[Hors ligne le calabrais]

ok c est cool

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[Hors ligne Dun74]

alors ca y est le combi est fini

Non toujours pas. Mais en attendant on m'a prêté un combi déjà sur-élevé. J'ai installé mon four et ma table frigo saladette, branché le générateur et je bosse un peu jusqu'à avoir le mien.. Il est assez moche et la transformation est pas super, mais au moins je peux aller sur des emplacements passant et confirmer que c'est jouable en terme d'espace.

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[Hors ligne le calabrais]

alors ca y est le combi est fini

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[Hors ligne Dun74]

Salut à tous.
Aujourd'hui première sortie du combi. Pas le mien définitif, mais un qu'on me prête en attendant. Super bien passé, c'était un jour pieton ici en Bolivie, pas de voiture et les familles en balades à pied et en vélo.
On a fait 42 pizzas en 33cm. C'était un peu mieux que notre objectif. On a pu valider la position des éléments, la réaction du générateur sur la journée, la chaleur à l'intérieur etc. Franchement bien content.
À penser pour les futurs possesseurs de camion du genre, le poids des éléments fait tout de suite pencher le combi d'un côté ou de l'autre.
J'ai du mettre un cric côté gauche pour compenser (j'aurai pu mettre des cales aussi, mais j'avais pas d'embrayage donc j'ai évité les manoeuvres ?).
Voilà pour les niouz. J'espère avoir le mien définitif dans 1 semaine et je mettrai enfin des photos.

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[Hors ligne pizzaparty]

 

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[Hors ligne vespizza]

chapeau bas en tous cas 

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[Hors ligne Dun74]

j'y compte bien pour les photos du combi .. c'est superbe!
c'est un tôlé?
n'hésite pas à mettre des photos en cours de transformation , bon courage 

Je mettrai les photos au fur et à mesure.. À la base c'est pas un tôlé mais d'anciens proprio ont remplacés les vitres par des tôles. Ça a été fait salement, on va remplacer ça et oui ça sera un type fourgon au final. J'essaye de pas dénaturer le combi en faisait une transformation trop voyante. On va seulement découper le toit pour le service et une fois fermé ça devrait pas se voir. C'est loin d'être l'idéal pour faire du débit en pizza. Mais c'est à peu près tout ce qui est disponible dans mes moyens ici et c'est compatible avec mes objectifs de vente.
Je pense pas que ce soit viable en France pour des question météo, rendement, normes gaz etc..
Enfin j'ai hâte de pouvoir l'inaugurer. Ça me sortira de mon local perdu actuel.

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[Hors ligne vespizza]

j'y compte bien pour les photos du combi .. c'est superbe!
c'est un tôlé?
n'hésite pas à mettre des photos en cours de transformation , bon courage 

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[Hors ligne Dun74]

c'est toujours l'idée du combi VW?

j'adore les vieilles VW ,j'ai eu des coccinelles et VW181 + pas mal de vespa 

Oui. J'ai monté le moteur avec mon mécano y 2 semaines. Maintenant qu'on a validé la position des éléments, c'est découpe du toit.
Pour donner une idée ça c'est l'état au début
Ça fait peur..
J'espère pouvoir montrer de belles photos à la fin.

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[Hors ligne vespizza]

c'est toujours l'idée du combi VW?

j'adore les vieilles VW ,j'ai eu des coccinelles et VW181 + pas mal de vespa 

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[Hors ligne Dun74]

2 ème soirée avec l'agencement du camion simulée dans mon local. J'ai ma saladette de 90, 60cm d'espace et mon four sur ma droite. J'ai fermé cet espace comme dans le camion et je teste pour voir comment ça va.
Première constatation , j'ai besoin d'un petit meuble pour le stockage des pizzas avant et après cuisson. Un petit meuble étagère inox ferait l'affaire.
Sinon j'ai pu gérer, y compris lors de commandes multiples.
Ça se présente pas mal. La saladette à un système de rail amovible pour récupérer le farine qui tomberait derrière le marbre donc pas de risque de contaminer les ingrédients ni de problème pour le nettoyage.
J'espère pouvoir bientôt montrer le camion, sur ce côté là ça traîne un peu.

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[Hors ligne Dun74]

Première pizza avec mon nouveau four et dans des conditions d'espace réduit.
Dans la semaine j'aménage mon local comme les camion.
Il me manque encore les pelles pour travailler sans grille.


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[Hors ligne Dun74]

une 'Airstream'...[emoji14]

J'avais pensé à la caravane ou remorque, ils en font ici spéciale vente de nourriture. Le problème c'est que ça bloque en plus mon véhicule, la rentrer dans mon garage le soir... la misère et une remorque plus mon petit van Suzuki va fait un sacré morceau pour trouver des emplacements dans la ville.

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[Hors ligne Dun74]

C'est tres TRES TRES dure a percer couper et a plier si tu n'as pas du matos pro tu casses les outils! [emoji14]

Je ferai pas moi même. J'ai ni les outils ni les compétences. 2 options. J'ai une boîte locale qui fait des meubles aciers inoxydable sur mesure, ou le restaurateur de mon combi qui peut me faire des meubles et habiller les parties nécessaires avec marbre ou inox.
Je peux trouver je pense une saladette type vrx-1400 sur le Chili et la faire venir. C'est à calculer.

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[Hors ligne Rémi56]

une 'Airstream'...

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