Fédération des Pizzaïolos de France
ça parle ! => Actualités des pizzaiolos => Discussion démarrée par: cyrille le 24 décembre 2014 à 19:39:57
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ciao
voici des photos de pascal a Dijon en 2009 cette pizza me parais tres bien pour la refaire une simple Margherita avec des tomates cerise .
qui valide????
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ciao
la voici vu du dessus ..
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belle et simple à refaire
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Ouaip, accessible même pour moi. Par contre si on part sur celle-là, Pascal tu m'en veux pas si je ne prépare pas les tomates cerises avec les petites épées en bois ? ;) ;)
J'attends que tout le monde valide/donne son avis pour partir là-dessus !
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@lou : il y a 2 types de tomates cerises apparemment ... et le côté brochette fait très cuisine populaire chinoise non ..? ;)
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Elles m'ont l'air fourrées ces tomates, visiblement avec le même fromage qui est déposé en lamelles à coté.
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perso je dirais mozza di buffala et les tomates garnies avec
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On dirait que c'est plus du mascarpone ou un truc dans le genre non ? (pour une pizza concours, il a dû compliquer la chose j'imagine)
@Danielsan : héhé oui, les shaokao comme on dit ici ! Mais y'a un peu plus de cumin, de piment et d'huile que sur la photo ::)
(ps : j'ai séparé le sujet pour plus de clarté...)
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Perso même si c'est une pizza que pascal à présenté, je la trouve un peu trop classique pour lui rendre hommage.
je verrais plus comme sur l'affiche ci jointe (il manque la photo sur l'affiche, en bas à droite)
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Il faut savoir si c'est un hommage ou pas. Modifier une recette parce-qu'elle n'est pas assez bien est presque une insulte à la mémoire de Pascal (avis qui n'engage que moi). Mais je pense aussi que créer une polémique à ce sujet est aussi une insulte à sa mémoire, donc je propose que chacun fasse comme il l'entend pour rendre hommage à notre ami.
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Pour en revenir à la pizza, qui peut nous dire ce qu'aimait Pascal ? Et qui peut nous dire ce qu'il y avait entre ces tomates cerises ? Moi cette recette me plait bien :)
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Pour Vincent, en effet au début je trouvais mieux de proposer une pizza de Pascal, pour ça d'ailleurs que j'ai été consulter sa carte sur son site, mais aucunes pizza "perso", proposer cette pizza de son concours est une bonne idée mais à mes yeux, je préfère proposer un grand classique italien, mais comme tu dit chaqu'un fait comme il veut, l'essentiel étant le geste de chaqu'un.
Pour ceux qui souhaite proposer là pizza de Dijon voici une affiche qui lui correspond.
Bien sur si certains souhaite une affiche personnel je me tiens ouvert à toute demande en MP, tant que je suis chez moi.
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Cette couleur de fond noire ne me plait pas beaucoup, je suis certain que Pascal souhaiterait que cet hommage soit moins austère. Comme je l'avais proposé pour le forum ou le site internet, on pourrait également placer ce chapeau Panama sur cette recette. :)
Concernant la recette elle même, pour moi peu importe les ingrédients, le simple fait de nommer une pizza "Panama" sur sa carte ave les ingrédients de son choix est déjà un très bel hommage et une véritable reconnaissance pour son engagement et pas uniquement au sein de la FNACA, il a aussi beaucoup donné à la Fédération, particulièrement sur ce forum.
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Il faut savoir si c'est un hommage ou pas. Modifier une recette parce-qu'elle n'est pas assez bien est presque une insulte à la mémoire de Pascal (avis qui n'engage que moi). Mais je pense aussi que créer une polémique à ce sujet est aussi une insulte à sa mémoire, donc je propose que chacun fasse comme il l'entend pour rendre hommage à notre ami.
S'il te plait Vince, il n'y a ni insulte ni polémique. Il n'y a que des pizzaiolos qui cherchent à bien faire. Tout cela va se faire gentiment, rien ne presse, tout va bien.
Je me suis trompé de post mais j'ai écrit sur le sujet sur le post "Pascal nous a quitté" où j'explique ma façon de voir les choses.
Pour ma part, sur la forme, je suis ce que fais Laurent, cela me semble pertinent. La couleur noire peut avoir diverses interprétations et je considère qu'elle parlera malgré tout plus au client et au message qui l'accompagnera mais quoi qu'il en soit, comme le spécifie gentiment Laurent, chacun pourra faire cela dans son coin de la façon qui lui plaira dans la mesure où Laurent se propose pour faire quelques petites modifications "sur mesure"
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Pour la couleur perso je préfère le noir bien plus sobre et bien plus parlant, mais suffi de demander, juste pour voir une petite affiche d'une autre couleur
Pour la compo de la pizza, c'est vraiment pas important, mes clients n'iront pas vérifier si tel ou tel pizzaïolo propose la même pizza; le plus important est l'hommage rendu, non la pizza.
Pour Lou palacio : les gouts de Pascal ?? honnêtement je sais pas, mais je suis sur qu'il aimé les plats réunionnais.
Par contre ce qui est sur, c'est que d'attendre que tous le monde soit d'accord sur tel ou tel ingrédients, ou sur la couleur, etc ...... cet hommage n'aura plus du tous le même sens, de temps en temps faut savoir bouger.
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Tu as raison Laurent, avant que tout le monde soit d'accord...
En tous cas, c'est une excellente initiative, j'ai déjà fait un petit coucou à notre ami sur la première page de mon site. Oh, ce n'est pas grand chose, mais pour ceux qui le connaissaient et l'appréciaient... Sur ma prochaine carte, j'ajouterai la pizza Panama et elle y restera.
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Cette couleur de fond noire ne me plait pas beaucoup, je suis certain que Pascal souhaiterait que cet hommage soit moins austère. Comme je l'avais proposé pour le forum ou le site internet, on pourrait également placer ce chapeau Panama sur cette recette. :)
(...)
Aaah d'où le support de sa pizza, sur les photos de Cyrille ^^
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Aaah d'où le support de sa pizza, sur les photos de Cyrille ^^
rhô mince j'avais pas vu ! Chapeau !
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Voilà pour ma part, en vente dès aujourd'hui
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et voila la mienne en vente la semaine prochaine.c est une pizza que j avais deja faite et que Pascal avais faite aussi.
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;)
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c mieux :D
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Moi j ai décidé de faire sa dernière pizza du mois .
Base crème
- Pomme de terre
- Lardons
- Saucisse fumée
- Oignons
- Mozzarella
- Œuf
- Tomates cerises
- Moutarde
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Bravo lolo d'avoir suivie ce dernier hommage
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Pour ma part, je n'ai finalement pas le temps de m'en occuper en ce moment... Ou on verra pour les teglias..!
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Bravo les gars ! ;)
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Et aussi un grand merci a Laurent pour les affiche ;)