Fédération des Pizzaïolos de France
Techniques - Organisation Aménagement - Stratégie Communication => Organisation & Aménagement => Aménagement d'un Camion => Discussion démarrée par: Joey le 26 mai 2016 à 01:22:19
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Salut tout le monde !
Voila, après 4 ans dans le resto ou je bosser j'ai démissionné car ça ne coller plus entre l'équipe du resto et moi...Et pour enfin pouvoir monter mon camion.
Au niveau de l'aménagement je pense tout faire moi même à partir d'un camion "pas top" mais en vasp. Question de budget...Je touche ma bille en bricolage et j'ai pas mal d'amis dans la mécanique alors ça devrait le faire.
Mais j'ai une question...peu on se passé d’électricité dans le camion ?!
En fait j'aimerais simplifié au maximum l'installation. La carte sera très simple . Je n'aurais besoin que d'une saladette 8 bac, une glaciere/petit frigo et un coin frais pour les bac à pâton...Est ce que tout ça est gérable avec des plaque eutectique ?
j'ai la place chez moi pour installé un vrai frigo et une armoire pour la pouce des patons...Ce que je pensais faire était de tout stocké chez moi, mettre les plaque en place et charger saladette, armoire et glacière dés que la température aurais baissé...C'est autorisé ?
Si c'est autorisé....Si je prend par exemple, une saladette standart et un mini frigo de base...Je peu le modifié pour plaque eutectique à ma guise ? Ou je suis obligé de prendre du matériel spécifique froid eutectique ?
Voila, je précise aussi que le service durerais 3 heures et que la plus part des emplacement actuellement en négociation sont "à l'ombre" et je travaillerais à des horaire ou il fait relativement frait, même l'été...(bourgogne)
Merci d'avance pour vos réponse ;)
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vise loin, s'imaginer travailler à l'ombre d'un arbre est un peu étriqué non ?
qui peut le plus peut le moins ... tu ne sais pas ce que te réserve l'avenir ...
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Salut Joey
Je vais pas pouvoir te répondre pour ce qui est de la réglementation, par contre, une question bête: C'est vraiment plus simple comme installation?
Un générateur coûte pas trop cher et si tu limite au maxi ta dépendance tu peux prendre limiter la puissance ?
Je suis en train de monter mon camion perso aussi. Je me suis prit une petite saladette, et mon four à une régulation électrique. 250w la saladette et 100w le four ça fait du 350w. Je suis parti sur un générateur de 1000w.
Une fois à la maison je brancherai le camion sur le courant.
Ça m'évite les stockage et l'installation des plaques eutectiques, et le vidage de tout en soirée.
Ça m'intéresse ton installation si les avantages surpassent les inconvénients.
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Salut.
Ce que je pensais faire était de tout stocké chez moi,
Sans vouloir jouer l'oiseau de mauvaise augure avoir du stockage de denrées chez toi rend de facto pour la DDPP ton habitation soumises aux normes haccp et a leur application stricte. Du moins c'est ce qu'il est ressorti de ma formation et des differentes discussions que j'ai pu avoir avec des formateurs en hygiene.
N'aurais tu pas la possibilité d'avoir un labo dédié, ca simplifierai les choses de ce point de vu la...
...peu on se passé d’électricité dans le camion ?!
Ca c'est une question interessante.
Pour du stockage a proprement parler (pas d'ouverture de porte, pas de ponts thermiques) je pense que c'est jouable en eutectique. Si tu commence a avoir des ponts thermiques ce qui va etre le cas de la saladette la je suis plus sceptique sur la possibilité de garantir +4° sur quatre heures (en comptant les trajets en plus de ton service).
Et ce meme a l'ombre... d'autant plus dans l'est ou les temperatures l'été peuvent allegrement tapper dans le 30° en journée (je suis originaire de franche-comté). Alors certes meme si ca baisse un peu le soir, avec le four dans le camion... ::)
Et puis une glaciere pour garantir +4 ca va etre compliqué aussi si tu l'ouvres meme que de temps en temps.
Tu pourras difficilement te passer d'une alimentation electrique pour le camion mais comme le suggerait Daniel pourquoi te limiter directement a la conception de ton outil? Mieux vaut prevoir un peu plus qu'un peu moins a mon humble avis.
Et comme le faisait remarquer Dun un 'petit' groupe peut largement convenir pour alimenter une saladette conventionnelle, eventuellement l'electronique de ton four et pourquoi pas de la lumiere... ca peut aider aussi surtout l'hiver. ;)
Et pour le lave main aussi, alimenter une petite pompe peut etre bien pratique meme si il existe des solutions au pied (mais faut pomper...pendant les coups de feu t'as autre chose a faire que le schaddok! ;) ).
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Salut.
Ça vous arrive de dormir les gars? J'ai 6h de plus et je tiens pas votre rythme. ;)
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Salut tout le monde !
Voila, après 4 ans dans le resto ou je bosser j'ai démissionné car ça ne coller plus entre l'équipe du resto et moi...Et pour enfin pouvoir monter mon camion.
Au niveau de l'aménagement je pense tout faire moi même à partir d'un camion "pas top" mais en vasp. Question de budget...Je touche ma bille en bricolage et j'ai pas mal d'amis dans la mécanique alors ça devrait le faire.
Mais j'ai une question...peu on se passé d’électricité dans le camion ?!
En fait j'aimerais simplifié au maximum l'installation. La carte sera très simple . Je n'aurais besoin que d'une saladette 8 bac, une glaciere/petit frigo et un coin frais pour les bac à pâton...Est ce que tout ça est gérable avec des plaque eutectique ?
j'ai la place chez moi pour installé un vrai frigo et une armoire pour la pouce des patons...Ce que je pensais faire était de tout stocké chez moi, mettre les plaque en place et charger saladette, armoire et glacière dés que la température aurais baissé...C'est autorisé ?
Si c'est autorisé....Si je prend par exemple, une saladette standart et un mini frigo de base...Je peu le modifié pour plaque eutectique à ma guise ? Ou je suis obligé de prendre du matériel spécifique froid eutectique ?
Voila, je précise aussi que le service durerais 3 heures et que la plus part des emplacement actuellement en négociation sont "à l'ombre" et je travaillerais à des horaire ou il fait relativement frait, même l'été...(bourgogne)
Merci d'avance pour vos réponse ;)
ciao.
après 20 ans. cette année de camion l électricité et indispensable j ai tous essayé mais le confort reste avec le courant .
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Et l'hiver, il fait déjà nuit quand tu arrive sur place tu va t'éclairer à la bougie? Tu va pas voir grand chose!
Lumière, frigo, salades te, sa consomme pas beaucoup d'électricité un petit groupe coûte pas trop cher il vaut mieux prévenir que guérir
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Quand je dis me passer d'électricité je parle du "gros" matériel..Bien sur, j'aurais de quoi faire tourner un éclairage led, petit ventilateur pour l'été et pourquoi pas un petit frigo 12 v à boisson...
Le groupe j'y ai pensé et en 4 ans de fixe (avec un camion garer sur le trotoire d'en face tout les lundi) j'ai vus qu'il avais pas mal de problème : Plainte pour le bruit, panne, odeur...
Ce n'est pas un problème d'économie mais plutôt pour le coté fiabilité et simplicité que je pense au plaque..(quand on voit le prix des plaques !) mais peu-être est il possible de faire tourné la saladette et le frigo sur batterie ? Par exemple une batterie de camping car à décharge lente..Et je branche le tout au secteur en fin de service ?
Les places que je vise sont certe à l'ombre mais plutôt bien placer (place d'une église, place d'une mairie..Au bord d'un grand axe, stationnement aisé..
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Le groupe j'y ai pensé et en 4 ans de fixe (avec un camion garer sur le trotoire d'en face tout les lundi) j'ai vus qu'il avais pas mal de problème : Plainte pour le bruit, panne, odeur...
Pour le bruit le probleme peut etre aisement solutionné en choisissant un groupe 'insonorisé' de nouvelle génération (style Honda inverter serie EU): je dispose moi meme du 'gros' modele de 3000w et peut t'assurer que meme sur les emplacements en pleine agglomération aucunes plaintes des voisins passé 22h30. J'imagine que les modeles moins puissants sont aussi encore moins sonores.
Pour les pannes si tu investit dans une marque 'serieuse' et que tu le fais reviser regulierement, que tu fais gaffe aux niveau et au type d'huile a utiliser... je ne vois pas pourquoi ca tomberait plus en panne que d'autres systemes professionnels. (Tu peux toujours avoir des surprises de compatibilité entre le four et le groupe mais j'ai proposé une solution qui fonctionne (et pas trop ruineuse et qui respecte les regles de securité) au cas ou... ;) ).
Pour les nuisances olfactives avec le mien pas de soucis non plus: c'est pas inodore certes, mais rien de vraiment problematique.
Apres si tu prends un groupe 'de chantier' et que tu ne fais pas de maintenance reguliere dessus tu peux effectivement te retrouver avec les objections que tu as initialement postées.
mais peu-être est il possible de faire tourné la saladette et le frigo sur batterie ? Par exemple une batterie de camping car à décharge lente..Et je branche le tout au secteur en fin de service ?
Il me semble que cette solution est utilisé par certains sur le forum (PizzaSwing?). Ceci dit passer via des batteries nescessitera d'utiliser au minimum un convertisseur de tension (12v continu a 220v alternatif) et ces convertisseurs sont tres peu efficaces (ils perdent beaucoup d'energie lors de la conversion) et sont donc a prevoir pour des matos avec de faibles consommations il faut oublier les frigos et leurs forts appels de courants au demarrage des moteurs qui les alimentent, a mon avis. De plus pour l'instant et de ce que j'ai vu des que tu montes en puissance nescessaire les tarifs deviennent vite prohibitifs...
Mais je peut me tromper.
Apres viennent la mise en place de l'installation qui peut vite etre compliquée a mettre en oeuvre et la tu perds le coté 'simplicité' auquel tu sembles attaché... Et le poids! En camion tu as un ptac a ne pas depasser et commencer a chainer les batteries pour pouvoir avoir assez de patate fait vite monter le poids de l'ensemble. Et puis les batteries c'est bien mais il faut eviter de les decharger completement sinon tu raccourcis leur durée de vie. Il faut donc pensé a implémenté un systeme pour les recharger aisemment, sans trop de manip et qui pese pas trop lourd la aussi. Ca doit etre faisable mais il va falloir cogiter ton installation avant de te lancer si tu choisis cette voie.
Et je branche le tout au secteur en fin de service ?
Donc tu auras besoin d'une installation electrique dans le camion quoiqu'il arrive... Le plus simple, le plus leger, le moins cher, et dans une certaine mesure le plus fiable: groupe insonnorisé 'de marque'.
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J'ai acheté le Honda inverter eu10i. Il est super silencieux et pèse 13kg. J'espère être OK niveau conso.
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J'espère être OK niveau conso.
Tu entends quoi par ok niveau conso?
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Tu entends quoi par ok niveau conso?
Il ne fait que 1000w max. J'espère que mon meuble frigo/ saladette annoncé 250w plus mon four annoncé 100w plus mon éclairage led passera à l'aise. Normalement j'ai un peu de marge mais ya toujours l'effet démarrage du compresseur etc qui peut le mettre en sécurité.
Je viens de l'acheter je l'ai pas testé en situation réelle.
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Pour faire tes calculs messages numero 13 du lien suivant:
http://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/amenagement-d'un-camion/groupe-electrogene-quelques-questions-besoin-avis/
Ton four a quel type d'allumage?
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lien direct vers la réponse 14 : http://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/amenagement-d'un-camion/groupe-electrogene-quelques-questions-besoin-avis/msg110271/#msg110271
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Pour faire tes calculs messages numero 13 du lien suivant:
http://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/amenagement-d'un-camion/groupe-electrogene-quelques-questions-besoin-avis/
Ton four a quel type d'allumage?
Aie ça va être chaud! La saladette en x3.2 au démarrage c'est limite limite.
Le four c'est juste l'ampoule, les ventilateurs pour l'entrée d'air et le piezzo quand il se met en route. On verra faut que je teste.
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Aie ça va être chaud! La saladette en x3.2 au démarrage c'est limite limite.
Pour moi aussi c'est limite limite j'ai un 3k pour 3.2k 'theorique'... Pourtant meme en mode éco pas de soucis! Donc ne te prends pas trop la tete la dessus pour l'instant ca devrait le faire.
Par contre :
Le four c'est juste l'ampoule, les ventilateurs pour l'entrée d'air et le piezzo quand il se met en route. On verra faut que je teste.
Lit ce qui suit:
http://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/amenagement-d'un-camion/solution-pour-incompatibilite-groupe-inverter-four-a-gaz-a-allumage-piezo/
;)
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Salut à tous perso installation électrique dans le camion je préfère pour le service j'utilise un groupe de M.....[emoji6] mais Qui fait le taff c'est pas un inverter [emoji4] pour le four j'ai rajouter un onduleur informatique de 400w et Ca tourne nikel et c'est bien protéger pour le reste je pense que la possibilité la plus sympa c'est de pouvoir demander l'électricité à la commune (pas facile mais si tu y arrive pas de problèmes de bruit et d'odeur ) perso je songe à passer avec ses batterie mais je me tâte encore car il faut compter 60kg la batterie donc le PTAC va prendre un coup même SI déjà je suis limite avec mon poids [emoji23] mais apreS batterie pas de bruit et pas de rallonges donc tous se calcule
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Par contre :
Lit ce qui suit:
http://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/amenagement-d'un-camion/solution-pour-incompatibilite-groupe-inverter-four-a-gaz-a-allumage-piezo/
;)
Oui j'ai lu attentivement ton post précédemment.
Mon four est tellement bas de gamme que je suis pas sur qu'il ai cette détection. Je vais quand même tester pour être sur.
Sinon je montrai un onduleur PC devant pour réguler ou je testerai ton installation.
Je vais faire le test cette semaine dans mon local.
Merci pour le rappel
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Salut
Moi je viens d acheter un 7000w de puissance maxi il délivre 6500w. Depuis que je l ai que du bonheur ;D
Avant j avais un 3000w , trop juste, obligé d en loué un plus puissant de 4200w....trop juste aussi!
Mais 6500 c est nickel ;D ;)
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Salut
Moi je viens d acheter un 7000w de puissance maxi il délivre 6500w. Depuis que je l ai que du bonheur ;D
Avant j avais un 3000w , trop juste, obligé d en loué un plus puissant de 4200w....trop juste aussi!
Mais 6500 c est nickel ;D ;)
8O t'es équipé comment pour avoir besoin de 6500w ??
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8O t'es équipé comment pour avoir besoin de 6500w ??
j'ai:
4 frigo top
1 congèle top
1 vitrine de comptoir (pour les desserts et les salades)
1 vitrine à boisson
1 caisse tactile +imprimante équipé d'un onduleur
1 onduleur sur le four
2 néon au plafond
2 tpe
1 grande saladette
1 poste de radio /cd
.....j'ai également une friteuse électrique que j'ai descendu , le précédent groupe n'étant pas assez puissant pour alimenté tous ça ???....mais avec celui là , j'ai de la marge , je vais surement la réinstallé ;D
;)
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Sinon je montrai un onduleur PC devant pour réguler
Si tu rencontres le meme probleme que moi cela ne servira a rien. Un onduleur stabilise la tension du secteur et evite les microcoupures d'alimentations (ce qui est benefique pour des cartes electroniques) mais en aucun cas il permet de regler le soucis lié a l'absence de neutre. Et chainer les onduleurs ne sert pas a grand chose (Inverter est synonime d'onduleur donc ton groupe en possede deja un! ;) ).
Le fait que ton four soit 'bas de gamme' ne change rien au probleme de ce que j'ai compris des discussions avec les techniciens qui ont changé l'electrovannes de mon four: a priori c'est intrinseque au fonctionnement des piezo avec du gaz... Mais bon la aussi je peut me tromper ou avoir mal compris.
Quoiqu'il en soit tu peux avoir une premiere idée en lisant le manuel du four: si il est specifié qu'en cas de disfonctionnement de l'allumage piezzo il faut inverser les phases du raccordement electrique tu seras probablement confronté au meme soucis. Et puis seul un test en condition réelle te diras ce qu'il en est (tout en sachant que ca peut mettre un moment avant de se reveler comme panne...).
Bref, faut tester... Si jamais tu es confronté a cette bonne blague contact moi en mp, je pourrais te proposer une solution sans l'inverseur/selecteur de source qui devrait etre compliqué a trouver par chez toi. ;)
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Moi je viens d acheter un 7000w de puissance maxi il délivre 6500w. Depuis que je l ai que du bonheur ;D
:o tu dois reveiller les morts avec un 7kw... ::)
Un des sound systems pour lesquels il m'arrivait de jouer en tant que DJ avait un groupe de 20 ou 30 kw militaire... C'etait gros comme une petite caravanne, ca faisait tellement de bordel qu'il fallait l'eloigner un max du son (genre 2/300 metres... :o) mais ca avait l'avantage d'avoir un GROS reservoir et de pouvoir alimenter 15kilowatts de son! ;D
C'est un truc comme ça qu'il faut que tu trouves Mika! mdr
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Bref, faut tester... Si jamais tu es confronté a cette bonne blague contact moi en mp, je pourrais te proposer une solution sans l'inverseur/selecteur de source qui devrait etre compliqué a trouver par chez toi. ;)
OK, un grand merci, je vais tester le plus vite possible oui.
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:o tu dois reveiller les morts avec un 7kw... ::)
Un des sound systems pour lesquels il m'arrivait de jouer en tant que DJ avait un groupe de 20 ou 30 kw militaire... C'etait gros comme une petite caravanne, ca faisait tellement de bordel qu'il fallait l'eloigner un max du son (genre 2/300 metres... :o) mais ca avait l'avantage d'avoir un GROS reservoir et de pouvoir alimenter 15kilowatts de son! ;D
C'est un truc comme ça qu'il faut que tu trouves Mika! mdr
en faites , il est à peine plus bruyant que le 4200 w que j'avais loué ! :)
mais par contre il a un réservoir de 25 l contre 10 pour l'autre !
et comme je l'utilise pas à plein régime , je fais le plein que tous les 3 jours ;D.....avec l'autre c'était tous les jours !
par ailleurs , il a également un onduleur intégré , mais le top du top : vu son poids , il a des roues et 2 poignées pour le déplacé et surtout : le démarrage électrique ;D et ça c'est du bonheur !! ;)
et pour évité qu'il soit trop bruyant , on le place derrière le camion à 1m50/2m de celui-ci
blague à part , j'avais pensé acheté aux enchères un groupe de chantier , tu sais ceux qui ce tracte derrière un véhicule avec une attache remorque , mais , je me suis dis que ça serait trop bruyant !
et puis j'ai seulement un attelage sur ma voiture de livraison ( impossible de faire monté un attelage sur mon camion )....alors , comme certains services mon gars est seul , il peut pas prendre les 2 véhicules en même temps !
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Bref, faut tester... Si jamais tu es confronté a cette bonne blague contact moi en mp, je pourrais te proposer une solution sans l'inverseur/selecteur de source qui devrait etre compliqué a trouver par chez toi. ;)
Bon, j'ai testé et c'est moyennement concluant.
Côté four, pas de soucis rencontrés pour le moment, mais ça peut venir plus tard.
Par contre mon pauvre petit inverter à du mal à supporter le démarrage du compresseur de la table/saladette réfrigérée.
Le régime moteur chute pendant 1mn ou 2mn les lumières clignotent et j'ai l'impression que la température du frigo ne descend pas. Bizarrement la lumière du groupe devant indiquer overload ne s'allume pas.
Soit j'essaye de me le faire reprendre et passe sur le 20i (mais j'ai des doutes qu'ils acceptent) soit je trouve un moyen d'aider le groupe à passer les pics. Mais je sais pas trop comment.
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e régime moteur chute pendant 1mn ou 2mn les lumières clignotent
Quelles lumieres? Sur le groupe? C'est pas normal que le regime du moteur chute: sur le mien en mode eco throttle a chaque demarrage frigo/table/saladette il y a une petite (genre 2 secondes) baisse de tension (les neons s'attenuent un peu...) et le moteur du groupe monte en regime (un petit coup d'accelerateur). Mais il n'ya aucun autre soucis... Es tu sur que tu as bien reglé les thermostats sur ton meuble et ta saladette? Apres il ne faut pas t'attendre qu'en deux minutes la t° descende sur la saladette... Il faut un peu plus de temps, tu as des ponts thermiques et ce n'est pas un frigo a proprement parler.
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Quelles lumieres? Sur le groupe? C'est pas normal que le regime du moteur chute: sur le mien en mode eco throttle a chaque demarrage frigo/table/saladette il y a une petite (genre 2 secondes) baisse de tension (les neons s'attenuent un peu...) et le moteur du groupe monte en regime (un petit coup d'accelerateur). Mais il n'ya aucun autre soucis... Es tu sur que tu as bien reglé les thermostats sur ton meuble et ta saladette? Apres il ne faut pas t'attendre qu'en deux minutes la t° descende sur la saladette... Il faut un peu plus de temps, tu as des ponts thermiques et ce n'est pas un frigo a proprement parler.
Les lumières de ma prise multiple, bouton power lumineux du frigo et l'ampoule du four se mettent à baisser (clignoter). La monté en régime n'arrive pas à se faire. Je pense que la génératrice tire trop sur le moteur.
Bizarrement le groupe n'affiche pas overload.
Sans mode éco c'est pareil, le régime baisse.
Le groupe est neuf.. il faut un rodage?
J'ai été nul, le 20i à que 200€ de différence. Ca me semblait surdimensionné et lourd.
Maintenant l'autre option est mettre un bon ups devant de 2000w pour absorber ce pic??
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Maintenant l'autre option est mettre un bon ups devant de 2000w pour absorber ce pic??
Ca j'en doutes. Si tu connais quelqu'un qui peut t'en preter un pour essayer tentes le coups mais n'investit pas dans une becane sans etre sur... Tente de faire un echange pour un 20i tant qu'il a pas encore trop tourné: fait le mec naif et dit leur qu'il marche pas normalement...
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Ca j'en doutes. Si tu connais quelqu'un qui peut t'en preter un pour essayer tentes le coups mais n'investit pas dans une becane sans etre sur... Tente de faire un echange pour un 20i tant qu'il a pas encore trop tourné: fait le mec naif et dit leur qu'il marche pas normalement...
OK.
En plus ici l'indice d'octane de l'essence est super bas et je suis à 2700m d'altitude. Le moteur dois pas être a 100% et donc pas pouvoir produire au rendement max.
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En altitude faut modifier le filtre à air.
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Je suis désolée, j'ai pourri le post de Joey. Si un Admin veux spliter quand la conversation dévie, qu'il hésite pas.
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Ca j'en doutes. Si tu connais quelqu'un qui peut t'en preter un pour essayer tentes le coups mais n'investit pas dans une becane sans etre sur... Tente de faire un echange pour un 20i tant qu'il a pas encore trop tourné: fait le mec naif et dit leur qu'il marche pas normalement...
salut ,
loue en un quelques jours pour faire des essais avec un groupe + puissant ;)
après un gros groupe n'est pas forcément très chère , faut fouiné sur le net
ex: le miens = 7000w de puissance max et 6500w de puissant délivré en mono , 2 prises , roue+poignées de transport, onduleur inclus , démarrage manuel ou électrique ( lequel tu crois que j'utilise ? ;D ;D) , 25 l de réservoir , made in France ( cocorico !! ) SAV et pièces détachés made in FRANCE ( re-cocorico !! ;D ;D)
tarif : 1049€ TTC paiement en 3 fois sur prosoud.fr , y me semble que les frais de port son inclus dans ce prix là ?
seul bémol : ça fait pas 15 jours que je l'ai que j'ai une roue qui a lâché >:(.........mais il est sous garantie ;D
a part ça , il marche bien , pas trop bruyant
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Mika, Dun est en Bolivie et pas sur que la société de consommation offre les memes opportunités que chez nous. ;)
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Ca j'en doutes. Si tu connais quelqu'un qui peut t'en preter un pour essayer tentes le coups mais n'investit pas dans une becane sans etre sur... Tente de faire un echange pour un 20i tant qu'il a pas encore trop tourné: fait le mec naif et dit leur qu'il marche pas normalement...
Alors, j'ai pu faire changer mon 10i pour un 20i. 180$ de différence.
J'ai fais le test. Nickel! J'ai le même comportement que toi Rémy. Un petit coup de mou suivi d'un coup d'accélérateur quand le compresseur se met en route. 1-2 secondes et il régule à un régime moteur a peine plus élevé quand le compresseur tourne.
Jusqu'ici les piezzo du four n'ont pas fait de soucis.
Pour le filtre à air en altitude j'ai pas eu d'indications. Je vais me renseigner.
Et pour Mika. En effet ici la location de groupe électrogène ce serait difficile. Je suis déjà étonné d'avoir trouvé un vrai Honda inverter.
Au final je suis tout équipé.
Manque plus que le camion. ????
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Pour le filtre à air, ou je travaillais à chamonix ils avaient mis un filtre à air plus gros sur la fraise à neige et aussi sur la dameuse car il y a moins d'oxygène dans l'air il faut donc laisser entrer plus d'air pour que la combustion se fasse bien et que le moteur force moins pour accomplir une même tâche.
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Pour le filtre à air, ou je travaillais à chamonix ils avaient mis un filtre à air plus gros sur la fraise à neige et aussi sur la dameuse car il y a moins d'oxygène dans l'air il faut donc laisser entrer plus d'air pour que la combustion se fasse bien et que le moteur force moins pour accomplir une même tâche.
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Je vais regarder si je peux aider l'entrée d'air.
C'est pas mal intégré sur ce modèle.
En tout cas nettoyage obligatoire chaque 10h entre la poussière d'ici et l'altitude.
En tout cas ça passe maintenant le démarrage. Et le reste du temps j'ai de la marge.
Merci des conseils
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n tout cas ça passe maintenant le démarrage. Et le reste du temps j'ai de la marge.
Excellent! ;)
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Je suis désolée, j'ai pourri le post de Joey. Si un Admin veux spliter quand la conversation dévie, qu'il hésite pas.
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Ya pas de problème t'en fais pas, mais j'avoue ne pas avoir reconnu mon post de suite ;D
Bon des nouvelle de mon coté ! Je pense que le mieu est en effet le groupe...et entre les service, ça sera sur secteur chez moi
Demain je vais voir un C35 en super état pour 1500 euros à même pas 10 minutes de chez moi...Je récupère aussi un four chez mon ex employeur (un solymac 2 pizz entierement neuf....Pour le prix de quelques pizza 8) ), ainsi qu'un lave main et un frigo top lui aussi neuf... Et je me suis trouver une tres bonne occaz pour une table en inox, des bac gastro et des bac à paton...
Par contre pas moyen de me trouver une saladette "seul" genre sans table à pizza...C
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Oups, fausse manip..Voir mon message du dessous.
Donc je disais : Par contre pas moyen de me trouver une saladette "seul" genre sans table à pizza...J'ai bien trouver un support à bac gastro mais je me vois mal laissé mes bac à temperature tout un service :o
Sinon j'ai penser "troué" ma table en inox afin d'y enfilé mes bac gastro et pourquoi pas faire un coffrage isolé en dessous avec quelque plaque eustatique ?
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Oups, fausse manip..Voir mon message du dessous.
Donc je disais : Par contre pas moyen de me trouver une saladette "seul" genre sans table à pizza...J'ai bien trouver un support à bac gastro mais je me vois mal laissé mes bac à temperature tout un service :o
Sinon j'ai penser "troué" ma table en inox afin d'y enfilé mes bac gastro et pourquoi pas faire un coffrage isolé en dessous avec quelque plaque eustatique ?
Tu as ce genre de chose:
http://www.matériel chr.com/kit-refrigere-a-poser/c265.aspx
Je connais pas le site. Mais je suppose que c'est plus facile à intégrer que perforer ta table.
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C'est pas une banque réfrigérée que tu cherches ?
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C'est pas une banque réfrigérée que tu cherches ?
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Un tour réfrigéré. Plutôt
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Peu être que je me trompe dans les mot ?
Pas un tour non,je ne vais pas en avoir utilité...Au resto, je laissé mes patons dans un tour à 6 degré pendant le service et ça allait tres bien, et je prefere faire mon abaisse et garnire sur de l'inox...Alors je pense qu'une simple table en inox fera bien l'affaire ..Avec une grosse glacière pour les patons sur l'étagere du dessous...
Dun c'est bien ça que je cherche, en revanche il m'en faudrait une plus petite..:/
J'avais prévu une table inox d'1m10...Je me tate à prendre plus long (gene 1.50) et y intégré un lave main ? ça à déja était fait ? je serais curieux sur un retour
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J'avais prévu une table inox d'1m10...Je me tate à prendre plus long (gene 1.50) et y intégré un lave main ? ça à déja était fait ? je serais curieux sur un retour
A premiere vue je pense pas que cela soit une tres bonne idée: si tu fais l'abaisse et le montage sur le plan de travail et qu'il peut etre potentiellement en contact avec les 'souillures' du lave main c'est contre productif... Vaut mieux tout dissocié, en cas de controle tu seras moins ennuyé je pense.
Pour tes plaques eutectiques: pour que cela fonctionne correctement il faut que tes plaques soient situées AU DESSUS de ce qui doit etre gardé au froid. L'air chaud monte, le froid descend... Apres effectivement si tu mets en contact tes bacs et tes plaques cela fonctionne mais c'est loin d'etre optimal.
Pour l'hitoire de percer l'inox pour poser des bacs gn j'ai un pote qui a fait ca sur son meuble refrigéré (tour) pour garder au frais des GN1/1 dans lesquels il y a la tomate et la mozza. Au final ca l'a fait pas mal mais cela a été une enorme galere, je ne cesse de le repeter mais travailler l'inox si tu n'as pas l'habitude, le savoir faire ni les outils il vaut mieux laisser cela a quelqu'un qui sait faire... ;)
Tu es situé ou en Bourgogne? J'ai un pote qui vend son camion en Haute-Saone (deja amménagé et qui tourne depuis un moment (3ans)).