Fédération des Pizzaïolos de France

ça parle ! => Actualités des pizzaiolos => Discussion démarrée par: Matthieu Guillotin le 06 septembre 2015 à 20:56:48

Titre: Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: Matthieu Guillotin le 06 septembre 2015 à 20:56:48
Comme tous les ans, Pivetti  accueille tous les formateurs européen travaillant en partenariat avec eux, lieu d'échange, présentation des nouveautés technique du moulin, nouvelle méthode de travail.... Toute l'équipe Pôle-Pizza est du voyage.
La remise en question , l'ouverture d'esprit, la mise à niveau permanente est nécessaire à toute réussite et elle est autant valable pour quelqu'un qui démarre dans le métier que pour les pizzaiolos d'expérience.
Nous allons avec Alain, Jean-Christian, Jérôme et pascal essayer de vous faire suivre en léger différé le déroulement de notre séjour avec un petit reportage.

Pour les membres, Les Stages Fédé bientôt de retour vous permettrons sans doute de nouvelles découvertes.
Titre: Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: chris le 06 septembre 2015 à 21:00:13
Super! Merci d'avance.
Titre: Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: Pikachu le 06 septembre 2015 à 21:46:05
Grosses pensées ;)
Titre: Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: pizzalolo le 06 septembre 2015 à 22:05:42
Belle rencontre en perspective.passé un bon séjour.
Titre: Re : Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: Matthieu Guillotin le 06 septembre 2015 à 22:28:04
Citation de: DanielSan le 06 septembre 2015 à 21:46:05
Grosses pensées ;)

Et oui Daniel devait être avec nous cette année...... On pensera à toi!
Titre: Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: pizzalolo le 06 septembre 2015 à 22:41:32
Au faite qui est pascal ??
Titre: Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: nicolas22 le 06 septembre 2015 à 23:47:13
merci de nous faire partager ça !  :D
Titre: Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: Pikachu le 06 septembre 2015 à 23:53:23
Citation de: pizzalolo le 06 septembre 2015 à 22:41:32
Au faite qui est pascal ??
lol comme toi j'me suis posé la question et me suis rappelé quel était le vrai prénom de mon grand chef préféré qui m'a initié à la pizza ;D
Titre: Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: Marc-Etienne le 07 septembre 2015 à 00:03:24
Bon stage les copains, c'est toujours plaisant ces stages.   Pendant que vous faites mumuse moi je teste la biga tout seul dans mon coin.  Vivement votre retour pour le prochain stage fede.
Titre: Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: Yaya le 07 septembre 2015 à 05:19:20
Amusez-vous bien, enfin... apprenez bien  ;)
Titre: Re : Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: Matthieu Guillotin le 07 septembre 2015 à 05:42:05
Citation de: pizzalolo le 06 septembre 2015 à 22:41:32
Au faite qui est pascal ??

calou34
Titre: Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: pizzalolo le 07 septembre 2015 à 09:29:01
OK. :)
Titre: Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: Yann le Breton le 07 septembre 2015 à 09:41:27
Profitez bien des rencontres, et du temps. Ici, on va pas tarder à remettre le chauffage!
Titre: Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: pizza loca le 07 septembre 2015 à 11:11:33
Génial, que du plus  :)!!
Bonne route et bon partage!
Et surtout revenez nous avec plein d'histoires à raconter. ;D
Titre: Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: le calabrais le 07 septembre 2015 à 13:57:07
bonne formation a vous tous
Titre: Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: COTE PIZZA le 07 septembre 2015 à 20:31:54
Bien sur je serait présent pour surveiller tout se petit monde  ;D 
Titre: Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: PIZZA-BELLA le 07 septembre 2015 à 23:18:01
donc laba vous visiter ou vous apprenez ? des chose
Titre: Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: le calabrais le 13 septembre 2015 à 03:11:27
et alors c etais bien
Titre: Re : Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: COTE PIZZA le 13 septembre 2015 à 09:43:17
Citation de: le calabrais le 13 septembre 2015 à 03:11:27
et alors c etais bien

Salut Stephane en fait c’était un stage pour les instructeur Pole Pizza avec visite et explication du fonctionnement du deuxième plus gros moulin Italien et également l’explication de la seule farine 100% Italienne champ protégé

Oui Cos  c’était superbe la Fédé a vraiment la chance d'avoir un partenaire comme Pivetti nous avons était reçu comme des rois Antonino est vraiment incroyable il maitrise vraiment et en plus il est humble  ;) je vais mettre des photos dans la semaine et je pense que les instructeurs vont vous en dire plus .

 :)
Titre: Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: Matthieu Guillotin le 13 septembre 2015 à 10:58:56
Reçus comme des Rois par PIVETTI !!! Comme d'habitude en Italie.. Logement et bouffe
Titre: Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: Matthieu Guillotin le 13 septembre 2015 à 11:14:44
Sinon Beaucoup de travail.
Un de mes sujet favoris, maîtrise des système court ou très court avec des farines faible ..
Empâtement magique.... non maîtrise technique parfaite qui peut vous permettre de sortir ce style de produit en 3 heures, en direct, sans adjonctions avec une farine de 200 de W
Titre: Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: nicolas22 le 13 septembre 2015 à 11:16:30
il manque le smiley pour dire : wwouaaahhhh   :o   8)   :P

superbe !  :D
Titre: Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: Matthieu Guillotin le 13 septembre 2015 à 11:27:42
Mais aussi, un gros travail sur les spécificité de la farine Pivetti, leur démarche en Champ protégé, Pivetti est le seul moulin Italien qui maîtrise totalement  la chaîne, du champ de blé à votre outil de travail, avec un cahier des charges au niveau des pesticides plus drastique que les appellation BIO.
Focaccia, sans gluten et pizza fritta..... entre autre.

Plein de sujet dont pourront profiter nos membres Fédé.... ne soyez pas jaloux... lol
Titre: Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: Matthieu Guillotin le 13 septembre 2015 à 11:29:49
Fritta.......
Titre: Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: Matthieu Guillotin le 13 septembre 2015 à 11:32:41
Gluten free !!!
Titre: Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: pizza loca le 13 septembre 2015 à 12:00:47
Tout est magnifique.
Surpris par empattement en w200, un très beau résultat. :D
Et belle surprise sur le sans gluten.......
Titre: Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: Yaya le 13 septembre 2015 à 13:26:34
Ca donne envie de vous accompagner...   :'(
Titre: Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: le calabrais le 13 septembre 2015 à 13:30:16
super on attend la suite avec impatience
Titre: Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: fab38 le 13 septembre 2015 à 14:56:32
Vivement qu'on puisse voir les photos, sa à l'air top  ;)
Titre: Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: COTE PIZZA le 17 septembre 2015 à 08:07:51
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Titre: Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: COTE PIZZA le 17 septembre 2015 à 08:09:37
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Titre: Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: COTE PIZZA le 17 septembre 2015 à 08:11:23
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Titre: Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: COTE PIZZA le 17 septembre 2015 à 08:15:43
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Titre: Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: nicolas22 le 17 septembre 2015 à 08:33:26
vous parlez tous italien ou ils parlent français ? ( ou anglais .. )

Titre: Re : Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: COTE PIZZA le 17 septembre 2015 à 08:45:49
Citation de: nicolas22 le 17 septembre 2015 à 08:33:26
vous parlez tous italien ou ils parlent français ? ( ou anglais .. )

Alberto Parle bien Français et moi un peut Italien et Antonino lui parle Anglais
Titre: Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: jean-chris le 17 septembre 2015 à 18:57:13
salut,
superbe expérience que cette rencontre....je ne tarde plus à mettre des photos ainsi qu'un petit compte rendu ! ;)
a plus

Titre: Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti
Posté par: le calabrais le 19 septembre 2015 à 01:29:28
sur la 1er photos Alain il est en train de rever  ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D
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