Fédération des Pizzaïolos de France
ça parle ! => Actualités des pizzaiolos => Discussion démarrée par: Thierry Graffagnino le 04 juillet 2014 à 15:56:12
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Ce soir, c'est le très fameux France/Allemagne que nous attendions tous, nous ne sommes pourtant qu'en 1/4 de finale, mais le battage médiatique exceptionnel pourrait bien nous laisser à penser que nous avons déjà atteint la finale. Si notre équipe va au bout de ce mondial brésilien, je n'ose imaginer ce que provoquera cet ultime match.
En attendant, et vu l'engouement pour la pizza pendant cette compétition, il faut s'attendre à un surplus de travail, ce soir, et c'est tant mieux pour nos entreprises ; d'autant que nous sommes vendredi, un jour déjà très fort pour nos ventes.
Il se passe un phénomène étrange pendant cette Coupe du monde 2014, maintenant, le bon usage voudrait qu'à chaque grand match, on invite à la fois ses amis et la "belle italienne". Les médias ont largement abordé le sujet ces derniers jours, avec, entre autres ce reportage sur M6, c'est à partir de 3 minutes 45: http://www.6play.fr/m6/tous-les-programmes#/m6/100-mag/11377332-emission-du-02-juillet (http://www.6play.fr/m6/tous-les-programmes#/m6/100-mag/11377332-emission-du-02-juillet)
Ne croyez pas que ce soit une nouvelle mode réservée aux bobos parisiens, non Madame, ce sont toutes les couches de la société et l'ensemble des régions de France qui sont contaminées par ce délicieux mal...
Serait-ce une mode passagère, ou la pizza et le football deviendraient-ils cul et ch'mise, comme les fraises à la crème du tournoi de tennis de Wimbledon, ou les moules frites de la foire de Lille ?
En attendant, profitez bien de cette aubaine, préparez-vous pour ce soir, décorez vos boutiques et habillez votre personnel de bleu, blanc et de rouge, nos fours vont chauffer à en faire rougir des danseuses de samba brésilienne. Tututu, Tututuru !
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En effet pour certains le foot apporte du monde.
Comme je suis dans le bar/café/brasserie du village (ce n'est pas le bar PMU hein) les clients ont l'habitude de venir voir les matchs ici, il y a 2 grands écrans.
Nous avons une clientèle française, anglaise et espagnole. Autant dire qu'on commence à 18h avec les anglais, puis les français et enfin les espagnols.
Et je dois dire que je stresse un peu pour ce soir ! C'est notre coup d'essai pour voir si notre organisation est au top pour cet été.
Bon courage à celles et ceux qui vont se prendre un bon coup de jus ce soir, ne vous cramez pas en plein vol !
Allez, je m'en vais ouvrir une centaine de pâtons ;D tout ce qui est fait avant n'est plus à faire pendant !
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et oui ce soir ça va être fort même très fort
donc jc c est pas la peine de me tél ;D ;D
nous avons tout doubler la mise en place , les effectifs et les pâtons ;)
y a plus qu a ::)
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Alors malgré le mauvais résultat de la france, le votre à t'il été meilleur ? ;)
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oui plus que meilleur ça c est de la soirée :D
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Oh que oui !
Au delà de 150 pizzas dans la soirée ça commence à sentir bon ;D ;)
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Avec les match à 18H cela change la donne :o
J'arrive sur site à 15H30 , le four est ready à 16H15 après un bon nettoyage des plans de travail !!! et heureusement car la plupart des commande etaient à sortir avant 18H ... ensuite coup de bourre à la mi-temps et ensuite calme plat à 21H .
bonne soirée mais pas exceptionnel ;)
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y'avait surtout la combinaison, vendredi, soir de vacances d'été, et match qui rendait la soirée exceptionnelle en potentielle, une petite victoire aurait permis de pousser les ventes au dela de 21h30 mais bon on prendra dejà ca, RDV a l'euro 2016
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tres bonne soirée sur les 2 boutique
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Ici ça n'a pas été comme le dernier match :-\
Ils étaient trop vénères du résultat et se sont barrés en faisant la tronche, lol
M'enfin on était bien en place, du coup demain grasse mat', on est déjà d'attaque pour le midi ;D
Et les pâtons déjà ouverts, ici ça passe quand même le lendemain 8)
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Comme Pascal, grosse soirée jusqu'à 21h00, ensuite calme plat.
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Dans le commerce il n'y a pas de règles !!!
Lundi c'était France-Nigeria, j'ai fait une soirée désastreuse alors que je tourne pas trop mal ce soir là en général.
Dans la même logique, j'ai fait des pâtons en fonction de mes soirées habituelles du vendredi.
Hier soir, tout était vendu à 19h00. J'aurai pu faire une soirée exceptionnelle, on a refusé environ 50 de pizzas.
Je suis dégouté !!!
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Dans le commerce il n'y a pas de règles !!!
Hier soir, tout était vendu à 19h00. J'aurai pu faire une soirée exceptionnelle, on a refusé environ 50 de pizzas.
Je suis dégouté !!!
si t'en a fait 500 c'est pas dramatique :-[
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Si seulement j'en avait fait 500 ;)
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plus sérieusement, sur ce genre de soirée, je choisi toujours de partir avec la capacité maximum, qui correspond a ce que je peu produire en étant a fond de 18h à 22h.
et une fois sur place à 15h30, je fait une préparation d'ingrédient en rapport avec cette quantité maximum.
au pire je vend pas tout et je suis près pour le lendemain
au mieux c'est mieux ;D
et meme en cas de perte ca chiffre tellement peu que ca vaut pas le coup de pas prendre le risque.
perdre 50 patons, 10kilo de farine, 10€ y'a pas a reflechir je prend le pari d'une grosse soirée des que ca se presente ;)
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en camion soirée normal sniff
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Celle-ci était largement prévisible, même pour ceux qui ne sont habituellement pas touchés par les soirées foot.
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Salut,
Soirée correcte au restaurant, avec quelques sueurs "en emporté"...mais c'est le distributeur qui nous a "scotché"...(ça c'est pour Cos et Alain) :)
17h à 22h30 sans arrêter , avec tout de même une personne à poste pour fluidifier, expliquer et délester vers le restaurant pour les ventes multiples ;)
Du coup après le service, re-service pour re-remplir la bestiole !!!
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Salut a tous.Par chez moi trés mauvaise soirée avec en prime des cordes d'eau toute la soirée. :(
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Celle-ci était largement prévisible, même pour ceux qui ne sont habituellement pas touchés par les soirées foot.
Vu que je ne suis absolument pas amateur de foot, il m'était difficile de prévoir le pourquoi du comment les gens allaient me prendre plus de pizza hier que lundi (proportionnellement) ??? Et pourquoi France-suisse qui était également un vendredi n'a pas fonctionné comme hier ? Si tu as une formule pour les pronostiques, je suis preneur ;D
Dans mon cas, les soirs des matchs, je commençais seulement à bosser vers 19h30/45. La coupe du monde me fait commencer plus tard et finir plus tard également. Donc avec cette expérience de 2 semaines, comment est-il possible de prévoir que tous mes pâtons seraient réservés avant 19h00 ?
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Ici les matchs de foot tombants à minuit voire 3h du mat' c'est un peu difficile de juger l'impact sur le commerce ::)
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pas besoin d'etre savant,
tu allumes la TV on te parle de FR/ALL a longueur de journée depuis des jours, un tel battage mediatique a de quoi mettre la puce a l'oreille.
en plus 18h un horaire de reve pour le match, on a pu bosser des 17h, assurer une belle vague a la mitemps, et a partir de 19h30 le gros de la foule, il fallait juste caler quelque clients a 19h et 19h15, rien de bien compliquer ;)
le match france suisse a générer également un bon CA, mais un match de poule a moins d'impact qu'un match a élimination directe
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C'est sûr que pour le foot il n'y a pas besoin d'être savant !!! ;D
En plus je ne passe pas mes journée à regarder la TV donc désolé d'être ignorant sur le foot. Et pour te dire quand j'allume la TV, ce qui est rare en ce moment car justement ça ne parle que de foot alors je zappe et comme il n'y a rien d'autre et bien je fais autre chose de plus constructif...
Pour te dire à tel point est mon ignorance, c'est que je ne sais même pas ce qu'est une poule dans le foot.
Je suis ravi pour toi que France suisse t'ais apporté un bon CA mais comme je le disais pour ma part j'ai eu mon CA habituel. Ensuite France-Nigéria qui a été une soirée catastrophique pour moi donc je réitère et re-confirme en disant qu'il m'était impossible avec mes connaissances de cancre que j'allais exploser la baraque.
En tout cas je ne me plains pas car j'ai quand même fait une excellente soirée. Juste j'aurai aimé battre mon record et placer cette 50n de pizzas de plus.
Si tu regardes l'exemple de Danielsan (qui est un bon), il s'était préparé à une grande soirée et avais même abaisser une centaine de pâtons pour finalement ne pas avoir la soirée qu'il attendait. Donc où est la logique ???
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la logique est que france nigéria etait un non match, on était qualifié, ca servait juste a finir premier ou deuxieme bref un match sans enjeu, autant dire pas vendeur
"Danielsan (qui est un bon)": sans offense c'est un "interimaire de la pizza qui virevolte de pizzeria en pizzeria" autant dire quasi impossible pour lui de predire une affluence sur un etablissement qu'il ne connait pas depuis plus d'un mois.
la ou il est bon c'est qu'il etait pret au cas ou,c'est bien la le principal, on doit etre pret, apres si les clients sont pas la tant pis mais on aura fait le job.
quand tu sais pas, demande ;) créer un fil de discussion: croyez vous que ca va cartonner demain soir? et dans le doute prévoit l’affluence des grand soir.
par exemple, je me contrefous de la religion catholique, mais le vendredi saint, je m'arrange pour savoir quand c'est, et ce jour la mon frigo déborde de saumon, fruit de mer etc.
enfin bref, il y a fort a parier que cette soirée te servira et que la prochaine fois tu sera large :D
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Vous oubliez que je travaille pour un patron qui lui connait son business, ses clients etc
Faut pas croire que ça m'a pris comme ça ;)
On me dit d'assurer tel service tel jour, j'assure. C'est tout ;)
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J'ai pris l'exemple de Danielsan tout simplement parce que j'admire le personnage et que je suis très régulièrement ses aventures et expériences. Et puis dans l'établissement où il se trouve, je ne pense pas qu'il soit le seul à prédire les pics d'activités.
En relisant ce fil de discussion, on s’aperçoit que certains pizzaiolos n'ont pas eu une très bonne soirée et pourtant tes pronostiques du lendemain contredisent leurs chiffres. Et pourtant moi aussi j'ai passé la soirée sous la flotte et le vent.
Dans ton dernier message tu changes un peu ton discours et ne dis plus que c'était prévisible mais bien qu'il faut toujours prévoir plus pour ne pas être surpris. Et bah enfin je suis d'accord avec toi. C'est d'ailleurs ma philosophie car il m'est inconcevable de refuser des clients et pas seulement pour le CA mais aussi pour le côté relationnel.
Rassures toi, car même si j'ai moins d'expérience que toi, je n'avais pas prévu d'en faire 20/30 ou 40.
Je suis également en camion (four à bois) et donc que la place est très limitée.
Pour infos j'ai quand même fait 90 pizzas mais j'aurai aimé faire les 130/140.
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D'ailleurs en disant "on me dit d'assurer tel service" c'est pas ça car c'est moi qui demande. 8)
A chaque prise de poste, je découvre le matos mais je discute surtout de clientèle, marché, habitudes de consommation, critères exterieurs influant sur le service etc...
Tous sont d'accord sur un point, on ne prédit pas, on espère ;D ;D ;D
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Tous sont d'accord sur un point, on ne prédit pas, on espère ;D ;D ;D
;)
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- c'était prévisible
- il fallait être prêt
si pour certain les clients n'ont pas répondu présent c'est pas un souci, le souci c'est quand les clients sont là est qu'on est pas prêt.
la ou je suis "rassurer", c'est que ton chiffre d'une demande client superieur de 50% a une forte soirée, coincide avec ce que j'ai connu et anticipé hier comme quoi l’expérience ;)
danielsan: t'as bien fait le job aucun problème, l'EDF a juste oubliée de marquer
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Je ne vais pas continuer à spoiler ce post avec ce débat car j'ai appelé un copain tout à l'heure et il a fait le même constat que moi, donc ????
Peux-tu me dire quelles sont les soirées foot qui vont marcher ? (sauf le 13 juillet) => tu vois celle là je le sais même pour un non savant ;)
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ha nan mais la c'est fini, plus d'equipe de france plus de ventes additionnelles, ou a peine 10% la fete est fini RDV dans 2 ans pour l'euro 2016
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C'est vrai que l'on ne peut pas tout savoir, d'autant que ces phénomènes ne fonctionnent pas de la même façon pour tous.
J'ai moi-même un peu merdouillé sur le sujet, je lançais ce post seulement vers 15 heure, le jour J, alors que j'aurais pu le faire plusieurs jours avant, désolé.
J'imagine que nous pourrions créer des alertes sur le forum, un peu comme le font les services météo qui annoncent les orages, pour parfois simplement quelques gouttes de pluie... Mais au moins, les gens sont avertis des risques. Je suis certain qu'Alain, notre administrateur peut mettre ce système en place assez rapidement. ;)
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ben oui on peux mais va falloir attendre la fin du mondial ;) parce que même sans la France les ventes explose
encore un exemple ce soir ;)
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Salut a tous.Les choses sont rentré dans l'ordre ce soir,je me suis fait déchiré.Par chez moi le soleil est une valeur plus sur que le ballon rond ;)
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Mais je le savais aussi, Alain... ;D
D'ailleurs, ce mois de juillet devrait être exceptionnel pour notre profession, un C.A sans doute compliqué à égaler avant la prochaine Coupe du monde qui se déroulera maintenant seulement en 2018. Ce qui est génial, c'est qu'elle est programmée toujours en juillet, un mois pas très fort pour ceux qui travaillent en dehors des lieux touristiques.
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Mais je le savais aussi, Alain... ;D
D'ailleurs, ce mois de juillet devrait être exceptionnel pour notre profession, un C.A sans doute compliqué à égaler avant la prochaine Coupe du monde qui se déroulera maintenant seulement en 2018. Ce qui est génial, c'est qu'elle est programmée toujours en juillet, un mois pas très fort pour ceux qui travaillent en dehors des lieux touristiques.
Et la coupe d'Europe pour 2016 :D
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La coupe d'europe n'a quand même pas la même réputation que le mondiale.
Je me souviens qu'il y a deux ans ça n'avais pas trop jouer sur les ventes, alors que le mondial, la c'est quelque chose.
Record explosé pour la soirée de vendredi soir, y'a plus qu'a attendre 4 ans.