr Swing ;D ;D !! Robin Ricordel que je connais un peu mieux à qui je souhaites beucoup de bonnes choses, Jenny qui comme Pitzzie y arrivera, et Sandy, qui est tres douée. J'oublis les progres réalisés Par Yannino !! mon collegue de Chambre
Il faut pas oublier les Instructeurs, vraiment éfficaces, en plus d'etre champion du monde, ils sont d'excellent pédagogues, La rigueur de Giuseppe !! La Bonne Humeur et le Style Massimiliano, et la redoutable alessandra
Et Puis "Maman Thierry" qui s'est occupé en Bon président des ses adhérents !! toujour là , toujour Prêt, et ceux qui ne le connaissent pas ont pu découvrir sa bonne humeur !! ah!! une chose négative : J'ai du me lever pour aller chercher mon Sandwich Merguez !! mais je ne lui en veux pas ....
Mettez en Pratique, et surtout entrainez vous, à la prochaine competition je veux en voir au moin 10 d'entre vous !!
Ciro
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et voila c est moi qui mange tous les croissants ;D
pour le stage 1 seul mot enorme tant en travail qu en rigolade a refaire....
mercis a tous pour ces super moment
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Je crois que le stage à bien été résumé. Je rajouterai juste j'en veux encore ;D
Pour l'album picassa, je le fait ce week end, mais il faut que je fasse un peu de tri dans mes photos (elles ne sont pas toutes publiables ;D )
La prochaine fois, je m'organiserai peut être pour partir le lendemain matin et profiter jusqu'au dernier moment, mais là, il fallait vraiment que je parte (je suis monté dans le train à 17h26 pour 29 :P )
Encore une fois, merci à tous
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ciro pour tout ta gentilesse et d'avoir partagé une fois de plus la chambre avec moi!
y a une vidéo ? ;D ;D
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y a une vidéo ? ;D ;D
oui, j'en ai une, assez courte, mais ça résume l'ambiance qu'il y'avait, mais je vais là garder pour moi. :) :) ;)
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oui, j'en ai une, assez courte, mais ça résume l'ambiance qu'il y'avait, mais je vais là garder pour moi. :) :) ;)
Tu pourrai au moins me l'nvoyer par mail ;D
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tout a ete dit c'etait grandiose et vivement le prochain
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Ouaih, bof c' était pas mal mais sans plus, l' ambiance un peu morose, l ensemble des stagiaires pas franchement sympa voire lourdingue.Franchement bof je suis revenu plutot déçu.J' ai en plus la sensation de ne rien avoir appris (en même temps vu mon niveau je n' avais pas grand chose à apprendre).Formateurs pas toujours disponibles.Bilan tres négatif pour l' ensemble du stage.Désolé je le dis comme je le pense.
Bon allez trève de blague à 2 balles, reprenez le post et traduisez chaque phrase par son contraire pour en avoir la vraie lecture. ;)
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Ouaih, bof c' était pas mal mais sans plus, l' ambiance un peu morose, l ensemble des stagiaires pas franchement sympa voire lourdingue.Franchement bof je suis revenu plutot déçu.J' ai en plus la sensation de ne rien avoir appris (en même temps vu mon niveau je n' avais pas grand chose à apprendre).Formateurs pas toujours disponibles.Bilan tres négatif pour l' ensemble du stage.Désolé je le dis comme je le pense.
Bon allez trève de blague à 2 balles, reprenez le post et traduisez chaque phrase par son contraire pour en avoir la vraie lecture. ;)
Toi t'es un grand malade ! ;D
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tu le savais pas encore ??? ;D
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Y a pas à dire c'gars là , il est terrible ;D ;D ;D ;D
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Je confirme tous les points.
tant sur le plan convivialité (le coup des saucisse sous la neige, même moi, j(y aurai pas pensé) que sur le plan des choses apprises et de l'ambiance générale.
Pour le classe de massimiliano (pardon pour l'orthographe), la photo ci après le confirme (le petit détail qui tue : le polo sous la chemise blanche ;D)
J'en ai encore pas mal, mais il faut que je fasse du tri, elle ne sont pas toutes publiable ;D
Juste un petit bémol, le premier soir en arrivant, j'ai appris une nouvelle qui je l'espère ne se confirmera pas avec le temps, sinon, moi je retourne avec Sanchez à l'apep ;D
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suite et fin
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Pour le classe de massimiliano (pardon pour l'orthographe), la photo ci après le confirme (le petit détail qui tue : le polo sous la chemise blanche ;D)
Je te rappelle que ces gars-là n'avaient pas de bagages et qu'il a bien fait de garder son maillot car il caillait quand même un peu.
Merci pour toutes ces photos Stef, comme d'habitude d'ailleurs.... ;) ;D
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+1 pour les photos super, encore pour les autres, merci
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bonsoir
Je suis en train de faire une video officiel et promotionnel !! , j'aurai besoin de quelques videos, celle d'alessandra et de massimiliano et quelques clichés assez court individuel.
Merci
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salut
je posterais les photos que j'ai prises quand j'aurai un peu plus de temps. J'ai ma tva a faire pour le 19. C'est le dur retour a la réalité.
Il y avait une super ambiance à ce stage et plein de choses très constructives comme l'achat groupé de bouleuses ...
A propos de collaboration pour faire baisser les prix je peux essayer de voir s'il est possible d'avoir un tarif pour ceux qui le souhaitent sur la mozza en brin cantadora équivalente à la cappella. Perso je la touche à 3.60 le kilo (et je ne prends que 20kg par semaine) ce qui est pas mal et peut-être qu'on peut faire baisser si on est nombreux. Par ailleurs ce fournisseur est je crois bien national et propose grand nombre de produits frais : Stalaven ca s'appelle.
En tt cas merci à tous et à bientôt
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Excellente idée, François, au sujet de la mozzarella.
Il est vraiment important que chacun des membres de cette fédération s'impliquent à fond pour défendre nos interets communs, il faut que les idées fusent, et même si parfois, elles sont étranges, ce n'est pas bien grave, c'est ainsi que nous avancerons.
Notre fédération a besoin de vous tous pour évoluer et ce n'est certainement pas à son président ou aux membres du bureau de décider de notre avenir, la Fédération des Pizzaïolos de France est née, justement pour donner la parole aux vrais passionnés et évoluer tous ensemble, dans un climat d'extrême ouverture, comme au dernier stage.
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Tout à fait Thierry, je suis entierement d'accord avec toi.
+ 1000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000
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je ne connait pas cette société et j'utilise cette mozzarella, je l'ai a 3.90 kg soit 0.30 cts de plus et j'en prend plusieurs dizaines de kg par semaine j'ai pourtant tout essayé pour faire baisser le tarif rien a faire
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il te manque une partie de la conversation patrick
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Stalaven est un charcutier industriel breton comme onno ou Jean floc'h !!!
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C'est pas l'homme qui prends la mer c'est la mer qui prends l'homme!!!!
Pat, je sens en toi un homme qui veut être capitaine....hihihihihi!!!
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Stalaven est un charcutier industriel breton comme onno ou Jean floc'h !!!
oui mais stalaven s'est développé ou s'est fait bouffer par un plus grand groupe et ils font désormais gd nombre de produits frais de la mozza a la tomate fraiche prétranchée en passant par le chutney de figues, les dessert, le speck etc ...
Le groupe s'appellerait : la sélection des gastronomes
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coucou super stage je reviens apres 4 jours de fievre la mirabelle ma donner la gripe merci stephane ;D ;D ;D
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coucou super stage je reviens apres 4 jours de fievre la mirabelle ma donner la gripe merci stephane ;D ;D ;D
t avais qu a en boire plus ;D et pas te promené nu dans le neige ;D
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Salut, Yann, la je crois que tu pousse un peu : la Mirabelle de Steph, j'la connais bien bien bien... C'est un remède, c'est donc pas ça qui a pu te rendre malade !!!!! ;D
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Elle dissout le cholesterol.
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Bonjour Patrick,
As-tu toujours le logiciel de prix de revient que tu avais mis en ligne il y a déjà quelques temps ?
J'aimerai bien remettre mes fiches produits à jour, nos prix fournisseurs ayant changé... ;)
Un grand merci...
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coucou super stage je reviens apres 4 jours de fievre la mirabelle ma donner la gripe merci stephane ;D ;D ;D
C'est juste que t'en as pas bu assez..... Que quoi, dans ton cas, pas sur :-))
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bonjour
une boutique et en place depuis un certaint temps
pour aider la fédé a rembourser c est dette rien ne vous empeche d y aller voir et de commander quelques articles
http://www.federation-pizzaiolos-france.fr/boutique
pour faire avancer les choses
merci a tout le monde