[Hors ligne Pizza Montano]

Bonsoir à tous,

Nous travaillons sur 3 tailles : 20cm - 30cm - 49cm

Les clients sont ravis de pouvoir choisir une des 3 tailles proposées. Et lorsque c'est la première fois qu'ils commandent la 49cm, ils n'en reviennent pas!

La seule chose qui n'était pas ok pour nous c'est que nous avions mal calculé le prix de vente de celles-ci et il a fallu que l'on augmente le tarif ce mois-ci.

Il faut être très vigilant sur les prix car si l'on continuait comme ça, il est certain que nous ne serions pas allés loin...

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[Hors ligne COTE PIZZA]

À la Toussaint j'ai prévu de m'arrêter voir Simone au snack de la dune.   On verra à ce moment là.    lol

Pour revenir à la taille des pizzas c'est mon premier four qui à déterminer la taille.

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A la toussaint le snack de la dune sera fermer Marc on en fera chez moi avec Simo si tu veut 

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[Hors ligne Pizzasudiste]

Pareil pour moi, je voulais faire des 40 mais c est la galere dans un four 2*4. Du coup j etais en 33.

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[Hors ligne Marc-Etienne]

À la Toussaint j'ai prévu de m'arrêter voir Simone au snack de la dune.   On verra à ce moment là.    lol

Pour revenir à la taille des pizzas c'est mon premier four qui à déterminer la taille.

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[Hors ligne COTE PIZZA]

Il faut faire attention a se qui revienne du sud    ils on surement manger des pizzas dans une station balnéaire  ( pizza pour touristes ) après dans des villages avec une clientelles locale je ne pense pas que les pizza soit moins garnis bien au contraire 

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[Hors ligne cyrille]

Ça dépend,  elle sont peut-être plus petites mais sûrement beaucoup plus garnies.

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exact Marcus. beaucoup revienne du sud et me dises les pizza en vacances il n y a rien dessus .
 

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[Hors ligne Marc-Etienne]

Ça dépend,  elle sont peut-être plus petites mais sûrement beaucoup plus garnies.

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[Hors ligne fab38]

En Lorraine du 29 cm c'est des grandes pizzas,dans le sud c'est des petites ou des moyenne les grandes c'est plus des 40cm

Donc en lorraine les pizzaiolos sont plus riches que dans le sud 

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[Hors ligne sylvano]

En Lorraine du 29 cm c'est des grandes pizzas,dans le sud c'est des petites ou des moyenne les grandes c'est plus des 40cm

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[Hors ligne COTE PIZZA]

En quoi dans le sud les clients serait plus exigeant ?

Pas plus exigent tout simplement habitué a une taille pas plus 

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[Hors ligne fab38]

Il faut également tenir compte de ta zone géographique du 31 ( en taille unique ) sa passe pas tres bien dans le sud par exemple

En quoi dans le sud les clients serait plus exigeant ?

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[Hors ligne COTE PIZZA]

Il faut également tenir compte de ta zone géographique du 31 ( en taille unique ) sa passe pas tres bien dans le sud par exemple 

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[Hors ligne Pizza sympa]

Pour ma part j ai travailler pendant 9 ans àvec 2 tailles 26/33 ét apres un changement d empâtement' ét de farine je suis passé A une taille unique 31 ét garder 26 pour les bambinos le plus dur ce sont les habitudes à enlever mais C passer [emoji106]


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[Hors ligne fab38]

comme la dit laurent, perso j'ai fait 31 cms car pour moi c'est la meilleur taille pour mon four pour cuire 4 pizzas en même temps sans soucis, si je devais refaire peut etre du 29 cms.

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[Hors ligne nicolas22]

j'ai tenté ça , mais bonjour l'épaisseur du disque 

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