Fédération des Pizzaïolos de France
Présentation => Actualités sur votre établissement => Discussion démarrée par: Rémi56 le 15 avril 2016 à 12:53:34
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Ouverture et inauguration de la premiere soirée de ma tournée dans 4h30.
Ouch! Ca y est je suis plus trop serrein. :)
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c'est normal d'avoir la boule au ventre
vas-y tranquilou, no stress et ça va le faire
perso j'avais cette boule tous les jours de la première semaine ... tant que je n'allumais pas le four, après c'était le boulot normal quoi, depuis j'ai hâte d'y retourner (pourvu que ça dure !)
bon courage, éclate-toi !
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soit cool !
ça va bien ce passer ... ;D
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sois cool y ap as de raison que sa se passe mal c'est du bon stress en plus
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Ouverture et inauguration de la premiere soirée de ma tournée dans 4h30.
Ouch! Ca y est je suis plus trop serrein. :)
On l'a tous eu, t'inquiète pas !
C'est rassurant, cela prouve que tu vraiment le désir de bien faire et que tu te mets un peu la pression.
Tout cela est très sain et normal.
Tu verras, reviens sur ce post dans 1 mois tout pile et on en reparle, promis ?
Perso j'y reviendrai pour voir...
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c'est normal d'avoir la boule au ventre
vas-y tranquilou, no stress et ça va le faire
.....depuis j'ai hâte d'y retourner (pourvu que ça dure !)
Si tu savais mon Dan...
Ça fait maintenant 9 ans que je suis en camion et, malgré le mauvais temps ou les grosses chaleurs parfois, j'y retourne tous les jours sans appréhension et sans me galérer la tête (sauf les jours où je sais que ça va bastonner trop fort).
Si cela peut te rassure, après 9 ans donc, dès que je termine une semaine de vacances, je suis vraiment heureux de remonter dans le camion et de préparer ma première pizza, ça me le fait à chaque fois, donc pas d'inquiétude...
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Salut Remi,
Ce signe là est rassurant ...^^
Ton projet vient de tellement loin, il est obligé d'aboutir dans de bonnes conditions ! :)
M.... Pour la suite ;)
A plus
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J'ai eu la même il y a 15 jours pile!!!
Et honnêtement je monterais bien une autre pizzeria rien que pour ce stress..... C'est top!!!!
M.... A toi, ça va le faire. Ecris nous après ta soirée
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Bon courage ça va le faire
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Et honnêtement je monterais bien une autre pizzeria rien que pour ce stress..... C'est top!!!!
la première création d'entreprise c'est comme ça, après ... c'est routine lol
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Le 1er Mai ca fera un an pile poile que j'ai ouvert mon camion.
J'étais pire que toi car camion enlisé dès le premier soir.
Bref surtout ne panique pas, ne le montre pas aux clients. Et amuses toi, prends du plaisir et sois fier d'avoir pu réaliser ton projet.
Un gros M..... Pour ce soir. ;)
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De tout coeur avec toi, de mon côté je me lance dans 15 jours !!
Grosse pensée pour toi ce soir , éclates toi.
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tkt pas on es tous passer par la si pour moi javais juste eu boule au ventre je peut dire limite la fuite au c...lol jmen souvent tres bien es sell aussi 4 pizz es 1kg de farine au sol mais trop comptent de cette soiree car on se dit enfin ji sui ariver maintenent faut avancer bon stress pour soir et eclate toi et eclate les ..... :o :o :o
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4 pizz et 1kg de farine par terre :)))
Je m'en souviens encore lol.
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Je rentre de metro avec toute ma mise en place à faire et ... j'ai pas de planche à découper :D
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C'est normal cette boule au ventre je crois qu'on l'a tous eu. Et si tu ne l'avais pas. Ce serai inquiétant. Ça va le faire et dans 15 jours à 1 mois ce ne sera plus qu'un bon souvenir.
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oui normal ,tu vas l avoir tous les jours au debut,bonne chance pour ton ouverture
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Alors Rémi comment ça s'est passé ??
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Alors Rémi comment ça s'est passé ??
Oui comment ça s’est passé ?
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il à pas encore atterrie ;) ;) ;)
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A tous deja un grand merci pour vos messages d'encouragement et conseils!
Je les ais suivis, surtout celui de rester cool... en j'en ai eu besoin:
arrivé sur site, je decharge le groupe, je branche tout le bouzin, je demarre le groupe je lance le four, je m'habille, je commence ce qu'il me reste de mise en place a faire.... et la au bout de 20mn le four se met en securité!
Bien evidemment il est resté en sécurité toute la soirée. Dur. Tres dur de rester calme, surtout quand apres une cmpagne de fly terminée deux jours avant l'ouverture tu as deja une dizaine de clients qui sont interessés et a qui tu dois piteusement repondre que ton four demarre pas.
Bref au final plutot que de plier les gaulles en hurlant, j'ai decidé de rester sur l'emplacement jusqu'a 21h, au moins les clients potentiels auront repérés le camion, du moins je l'espere, et pour ceux decus j'ai tenté de rester pro, meme d'en rigoler avec eux... Bref,... depuis j'ai demonté le four des mon retour et hier toute la journée pour tenter de voir d'ou vient le probleme... Annulation de la tournée pour une semaine: electrovanne ayant un comportement erratique et intermittent... et variable suivant branché sur le secteur ou sur le groupe. Apres pas mal de prise de tete et de test j'ai réussi a isoler un probleme deja: la phase et le neutre sont inversés sur le groupe par rapport au secteur. Ca a résolu le comportement bizarre du piezzo sur le groupe, mais pour l'electrovannes la je doit attendre un technicien, je suis pas competent sur ce genre de bidouilles et le four etant nef je veux pas niquer la garantie.
J'en saurais plus lundi matin, et pour le coup le sav de la boite qui m'a vendu le matos a assuré, maintenant il va falloir que les techniciens du fabricant soient pareils...
Bref, je suis dégouté d'avoir a balancer une partie des courses et surtout de pas avoir pu honorer mes premieres commandes officielles. J'ai gardé le numero des clients, mis tout ca en memoire de mon tel et si ils me rappellent auront droit a un traitement de faveur (je vais faire une palette de gressins et petits pains avec les patons qui devaient partir durant la premiere semaine et leur offrirait lors de la reprise).
Je l'ai mauvaise et apres des gros passages d'abattement hier j'ai décidé de pas me laisser bouffer et de voir le positif: malgres une campagne de fly baclée pour cause de manque de temps et de delais de livraisons de l'imprimeur pas respectés j'ai quand meme eu des clients qui m'ont contactés! Les testeurs qui ont goutés les pizzas que j'ai sorties jusqu'a maintenant me contactent regulierement pour pouvoir en acheter, une panne en debut d'activité c'est moins penalisant que lorsque l'on est lancé et en plein dans l'Euro ou les JO... Et j'etait pret a temps ce qui en soit est deja beau (j'ai juste oublié l'huile piquante!).
J'ai hate de m'y remettre pour de vrai et au final je serais probablement plus serrein: peut difficilement etre pire non? ;)
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Mince, tu as du être super vexé!!!!!!!
De mon côté pour essayer d'éviter ce genre de soucis, j'ai fait plusieurs soirées pizzas privées durant 2 semaines avant l'ouverture, je peux te dire que mes proches ont mangés des pizzas à en sortir par les yeux!
Pas toujours facile!!!!!
Bon courage pour la suite!!!!
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bon, normalement ça n'aurait pas dû arriver non ? un test grandeur réelle ça se fait ;D
c'est balo tout ça ... mince pour toi :-[
perso j'ai fait un démarrage rapide (j'ai juste ouvert les portes et allumé l'enseigne) et c'est pour éviter ce genre de déboire que je n'ai fait de campagne de pub ... je préfère partir sur un petit débit bien réalisé qu'un départ en trombe assez bancal ...
ouverture discrète pour susciter un sentiment de "j'ai trouvé une petite pizzeria qui ne paie pas de mine mais dont les pizzas sont bonnes" ...
"fierté" de m'avoir trouvé tout seul, d'être les premiers, satisfaits, ils en ont parlé ... ;)
ce matin je fais quelques courses au supermarché,
des gens me reconnaissent et je les entend dire "il paraît qu'elles sont bonnes ses pizzas" ;D
bien entendu cette approche était possible car placé au coeur d'un petit village d'arrière pays où les gens parlent ... beaucoup ???
allez (re)bon courage pour la suite 8)
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hello, ton groupe à plusieurs prise ????
si oui essai tout simplement de changer de prise, cette panne peu venir tous simplement d'une inversion de polarité; c'est à dire ta prise tu un fil vert, marron, bleu, suffi que le marron et bleu ne soit pas branché dans le bon sens et le four si gestion électronique peu se mettre en sécurité pour éviter de cramer la carte électronique.
Moi j'ai plus besoin de groupe, par contre ma rallonge j'ai pris pris volontairement un enrouleur avec 4 prises car selon où je le branche c'est pas là même polarité. J'ai donc repéré et mis des pastilles pour reconnaitre du premier coup d'oeil.
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Vexé non pas trop je viens d'un milieu professionel ou il vallait mieux ne pas avoir trop d'ego a la place que j'occupais, surtout degouté d'avoir eu a decevoir des clients, et d'etre obligé de jetter une partie de la came (si le sav du constructeur n'est pas assez rapide).
Daniel pour les tests grandeur nature je t'assures qu'ils ont étés réalisés, d'ailleurs j'ai préchauffé le four pendant deux heures avant de partir histoire de gagner du temps et la pas de problemes.... Dans les tentatives de debuggage d'avant hier soir et hier il est apparu que les pannes/problemes (il y en a plusieurs) sont cumulatives et aléatoires donc jusqu'a vendredi soir lorsque un symptome apparaissait il ne bloquait pas le fonctionnement du four completement.
Pizzaparty: non il n'y a qu'une seule prise (p17/ honda eu30i). Ca ca été facile a identifier et corriger comme erreur ( le piezzo fait un peu n'importe quoi lorsque branché a l'envers, mais la aussi c'est pas constant, ca peut tres bien fonctionner une heure et puis se mettre a debloquer d'un coup).
En fait apres discussion avec le technicien de la boite qui m'a vendu le four (qui a pris le temps de m'appeler sur son week end alors qu'il etait pas d'astreinte!) il semblerait que l'electrovannes est un probleme et que le four qui m'est été livré aurait peut etre une carte electronique defectueuse/pas adaptée.
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Daniel concernant la pub, en camion sur une tourne en 'campagne' sans pub tu ne verras jamais personne amha.
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j'ai bien précisé selon la situation ;)
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pour ta campagne de comm' t'avais fait comment ? ciblage ? en masse ? as-tu pu compter le nombre de retour ? es-tu sur un seul endroit ou as-tu une tournée ?
pense-tu quand-même aller sur place cette semaine ?
pas facile ta situation. si le budget comm' te le permet peut-être tenter une autre salve un peu décalée "cette fois-ci c'est la bonne !" ?
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demande s'il ne te faudrait pas un ondulateur entre ton four et ton groupe car à chaque fois que ton groupe démarre ou qu'un frigo démarre ça tir et les variations la carte électronique n'aime pas du tous.
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Daniel: en masse pour la com.
Une nouvelle salve est effectivement prevue mais d'ici quelques semaines. Avec 1000 fly c'etait juste juste (4 communes, la plus grosse deux soirs (1500 hab), les 3 autres 1 soir par semaine (environ 700hab/commune mais une d'entre elle est composée de multiples lieux dits etendus sur pas loin de 5km). Il ne m'en reste pas beaucoup des fly, peut etre une petite centaine.
Pour l'instant les retours sur les deux soirées ou j'aurais du tourner on est sur une petite vingtaine de client, sachant que j'ai tout flyer sur deux jours mardi et mercredi dernier ( pour l'ouverture de vendredi... trois jours ca fait un peu juste). Pour ce soir j'ai mis un message sur mon repondeur donnant rendez vous la semaine prochaine et j'ai coupé le tel pour pas etre tenté de répondre aux potentiels clients: je suis pas sur que leur raconter ma vie soit une bonne chose.
Je verrais pour les retours en total en fin de semaine, je pense que ce sera plus juste. Apres j'ai aussi des amis/connaissances commercants (restaurateurs, taxi, garagistes,...) qui ont fait 'gouteurs' qui me font de la pub, vu qu'ils ont étés emballés par ce qu'ils ont gouté.
Pas facile ouais, mais bon les pannes ca arrive et en ancien technicien en maintenance electronique on sait que les courbes de fiabilitées sont en 'cuvette' (: panne en debut de vie, puis plateau sans panne, puis en fin de vie remontée du nombre d'occurences de problemes). Donc je repete je prefere avoir eu le probleme maintenant plutot que dans deux trois mois. Et puis les réactions des clients que j'ai eu ont étés compréhensives, on verra bien si ils reviennent ou pas, mais j'ai pas non plus eu 100 clients a passer le soir de la panne ni hier soir d'ailleurs.
Laurent: oui je me suis posé la question en rentrant vendredi soir, mais le groupe est un inverter donc theoriquement il dispose deja d'un onduleur et est largement surdimensionné pour la charge qu'il a a tenir ( en incluant les appels de courants a l'allumage des frigos). Et puis la mise en securité ce passe aussi sur le secteur. A priori je derais avoir un technicien qui va passer pour quon verifie tout ça, d'apres le technicien que j'ai eu au tel ca serait l'elecrovannes qui aurait laché et ou une des cartes electroniques qui aurait un probleme.
On verra. En attendant je vais faire de la popotte avec les ingredients et congeler tout ça pour notre consomation perso parceque balancer de la camelotte ca me plait pas du tout du tout.
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Alors juste pour apporter de l'eau au moulin...
J'ai 2 inverter, un de 1kw et l'autre de 2 kw.
J'imagine que tu as tout tenté mais je me dois de te faire la remarque également. (ça servira peut-être aux autres...)
Lorsque tu branches la prise sur le groupe et que tu lui demandes plus de courant qu'il n'en faut, il ne démarre pas, bien sûr.
Après ce n'est certainement pas la cause ou alors ce serait gros d'être passé par là mais n'étant pas bricoleur j'avais mis un peu de temps à m'en apercevoir.
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J'imagine que tu as tout tenté mais je me dois de te faire la remarque également.
Non je n'ai pas tout tenté. Mais ta remarque est tout a fait valide Philippe (c'est bien ton prénom, si je me suis planté corriges moi et ne prend pas la mouche, la j'ai le cerveau en fusion! :) ) mais niveau puissance j'ai aucun probleme avec le groupe: quand la table refrigéré, le frigo a paton et la saladette s'allume quand je branche sur le groupe 'a la sauvage' (sans allumer chacune des machines au fur et a mesure) le groupe tient sans aucun probleme meme en mode 'eco throttle' (adaptation a la charge automatique). Le four ne consomme que 25/30watts donc c'est sur c'est pas un probleme de puissance. Et puis lors des essais et meme hier apres midi le four a deja demarré sur le groupe avec tout le bouzin en fonctionnement mais hier il a fonctionné 20 mn puis c'est mis en securité.
Je pense a un truc depuis le debut: les inverter ont une sortie phase/neutre qui est flottante: il n'y a pas de reference de terre pour determiner qui est le neutre/ la phase. Je sais par experience que suivant le type d'alimentation de certaines machines ca peut poser des problemes ( j'ai deja eu des consoles de mixage qui refusait de fonctionner si le neutre n'etait pas 'referencé' a la terre exactement la meme config que j'ai maintenant avec le four).
Je pense a une solution: raccordé une des deux sorties phase/neutre du groupe a la terre comme ça je suis sur d'avoir une 'vraie' reference et donc un 'vrai' phase/neutre (un phase neutre comme distribué par edf je devrais dire plutot...).
Le soucis c'est que c'est pas trop 'secure' en tous cas il faut que je verifie avec Honda et le technicien du four pour etre sur que je vais pas annuler les garanties et que si j'ai un probleme quelconque mon assurance couvre toujours...
Ceci dit ca resoudra probablement pas le probleme de l'electrovanne, car meme sur secteur elle merde... j'ai encore essayer de le demarer cette apres midi et j'ai toujours le probleme avec l'alim de gaz...
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n'empêche respect pour votre bricole/dépanne ...
j'avais l'interrupteur de la saladette qu'était mort, tout le monde m'a dit "tu crains rien, au pire ça s'allume pas"
je l'ai changé tout seul ... ben y'a eu un arc et j'ai fait sauter les plombs ;D
bien comptant de ne pas avoir choisi un camion !
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Pff dommage pour une première soirée. Enfin les gens comprennent ce genre de problème.
C est quel marque ton four ?
Question bête !? Sur secteur il fonctionne correctement ?
Envoyé de mon PULP 4G en utilisant Tapatalk
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Pizzalolo: oui c'est dommage mais en meme temps je me dit que pour le vrai depart je serais beaucoup beaucoup plus serein, et puis la avec une nuit de sommeil et du temps passé avec ma chérie et mon fils cet apres midi, un peu de sport ce matin le moral revient! Apres tout j'ai debuggé des systemes bien plus complexes dans mon précédent job donc ca va le faire... et puis j'ai envie d'en découdre et de régaler les clients qui ont voulus tester mes pizz'.
Pour en revenir au four, sur le secteur il fonctionne mieux que sur le groupe mais c'est pas le top l'electovannes a un probleme: hier il a marché 2h30 (le temps de faire quelques pizzé pour les voisins qui avaient passer précommande pour le soir et mon pere venu a la rescousse pour verifier le gaz ...et j'ai pris un sacré pied malgres toutes les déconvenues!) puis c'est mis en sécu. En gros a un moment j'ai meme envisagé de filer rencart aux clients et d'embaucher ma cherie et mon pere pour faire des livraisons mais c'etait pas assez stable et je me voyait pas de dire aux clients ok pour finir par leur dire 'ben en fait non manger des cailloux ce soir'. Autant pas tourner du tout que de faire des mecontents. J'ai peut etre tort mais c'est le choix que j'ai fait.
Daniel: pour l'electricité/l'électronique c'est pas de la bricole pour moi, c'etait une partie de mon précédent travail. Je ne conseillerais a personne d'envisager les trucs dont je parle si il/elle ne maitrise pas ce dont on parle: tu peux te tuer ou cramer ta barraque si tu fais n'importe quoi... Une des raisons pour lesquelles je refuse de mettre les mains dans ce qui est gaz: je ne maitrise pas les notions de sécurité élémentaires. Chacun son boulot!
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Le four est un AFI/ Collin-Lucy Lg6
page 70 du catalogue trouvable dans le lien suivant:
http://www.collin-lucy.com/A-FRANCAIS/catalogue.htm
AFI est un integrateur, de visu il ressemble beaucoup a un Italforni qu'utilise un de mes potes, mais apparement il est un peu plus complexe au niveau electronique.
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Bonsoir Remi,
Ce n'est que question remise. Courage.
Concernant ton problème de défaut aléatoire, cela me fait penser à un problème qu'avait un confrère en camion.
Il se trouve que Le probleme venait de ses bouteilles de gaz.
Il prenait du bas de game chez je ne sais qui.
Il a changé de fournisseur et prit des bouteilles de propane chez Butagaz, et depuis 3 mois il n'a plus du tout de problèmes de défaut
Ca peut être une piste pour ton problème.
Tu devrais testé pour tuer tous doutes.
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On dit que le hasard fait bien les choses... Tu semblais avoir un trac énorme pour cette ouverture, tu t'es débrouillé pour ne pas la faire ;D
Je plaisante, mais la situation reste rigolote ;)
Les produits, tu ne vas pas les gaspiller ; puis comme tu dis, vaut mieux que ça t'arrive maintenant que dans 3 mois. Objectivement, la situation n'est pas si grave et tu ne peux qu'en sortir vainqueur :)
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Tu semblais avoir un trac énorme pour cette ouverture, tu t'es débrouillé pour ne pas la faire ;D
Yael, oui je suis 'trackeur' comme on dit dans le domaine des spectacles vivants.
C'est comme ça, certains le sont d'autres pas... Certains musiciens (domaine dans lequel j'officiait precedemment) vomissent tripes et boyaux avant de monter sur scene. Pourtant cela ne se voit pas forcemment une fois que leur spectacle est lancé. Et pour le coup j'aurais préféré que le spectacle se lance vendredi soir dernier! ;)
Il se trouve que Le probleme venait de ses bouteilles de gaz.
Sell merci pour la piste! Les bouteilles que j'utilise sont des Primagaz propane. Si la visite chez le technicien ne donne rien ca sera la derniere option que je testerai car a priori c'est un fournisseur serieux.
J'ai eu un technicien au tel ce matin et il doit me filer rdv cet apres midi.
Ce qui ressort de la discussion qu'on a eu c'est qu'il y a de fortes chances que les dysfonctionnement sur le groupe soient lié a ce que j'évoquais plus haut: un probleme qu'auraient les cartes electroniques de gestion du four lié a une absence de réel 'neutre' en sortie du groupe.
Le groupe Honda que j'utilise a un transformateur en sortie et est donc un systeme dit 'flottant' (en fonctionnement les phases/neutres sont indissociées). Etant un Inverter (onduleur en francais) le probleme ne viendrait a priori pas de variations de tensions liées au groupe et les calculs de charge que j'avais fait se revellent juste donc pas un probleme de puissance non plus.
Les cartes electroniques de gestion du gaz du four sont soient alimentées par une alimentation a découpage soit le systeme de démarage /sécurité est le meme que dans certaines chaudieres a gaz dites a 'ionisation' et sans présence de 'neutre' clairement référencé a la terre le systeme ce met en sécurité car il envisage ça comme une faute.
Donc au final il semblerait que ce probleme la soit lié a ce que l'on appelait les 'régime de terre' ou avec la nouvelle dénomination 'SLT' (schéma de liaison a la terre).
Le groupe serait serait en mode 'IT' et le four n'accepterait pas ce mode de fonctionnement la. Il va fallloir que je crée un mode 'TN-S' ou 'TT' (la norme domestique en France).
En pratique ca consiste a raccorder une des deux phases en sortie du groupe a la terre (créant un 'neutre' référencé a la terre') et mettre un disjoncteur 30ma en tete de 'ligne' pour la securité.
Il est deja présent dans le camion vu que j'ai cablé le tableau electrique comme pour une habitation lorsque l'on a fait les traveaux sur l'ammenagement du camion, donc avec un peu de chance j'aurais juste a faire un pont au niveau du tableau ou rajouter une borne d'entrée avec le dit pont pour permettre un fonctionnement sur secteur ou sur groupe (une borne de connection dédiée pour chaque utilisation a l'exterieur du camion).
Reste le fonctionnement aléatoire de l'electrovanne: pour le technicien soit c'est un symptome collateral au fonctionnement sur groupe, soit c'est une carte qui a recue, soit c'est effectivement l'electrovanne.
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....remarque, vu tes connaissances dans d'autres domaines, si cela devait foirer dans la pizza (ce que je ne pense pas une seule seconde...), tu pourras aisément te reconvertir ! lol
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c'était son dernier taf fifi ... ;D
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Reconvertion de reconvertion... ;D
Pas sur que j'ai a nouveau envie de faire rat de studio pour un bon moment!
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Bon, rdv mercredi matin avec un technicien.
J'ai plus a esperer que l'electrovanne ou une carte electronique ne soient pas morte et que la piste des SLT est la bonne. Sinon... >:( Il me faudra encore patienter... et pendant ce temps la les appels de clients s'accumulent sur mon portable.
Mais bon ca va le faire, et au moins j'ai la chance d'etre en relation avec une boitequi a un SAV qui semble tenir la route.
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Petite question:
Si Le probleme est la terre sur ton groupe, pourquoi ne se met il pas en défaut dès le départ?
Pourquoi au bout de 20-30 min??
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Je ne sais pas.
En fait j'ai été surpris lorsque je me suis mis a pensé que cela pouvait venir de ça, car justement le four a tourner plusieurs fois sur le groupe avant de plus vouloir fonctionner du tout.
Ceci dit, apres quelques recherches sur internet a propos des chaudieres a ionisation qui refusent de demarrer sur des groupes avec sorties 'flottantes' les mecs parlent d'une ddp (difference de potentiel: une tension) de quelques volts (3/4v) entre phase/neutre qui les mettrais en secu.
Ca fait peu et il faut peut etre un certain temps pour que cette tension apparaisse entre les deux phases. En plus les alim a decoupages ont parfois des comportement etrange de ce que j'en ai vu.
J'ai fait un ou deux tests cet apres midi, et en deconnectant la terre sur l'alim secteur j'ai les memes symptomes que sur le groupe donc ca tendrait a se confirmer. mais s'il vous plait:
ne faites JAMAIS ca chez vous!
C'est pas du tout securisé et si il y a un probleme et que vous touchez le mauvais fil ou la mauvaise carcasse de machine: poum votre vie est finie!
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Au final la solution va etre la suivante pour ce probleme la:
une seconde borne de connection P17 pour le groupe, sur laquelle une des deux phases va etre connecté a la terre, puis un disjoncteur differentiel puis trois dominos qui recupereront les deux bornes d'entrées (secteur ou groupe) pour envoyer tout ca sur le tableau d'alim du camion.
Ca devrait regler ce probleme la et avec le disjoncteur differentiel (attention pas un interrupteur differentiel!) ca devrait etre securisé. Bien evidemment la borne de terre sur le groupe devra etre reliée a un piquet de terre sinon ca n'aura servi a rien (comme pour la plupart des tests que j'ai fait ce week end a ce propos: groupe flottant, terre sur le chassis du camion, terre avec piquet dans la terre).
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Au final la solution va etre la suivante pour ce probleme la:
une seconde borne de connection P17 pour le groupe, sur laquelle une des deux phases va etre connecté a la terre, puis un disjoncteur differentiel puis trois dominos qui recupereront les deux bornes d'entrées (secteur ou groupe) pour envoyer tout ca sur le tableau d'alim du camion.
Ca devrait regler ce probleme la et avec le disjoncteur differentiel (attention pas un interrupteur differentiel!) ca devrait etre securisé. Bien evidemment la borne de terre sur le groupe devra etre reliée a un piquet de terre sinon ca n'aura servi a rien (comme pour la plupart des tests que j'ai fait ce week end a ce propos: groupe flottant, terre sur le chassis du camion, terre avec piquet dans la terre).
J'ai rien compris ;D
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J'ai rien compris ;D
T'inquiète moi non plus, mais lui il est au courant !!!! lol
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mais lui il est au courant !!!!
Pas mal pas mal! ;D
Des que je suis sur que c'est bien une solution et que ca fonctionne je posterai un sujet dans la section camion avec quelques photos du montage, un schema et les explications techniques, car apres deux trois coups de telephone a des collegues qui tournent depuis un moment en camion, il y en a deja deux qui ont rencontrés des problemes similaires dans le meme genre de configuration: groupe inverter/four 'recent' (entendez par la avec des cartes electroniques pour la gestion du gaz).
Donc je suis certain que ca pourra aider d'autres que moi.
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Ca ca m interesse car j'ai eu ce problème avec mon Honda 20i.
Donc pour regler le probleme, j'ai juste acheté un autre groupe, et je comptais mettre le Honda en vente.
Mais si tu me dis que y a une solution, je le garderai peut etre ;)
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Oui Sell.
Mes potes ont fait ça aussi: Inverter acheté chez Brico depot, ils ont tournés avec trois jours et l'ont revendu... a perte! ???
En fait, maintenant que j'ai gouté au confort des inverters ( legereté et surtout le bruit!) j'ai pas envie de le revendre et de repasser a un groupe de chantier qui me donnera a nouveau des soucis (car il faudra trouver un onduleur et vu qu'il y a de fortes chances que les phases electriques soient la aussi flottante j'aurais toujours le meme probleme avec le four...).
Par contre si la solution que je propose fonctionne elle aura un cout: un disjoncteur differentiel coute dans les 160/180euros. Mais il protege le matos et nos vies. Au final je trouve pas ca cher payé. ;)
Pour ton cas perso Sell peux tu m'envoyer un message privé (ou ouvre un sujet dans la section camion) présentant les problemes que tu as rencontré avec histoire qu'on commence a chercher si c'est bien le meme probleme ou autre chose... aujourd'hui j'ai le temps: juste un petrin a faire en prevision de vendredi soir! Je suis optimiste. :)
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Salut Rémi, ça faisait un moment que je n'étais pas venu sur le forum et je viens de voir tes galères, ça doit être extrêmement frustrant sans parler du fait que tu as dû te trouver un peu con avec tes clients, bon je sens à tes derniers messages que tu es passé en mode "on se laisse pas abattre" je suis sûr que ça va le faire! Je suis actuellement en formation pôle pizza chez Matthieu à Monteux (c'est super, au passage) et passerai la semaine prochaine en Bretagne donc si je dois passer par le Morbihan, je t'enverrai un p'tit message afin d'être un des premiers à goûter tes pizzas ;). En attendant, bon courage.
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à ben t'était en classe alors ce matin, je suis passé aux bureau m'acheter une pelle, et mathieu est venu boire le café avec nous quand vos pétrins tournés
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Salut Etienne!
Cool que la formation se passe bien! A Monteux alors. Bien. Je garde de tres bons souvenirs de mon passage chez Jean Christian et je doit avouer que juste en appliquant ce qui m'a été transmis c'est carton plein chez les gouteurs!
Pour mes galeres oui ca va le faire. J'ai rendez vous avec un technicien dans quelques heures (demain matin) on va pouvoir tester le four pour le gaz et le reste. Cette apres midi j'ai installé la solution que j'evoquais pour le groupe je testerai ca demain avec le mec du sav (apres validation) mais je suis confiant, car j'ai refait une batterie de test concernant le groupe qui ont confirmés ce que je présentais et voit sur le schema du groupe: l'alim est completement flottante.
Lorsque j'ai cherché la phase avec un tournevis d'electricien dans le tableau electrique du camion, peu importe le neutre ou la phase sur le tableau quand le camion est alimenté par le groupe le tournevis s'allume sur les deux bornes! Par contre des que je me branche sur le secteur la phase et le neutre sont bien présents et differenciés.
C'est le seul parametre qui change entre les deux scenarios donc c'est de la que vient la faute j'en suis sur maintenant.
C'est balot quand meme que de choisir d'investir dans un four récent avec un groupe récent crée ce genre de blagues... Franchement avec un four completement analogique (sans gestion electronique) pas de problemes comme ca... ;D
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C'est balot quand meme que de choisir d'investir dans un four récent avec un groupe récent crée ce genre de blagues... Franchement avec un four completement analogique (sans gestion electronique) pas de problemes comme ca... ;D
J'ai toujours été tenté de changer mon four dans mon camion. J'ai un Palermo de chez Solymac (Bourgeois aujourd'hui) et franchement ce n'est pas top top comme cuisson mais quand j'ai demandé conseil aux pros concernant un éventuel changement de four, j'ai rapidement compris que l'introduction de four embarquant un peu d'électronique ce n'était pas sécure sécure. Le camion roule toute l'année et les vibrations impactent le four directement, d'où un risque de pannes régulières. Je me suis rangé à l'avis d'un certain revendeur célèbre et je n'ai pas changé mon four.
Ce Palermo est rustique, je ne vois pas les pizzas cuire car c'est une porte sans vitre mais je fonctionne avec depuis 9 ans.
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j'ai rapidement compris que l'introduction de four embarquant un peu d'électronique ce n'était pas sécure sécure. Le camion roule toute l'année et les vibrations impactent le four directement, d'où un risque de pannes régulières.
Oui c'est un risque c'est sur. Cependant tout depend de la commplexité des cartes electroniques et de ce qu'elles gerent et comment elles sont réalisées. Sans etre trop technique disons que si les composants sur les cartes electroniques sont des 'thru hole' (des composants de taille 'normale' -comme les resistances et composants des années 80/90) c'est gerable. Si c'est du smd (composants a montage en surface comme sur les cartes meres des pc ou dans nos telephones) ca devient plus compliqué a gérer: il faut du matos special pour réaliser les soudures/desoudures (des pistolets a air chaud spécialisé) et une certaines technicité pour les manipuler.
La resistance des cartes en elle meme est un autre probleme, il faut de belles plaque d'epoxy epaisses pour supporter les vibrations.
Sur le mien de ce que j'en ai vu ca semble pas mal réalisé, on verra a l'usage. Le probleme que je rencontre est un soucis de conception (si on peut dire ca comme ca, plutot une incompatibilité des schémas de liaison a la terre avec la source de courant), ou une utilisation non prévue par les concepteurs.
Philippe ton camion et ton four je les avaient deja vu en visitant ton site: ton camion est magnifique. Et ton four si tes clients sont contents du produit qu'il te permet de faire et que tu le maitrises tout va pour le mieux non?
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Ca ca m interesse car j'ai eu ce problème avec mon Honda 20i.
Donc pour regler le probleme, j'ai juste acheté un autre groupe, et je comptais mettre le Honda en vente.
Mais si tu me dis que y a une solution, je le garderai peut etre ;)
C'est quoi le problème exactement ? Car j'ai rien compris au charabia plus bas ;D
Et comme j'ai acheté le même groupe (et pas encore essayé) c'est histoire d'anticiper les futurs problèmes ;D
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C'est quoi le problème exactement ? Car j'ai rien compris au charabia plus bas ;D
Et comme j'ai acheté le même groupe (et pas encore essayé) c'est histoire d'anticiper les futurs problèmes ;D
Hé bien j ai un Honda 20i, et mon four c'est un Cuppone G6/33.
Le groupe à bien marché 9 mois sans problème et du jour au lendemain, le four s'est mis en défaut.
J'ai d'abord pensé que cela venait du four, mais doute retirée très vite car le four fonctionnait bien sur secteur et avec le groupe d'un ami.
Le Honda démarre bien, il allimente tout l'équipement sans problème mais plus le four.
Donc ne sachant pas quoi faire, dans l'urgence j'ai pris un autre groupe.
Et je vais mettre le Honda en vente d'ici peu.
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Ok sell, il y a des chances que ce soit une panne differente alors si il a fonctionné si longtemps sans soucis. Ceci dit ca peut etre la meme chose que pour moi. Difficile de diagnostiquer a distance dans ton cas et l'investissement pour faire la solution que je proposerai n'est pas negligeable donc si tu as une autre solution qui fonctionne reste sur ton idée originelle de le remettre en vente.
Pour mon (mes) problemes a moi voici ce qu'il en est:
_ electrovanne de commande gaz HS avec panne aléatoire. C'est un defaut de la piece 'doa' comme disent les anglais (morte a l'arrivée du produit). C'est rare mais ca arrive les pieces neuves defectueuses... et c'est pas moi qui l'ai cassée en branchant sur le groupe! Bref piece commandée qui devrait arrivée lundi,
_ pour le probleme groupe/four: mon four a donc bien un allumage piezo electrique par ionisation avec un systeme de sécurité quand a la présence d'une terre (confirmation du technicien). Le schéma que j'ai montré a été validé par le responsable technique de la boite mais nous n'avons pas pu le tester pour cause d'electrovanne defectueuse. L'investissement est un peu plus consequent que ce que je pensais au depart car il faut investir en plus dans un inverseur manuel pour selectionner soit le groupe soit le secteur avant le tableau electrique ( ca vaut dans les 90 euros). Mais d'un point de vu sécurité c'est indispensable et ca evitera tout fausse manip.
Voila, je pourrais vous en dire plus lundi. Au final c'est un mal pour un bien, car meme si j'avais réussi a regler le probleme de sécu de l'allumage seul, l'electrovanne aurait finie par lacher. Et puis avoir affaire a des mecs pro et détendus ca m'a pas fait de mal bien au contraire, d'ailleurs si des morbihanais ont un soucis n'hésitez pas a me contacter en message privé pour que je vous refile le nom de la boite!
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C'est quoi le problème exactement ? Car j'ai rien compris au charabia plus bas ;D
Et comme j'ai acheté le même groupe (et pas encore essayé) c'est histoire d'anticiper les futurs problèmes ;D
Ok, alors si ce que j'ai expliqué jusqu'a maintenant tu ne le comprends pas surtout tu ne fais rien! Si tu constates un probleme avec ton four ou tout autre equipement electrique tu te rapproches d'un electricien qualifié et tu lui montreras la solution que je vais proposer mais SURTOUT: NE TENTES PAS DE REALISER LE SCHEMA QUE JE VAIS PROPOSER PAR TOI MEME! Il y a de forts risques d'electrocutions si tu te plantes et en plus tu pourrais cramer et le camion et ta barraque.
Si par malheur tu décides de faire ca par toi meme sans tenir compte du conseil que je viens de donner, tu es seul responsable de tes actes et tu ne pourras en aucun cas te retourner contre moi ni n'importe qui d'autre...
Les travaux d'electricité ne sont pas a prendre a la légere et mieux vaut passer par un professionnel qui garantira ta sécurité et celle de tes biens plutot que de vouloir economiser trois francs six sous et que cela finisse en drame.
ok? ;D
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à ben t'était en classe alors ce matin, je suis passé aux bureau m'acheter une pelle, et mathieu est venu boire le café avec nous quand vos pétrins tournés
[ah oui , c'est donc toi le pizzaiolo de légende )) Matthieu nous a raconté l'anecdote !! Bravo]
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Et comme j'ai acheté le même groupe (et pas encore essayé) c'est histoire d'anticiper les futurs problèmes
Je viens de voir que ton four fonctionne au bois, donc tu ne devrais avoir aucun probleme de ce coté la.
Pour ma part (tout comme pour Sell de ce que je comprend) il n'y a aucun soucis avec le reste des equipements du camion: le froid, la lumiere, les chargeurs en tous genre (pc, smartphone, oreillette). C'est de la tres bonne camelotte cette gamme de groupe electrogene, le truc auquel je suis confronté c'est vraiment une 'incompatibilité' malencontreuse et ca se serait produit quelque soit le groupe dans mon cas (c'est lié au fait que les sorties des groupes sont isolées par un transformateur pour la séurité).
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Bon alors petit voyage chez les techniciens ce matin pour changer l'electrovannes de mon four: ah ben ca fonctionne carrement mieux maintenant! Temps dechauffe divisé par deux, plus de galeres sur le secteur...
Donc test du circuit que j'ai deja évoqué pour rendre l'allumage piezo compatible avec mon groupe inverter Honda:
Ca marche, le four tourne comme sur le secteur maintenant, et pas de déclenchement intempestif des securités.
Cool! Vendredi soir c'est reparti. Cette fois cela ne sera pas un faux depart! :)
Je publierai le schema de la modif du circuit electrique d'ici un ou deux jours le temps de rendre ca comprehensible aux non electriciens.
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oh yeah cool tout ça !
là tu dois languir grave ;D
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Oh que oui! ;D
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Salut.
Bon ben... ca y est c'est lancé! 8)
Premier service hier soir, sans probleme technique, en peu approximatif au niveau de l'organisation de mon travail (mais ca va venir heureusement que j'avais fait une bonne mise en place) et surtout avec pas mal de clients malgres la cata d'il y a deux semaine (surtout que mes potes et ma famille ne se sont pas deplacés en masse hier soir!).
;D
UN GRAND MERCI A JEAN-CHRISTIAN ET AU CENTRE DE FORMATION POLE-PIZZA! 8)
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ah cool !
bien dormi cette nuit sinon ? :D
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bien dormi cette nuit sinon ? :D
:D Oui! Un peu de mal a me coucher hier soir pour cause de bon gros rush d'adrénaline mais ca l'a bien fait!
Merci de te soucier de mon sommeil Daniel! 8)
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Premier service hier soir, sans probleme technique, en peu approximatif au niveau de l'organisation de mon travail
Merci pour le retour !
T'es-tu appliqué à respecter ce dont on avait parlé ou tout est parti en live ? lol
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T'es-tu appliqué à respecter ce dont on avait parlé ou tout est parti en live ?
Oui je suis resté calme. Non c'est pas parti en live, mais j'ai eu une ou deux commandes avec quelques minutes de retard... parceque j'ai fait ma piplette et me suis laissé débordé une ou deux fois... quand je connaitrai l'ordre de montage de toutes mes recettes par coeur ca ne devrait plus arrivé... ::)
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Bravo et bonne continuation à toi!
Le retard on en a tous, a 5-10 min près.
Les clients le comprennent .
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Le retard on en a tous, a 5-10 min près.
balors Sell, qu'est-ce qui t'arrive ? ;D
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Bah des fois j ai trop de commandes :)
Et je dis oui pour pas donner trop de délais c'est psychologique.
Des fois c est les clients qui viennent 10-15 min apres l heure prévue, parfois c est moi qui attend que messieurs dames compte leur centimes au moment de payer, donc un peu de retard lol
Mais bon vu que j ai la tele dans le camion ca les occupent :)
Ou je tape la discute.
En general ca passe :)
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je te rassure, je suis taquin ;D
les retards peuvent vite arriver, par contre pour les rattraper sur la soirée c'est souvent galère
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c'est souvent galère
Quand tu bosses tout seul c'est limite mission impossible de recuperer le retard. :o
En meme temps pour certains d'entre vous c'est peut etre possible.
Sell: Merci! 8)
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Quand tu bosses tout seul c'est limite mission impossible de recuperer le retard. :o
je te rassure, même en équipe des fois ça ne passe pas !
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Daniel @ oui je sais que tu taquines ;)
Bah quand je vois que j ai du retard, je monte un peu les délais sur les appels suivants.
Et la poisse c est quand des personnes viennent au camion sans avoir commandé.
En soirée de rush meme une pizza c'est de trop, et pire parfois ils viennent pour 4 pizzas et qu ils peuvent attendre 15-20 minutes.
Oui ok madame, j'fais quoi je laisse tombé toutes les commandes pour vous???
Qd le planing est plein sur 1h, c est plus 15 minutes d attente lol
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Peut-être mon propos paraitra-t-il un peu prétentieux mais que dire d'autre que la vérité, je ne suis quasiment jamais en retard. En 9 ans, le plus gros retard que j'ai pu avoir a dû être de 6 à 7 minutes et cela n'arrive que 2 ou 3 fois par an.
En revanche, pour assurer le coup, je me base sur une horloge qui a toujours 10 minutes d'avance et je ne me base QUE sur celle-ci.
Psychologique direz-vous, oui, peut-être, mais chez moi ça fonctionne. Quand je suis dans le jus, je ne me bats que pour la montre sans jamais penser à la véritable heure, ce qui fait que dès que j'ai 5 minutes de retard sur MA montre, je suis déjà en rage intérieure (mais en réalité je suis encore en avance de 5 minutes...).
Bref, chacun son truc, j'ai fait du respect de l'heure ma priorité absolue.
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Et la poisse c est quand des personnes viennent au camion sans avoir commandé.
En soirée de rush meme une pizza c'est de trop, et pire parfois ils viennent pour 4 pizzas et qu ils peuvent attendre 15-20 minutes.
Tu as raison, c'est assez fréquent ce type de situation mais je ne m’embarrasse pas, je les refuse poliment mais je les refuse. Soit ils comprennent et ils s'arrangent la fois d'après pour réserver plus tôt ou alors....tant pis.
J'ai décidé de travailler seul et lorsque le temps devient incompressible il n'est pas raisonnable d'accepter plus de pizzas que je peux en préparer. Généralement, je vous rassure, lorsque ces situations arrivent, vous avez déjà réalisé une très belle soirée.
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Peut-être mon propos paraitra-t-il un peu prétentieux mais que dire d'autre que la vérité, je ne suis quasiment jamais en retard.
Franchement Philippe des quelques posts que j'ai pu lire de ta facon d'envisager l'activité (dans l'organisation du travail, les postes sur lesquels il est possible d'avoir des gains de temps, les tarifs,...) franchement tes dires ne me paraissent ni prétentieux ni irréalistes.
Pour pas mal de choses j'avoue m'etre largement inspiré de ton experience.
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D'ailleurs la j'hallucine sur les premieres constatations apres deux soirées: c'est mes pizzas les plus cheres (12.5e pour de la 29cm) qui partent le plus! :o
Ca me rappel ce post sur les tarifs ou tu expliquais ton point de vue sur la chose... je le verifie en ce moment meme!
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Salut remi, super content pour toi que les choses démarrent bien, je suis resté du coté de Guérande donc pas de pizzas morbihanaise (ça sera pour la prochaine fois). Pour ce qui est des conseils de Philippe, c'est vrai qu'ils sont judicieux car même si cela comporte certains risques (surtout comme nous en debut d'activité), ils permettent de se rendre compte que tu PEUX diriger tes clients selon ta propre organisation! Après même si je ne le connais pas personnellement sache que si j'ai bonne mémoire philippe est un musicien comme nous , par contre plus jazz que metal ou indus comme nous ;))))
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Philippe @
Hé bien depuis 2 semaines j'ai aussi avancé ma montre de 10 minutes et je t'avoue que c'est un réel confort psychologique.
J'ai hésité à le faire dès le départ car je me disais que si les clients arrivent 5-10 min en retard, les pizzas seraient sortie du four depuis 15-20 minutes déjà.
En règle générale les clients arrivent souvent 5-10 min en avance.
Rare sont les fois où ils arrivent en retard, mais ça arrive quand même.
Bon je suis en activité jour pour jour depuis un an, et encore beaucoup à apprendre.
Vos experiences nous aident bien.
Au plaisir ;)
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Bon anniversaire pizza mizza !!
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Ca me rappel ce post sur les tarifs ou tu expliquais ton point de vue sur la chose... je le verifie en ce moment meme!
Pareil, je me rappel de ce post et j'en ai tenu compte ;)
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Bon anniversaire pizza mizza !!
Ha haaaaa merci amigo !!
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C'est cool Rémi tout ça ! Merci pour ton retour en direct live ;)
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Merci Yael. :)
Ce soir fut une bonne soirée! 8)
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... et des demain mon horlage va se voir avancée de dix/quinze minutes! J'ai essayé de tenir ca ce soir (en décalant les heures de debut de confection par rapport aux horaires donnés aux clients) et j'avoue que ca marche plutot bien.
En tous cas ca m'a permis de pas avoir plus de 5mn de retard en fin de service. Merci pour la methode Philippe.
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j'ai du mal avec cette idée de décaler la pendule ...
après le timing est relatif, j'ai (pour l'instant) une très faible proportion de clients qui viennent à l'heure ! (alors que moi je le suis >:( )
ici on parle de "quart d'heure arabe", celui qui dure au moins le double ;D
ceci-dit lorsqu'ils commandent au comptoir, si je leur dis 10min, ils ne se voient pas attendre, alors ils retournent chez eux puis reviennent, ça décale forcément ...
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j'ai du mal avec cette idée de décaler la pendule ...
On en a déjà parlé Dan, chaque "truc" va pour l'un et pas pour l'autre. Celui-ci représente "l'autorité" pour moi, j'en ai besoin sinon je partirai en live avec les discussions clients. Je prends donc le parti que c'est lui et lui seul le chef !
ceci-dit lorsqu'ils commandent au comptoir, si je leur dis 10min, ils ne se voient pas attendre, alors ils retournent chez eux puis reviennent, ça décale forcément ...
Là je ne suis pas de ton avis, qu'ils partent ou qu'ils attendent leur pizza c'est leur problème, tu leur a dit "10 minutes", la pizza sera prête dans 10 minutes. Qu'ils la mangent froide après, je m'en tape et je leur dis. Le principal étant que ma part de contrat soit respectée. J'essaie d'adapter mon planning horaire à leur convenance lors de la commande, après je ne bouge plus, c'est à eux de faire gaffe.
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Là je ne suis pas de ton avis, qu'ils partent ou qu'ils attendent leur pizza c'est leur problème, tu leur a dit "10 minutes", la pizza sera prête dans 10 minutes. Qu'ils la mangent froide après, je m'en tape et je leur dis. Le principal étant que ma part de contrat soit respectée.
ben on est du même avis. Moi ça me gonfle de voir les pizzas au dessus du four ... surtout que je ne peux pas en mettre beaucoup lol
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Franchement Philippe des quelques posts que j'ai pu lire de ta facon d'envisager l'activité (dans l'organisation du travail, les postes sur lesquels il est possible d'avoir des gains de temps, les tarifs,...) franchement tes dires ne me paraissent ni prétentieux ni irréalistes.
Pour pas mal de choses j'avoue m'etre largement inspiré de ton experience.
+ 1 ;D
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Pour pas mal de choses j'avoue m'etre largement inspiré de ton experience.
Merci Rémi.
Je fais de même avec certains trucs que les autres partagent également.
+ 1 ;D
Merci Seb.
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..........
je testerai ca demain avec le mec du sav (apres validation) mais je suis confiant, car j'ai refait une batterie de test concernant le groupe qui ont confirmés ce que je présentais et voit sur le schema du groupe: l'alim est completement flottante.
Lorsque j'ai cherché la phase avec un tournevis d'electricien dans le tableau electrique du camion, peu importe le neutre ou la phase sur le tableau quand le camion est alimenté par le groupe le tournevis s'allume sur les deux bornes! Par contre des que je me branche sur le secteur la phase et le neutre sont bien présents et differenciés.
C'est le seul parametre qui change entre les deux scenarios donc c'est de la que vient la faute j'en suis sur maintenant.
C'est balot quand meme que de choisir d'investir dans un four récent avec un groupe récent crée ce genre de blagues... Franchement avec un four completement analogique (sans gestion electronique) pas de problemes comme ca... ;D
Bien joué Rémi...
Effectivement, en lisant ton post depuis le début (car moi aussi j'ai une boule au ventre) j'étais sur les mêmes suppositions que toi.
A savoir un neutre référencé pour faire simple.
Une question que je me pose malgré tout...
Pourquoi les fabricants des fours n'indiquent-ils pas cela dans leurs manuels techniques ???
Tu ne dois pas être le premier, ni le dernier à brancher en camion sur un groupe.
Une simple indication technique suffirait à éradiquer ce genre de problème.
M'enfin !!!