[Hors ligne sylvano]

bravo bel avancement en 1 an

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[Hors ligne Pikachu]

bah voilà, 1 an déjà ... et je change de trottoir
passer de 18m² à 60, ça va me faire du bien

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[Hors ligne vespizza]

vers chez moi c'est 1200 habitants , et pas mal de petit village autour et très proche

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[Hors ligne Pikachu]

hello&merci
dans le village même il doit y avoir 2200 hab mais avec les communes alentours qui n'ont pas de pizzerias ça monte à 10.000, y'a de quoi faire par rapport au local

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[Hors ligne vespizza]

je viens de tomber sur ton sujet d'ouverture danielsan

je te souhaite beaucoup de réussite ! et bravo pour ton projet 

me tarde d'en arriver là

c'est un village de combien d'habitants?

encore tout mes voeux de bonheur , bravo 

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[Hors ligne Pikachu]

merci
oui oui, tout se passe bien merci.
Il me reste quelques aménagements à faire pour tirer le maximum du local.
Les clients reviennent, les commandes augmentent, le débit s'améliore.
Bon ça n'a rien a voir avec ce que j'ai connu, mais c'est fun.
Niveau gestion ça va, peu d'oublie ou de casse, juste des erreurs (genre prendre des bûches de fromage à base de mélange de lait au lieu de chèvre - les 2 produits sont côtes à côtes à Métro - ou se retrouver avec des canettes de coca de 25cl au lieu de 33 car leur format vertical est très trompeur).

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[Hors ligne alain leloup]

pas mal sinon tout ce passe bien a la pizzeria  !!
les clients affluent !!

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[Hors ligne Pikachu]

hello

un ptit message pour faire part de mon site internet, version light.
http://pitchou.pizza (tout simplement )

si vous avez des remarques

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[Hors ligne Camoy]

hello, nop, pas faite maison malheureusement.
Par contre si t'es dans le pays de cette sauce, mieux vaut la faire (ou en trouver une bonne ) ... quitte à jeter en fin de service ...

oui c'est pour cela que je ne pense pas en faire 1 sur ma carte principale mais j'en ferai une en pizza du mois sera plus simple et évitera de trop gâcher car j'aime tellement cette sauce que je la ferai obligatoirement maison.
Petite astuce de cuisinier pour toi  car je vois que tu la met après cuisson tu sais qu'avec les sauces béarnaises "non maison"  tu peux les faire colorer en cuisson (comme des sabayons sous salamandre) après je n'ai jamais encore testé dans un four à pizza, mais à tester   ça peut t’amener une plus-value sur l'aspect visuel de ta pizza et améliorer le goût des sauces industrielles  je testerai pour ma part dés que je serais en activité, comme avec hollandaise.
Bonne soirée et bon courage a tous pour le service de ce soir, pour ma part ce soir c'est ..... Pizza 

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[Hors ligne Pikachu]

petite question, ta béarnaise tu la fais maison tous les jours ?

hello, nop, pas faite maison malheureusement.
Par contre si t'es dans le pays de cette sauce, mieux vaut la faire (ou en trouver une bonne ) ... quitte à jeter en fin de service ...

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[Hors ligne Camoy]

bonjour Daniel San ,
 petite question, ta béarnaise tu la fais maison tous les jours ?
parce que je me suis posé la question d'une recette avec une béarnaise étant dans le Béarn mais compliqué en terme d’appréciation de quantité de fabrication journalière.

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[Hors ligne Pikachu]

ça va , ça tourne bien ton affaire ?

pour un début avec juste du bouche à oreille, je ne me plains pas

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[Hors ligne nicolas22]

ça va , ça tourne bien ton affaire ?

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[Hors ligne Pikachu]

au fait, je n'ai pas mis ma carte, la voici donc,
c'est la provisoire (il en manque une ou 2, les boissons, les suppléments, traduction anglaise etc ...).

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[Hors ligne Pikachu]

C'est bien tout ça DS, et pour juillet/août , si tout va bien tu devrais économiser la montée des escaliers ... Tu vas finir par y dormir dans ta pizzeria 

j'en connais qui font des pizz' du matin jusqu'au matin ...

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