Fédération des Pizzaïolos de France
Techniques - Organisation Aménagement - Stratégie Communication => Organisation & Aménagement => Aménagement d'un Camion => Discussion démarrée par: wayoming91 le 02 septembre 2019 à 21:21:43
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Bonjour a tous,
Pensez vous qu'il soit possible de mettre l appellation cuisson au feu de bois avec un four mixte bois/gaz ?
Merci ;)
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Tant que tu mets du bois lors de la cuisson des pizzas elle seront cuites au feu de bois même si la température est régulé avec l'aide du gaz ainsi que la chauffe du four.
Envoyé de mon SM-G935F en utilisant Tapatalk
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Non en principe pour avoir droit a cuisson au feu de bois il faut que le Gaz ne fonctione pas quant tu cuit les pizzas
Tu peut chauffer uniquement au GAZ 1/4 avant le service tu met deux buches et tu coupe le gaz et tu cuit au feu de bois pas de problémes
Tu peut également réchauffer ton four en plein service quant il est vide avec le gaz
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ou tu peux jouer sur les mots "Cuisson à la Flamme"
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D'accord :)
Merci de vos conseils ;)
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ou laisser le doute en ecrivant "cuisson de vos pizza dans un four a bois"
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Oui c’est pas mal ça et en plus c’est vrais :D
ou laisser le doute en ecrivant "cuisson de vos pizza dans un four a bois"
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ou laisser le doute en ecrivant "cuisson de vos pizza dans un four a bois"
Je dirais que c'est la bonne réponse, tu joues sur le terme et dans l'esprit du client il pensera cuite au feu de bois mais ce n'est pas toi qui le dit.
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a mon ouverture j avais mit cuite dans un "véritable four a bois"
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Bon, en fin de compte il y a pas mal de choix possibles ;D
Merci à vous ! ;)
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Non en principe pour avoir droit a cuisson au feu de bois il faut que le Gaz ne fonctione pas quant tu cuit les pizzas
Tu peut chauffer uniquement au GAZ 1/4 avant le service tu met deux buches et tu coupe le gaz et tu cuit au feu de bois pas de problémes
Tu peut également réchauffer ton four en plein service quant il est vide avec le gaz
Tu est sur qu en travaillant avec les deux on est en tort, les fours a bois avec une resistance electrique dans la sole, on ne peut pas dire cuisson au feu de bois???
En fait j ai trouvé des textes uniquement pour la boulangerie.
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En Principe oui pour avoir indiqué sur une carte ou enseigne cuisson au feu de bois il faut uniquement cuire au bois si tu rajoute une autre type de combustion ou chaleur tu n’ai plus dans les clous
J’ai bien dit en principe :)
Tu est sur qu en travaillant avec les deux on est en tort, les fours a bois avec une resistance electrique dans la sole, on ne peut pas dire cuisson au feu de bois???
En fait j ai trouvé des textes uniquement pour la boulangerie.
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Au bon vouloir de l'inspecteur des fraudes.