Fédération des Pizzaïolos de France
ça parle ! => Actualités des pizzaiolos => Discussion démarrée par: Thierry Graffagnino le 10 juin 2013 à 22:19:32
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Certains d'entre vous le savaient déjà, mais il était important que ce forum soit le premier à divulguer l'information, le lancement officiel, c'était hier et durera pendant 4 jours, devant de nombreux invités, je signe 2 nouvelles farines exclusives et plutôt révolutionnaires, elles sont françaises et distribuées par les Moulins de Chars.
La ROMA, pour fabriquer la teglia alla romana, sans trop se prendre la tête, et la CLASSICA pour élaborer des pizzas classiques à maturations variables, de 12 heures à 120 heures et plus, sans changer de W.
Vous en saurez un peu plus dans les semaines qui viennent. ;)
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Et en plus ont a le droit à une superbe téglia ;)
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Quoi dire à part...ça c'est classe :-) . et comme dit Fred, une superbe teglia pour l'occasion :-)
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beau travail
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bravo et vivement les nouvelles !!!!!
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Bonjour,
c'est bon signe on se régale déjà avec les yeux.... :)
Fred à quand le drapeau catalan en téglia ?...
adeu ;)
jc
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J'aime beaucoup de ce décor de teglia, bravo Thierry !
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Bonjour,
c'est bon signe on se régale déjà avec les yeux.... :)
Fred à quand le drapeau catalan en téglia ?...
adeu ;)
jc
Effectivement, c'est une très bonne idée Jean-Chris, par contre il va falloir trouver autre chose que du poivron. ;D
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Belle Teglia !
Bon lancement alors.
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Lancement terminé et parfaitement réussis, ce sont 600 invités qui ont répondu à l'invitation.
Un grand merci à l'équipe technique des moulins qui s'est mise en 4 pour faire aboutir ce beau projet qui me tenait tant à coeur. Toutes ces semaines de travail sont désormais derrière nous, le résultat va largement au delà de nos espérances.
Les blés qui serviront désormais à la confection de mes pizzas sont exclusivement issus de ma région, chaque jour, je peux les voir grandir, les agriculteurs, eux, sont aidé et conseillés par le moulin. Je verrai sans doute d'une autre façon les intempéries maintenant.
L'équipe technique du moulin
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Quelques photos de ce lancement... Pizzas fabriquées dans des fours de boulanger.
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ha ! tu as réussi à les caser des épis de blé ;D
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bonjour thierry!
bien bravo a toi et ta teglia,elle est magnifique!!peux tu nous en dire un peu plus sur la farine traditionelle est ce qu elle ce rapproche de la bleue de chez staggioni?? moi je travaille avec la w330 de staggioni,mais pouquoi pas essayer de la farine cent pour cent francaise!!!;)merci d avance pour ta réponse!!
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Bonjour Gaël, la farine "classique" ne se rapproche d'aucune autre, elle a sa propre personnalité, assez rustique pour son goût, elle est aussi extrêmement légère.
Du côté technique, son protocole est assez simple et innovant, puisqu'elle se travaille pour des maturations de 12 heures, mais aussi jusqu'à 5 jours et plus...
Elle sera disponible seulement à la rentrée, il reste encore quelques détails techniques à régler, je veux, avant tout qu'elle possède toutes les qualités.
C'est certain, nous pourrions dès à présent la commercialiser, mais je préfère peaufiner, comme je l'ai fais avec la ROMA qui remporte un énorme succès.
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Bravo pour ce beau challenge farine 100% française
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Très jolie teglia. Dit nous en plus
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Salut Calou, plus sur quoi ?