Fédération des Pizzaïolos de France
Techniques - Organisation Aménagement - Stratégie Communication => Organisation & Aménagement => Aménagement d'un Camion => Discussion démarrée par: Baracko le 27 avril 2014 à 18:54:30
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Bonjour à tous !
J'aimerais m'orienter vers un camion pizza mais j'aurais quelques questions avant de trop avancer :
-Comment gérez vous le froid ? sachant que je suis en appartement et que je ne pourrais pas brancher mon camion la journée y a t-il d'autres solutions ?
-Le labo : vous en avez un séparé systématiquement ? Vous préparez votre pâte dans le camion ? quid des cuissons et pré-cuissons ?
-Sachant que je ne suis pas un grand bricoleur, vous conseillez un camion d'occaz tout fait ou se faire aménager un camion par un pro ?
Merci d'avance pour vos réponses :)
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Tout d'abord, tout sera conditionné par l'argent dont tu disposes pour ton projet.
En attendant ce paramètre importants sache que le froid est essentiel.
Tu vas devoir prévoir des caisses isothermes dans lesquelles tu disposeras des plaques eutectiques mais tu devras tout de même brancher tes frigos dans le camion une heure à l'avance afin de disposer d'une quantité de froid minimum afin d'entreposer tes ingrédients et de les acheminer sur ton emplacement.
Il est forcément plus simple d'avoir un labo séparé mais ce n'est pas indispensable. Tu peux avoir un pétrin dans ton appartement ! Ou alors tu pétris à la main...
Dans le camion ce sera le même souci que pour tes frigos si tu n'as pas la possibilité de brancher dans la journée.
Je ne te conseille pas de faire des pré-cuissons.
Le top c'est un camion aménagé par un pro mais tu peux trouver des camions d'occasion intéressants sur le net. Là encore, tout dépendra de ton budget.
Le conseil que je te donne, c'est de bien réfléchir à ton projet car tu ne sembles pas disposer des conditions idéales pour démarrer.
Bonne chance.
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En appart, sans possibilité de brancher le camion et sans labo à proximité, tu vas perdre énormément de temps et d'énergie à remplir et vider le camion. Je pense qu'il faut, au minimum, une pièce dédiée pour le stockage, la préparation etc...
Ne peux tu pas trouver un garage à louer (avec une arrivée d'eau), que tu pourras aménager ?
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je pense aussi que sans labo approprier c est complique .
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Merci pour vos retours, je vais essayer de m'orienter sur l'espace séparé, il y a moyen de trouver de petits entrepôts aménageables de 100m² dans les 250€/mois avec eau et électricité, de quoi ranger le camion et avoir le labo et stockage sur place.
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Je me permet de up ce post pour une autre question :
Ça n'est arrivé à personne de faire financer son camion en crédit bail mobilier ? Ça ne pourrait pas faciliter l'accès à camion sans recourir à un "prêt" ?
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il me semble que le credit bail ne fonctionne que pour de l occasion de moin de 1 an ou du neuf
a verifier bien sur
on attent la reponse du banquier ;D
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En effet, le crédit-bail n'est que pour du neuf ou quasi.
Perso, les banques ne voulant pas de moi (je me suis fait voler ma remorque à crêpes l'année dernière), j'ai réfléchi jusqu'à me dire que je pourrais peut-être:
- louer un camion, c'est environ 50,00€ par jour, soit 50x30=1500,00€/mois. :o
- Une société me proposait un crédit-bail de 250 euros par mois sur 7 ans, avec leur pub et leur concept (toutes les pizzas à 9.50€, ingrédients illimités au choix!!!), avec obligation d'acheter leur pâton et leur sauce (1,HT). La remorque( 2,5 m de long) équipée valait dans les 15.000. :P
- Finalement, la banque me prête assez pour chercher une remorque ou un camion dans les 13.00 max, mais c'est un prêt perso que je contracte. Par contre je rembourse environ 350 euros/mois, mais sur 36 mois. :)
Conclusion, si ton projet est bien motivé et si tes chiffres sont cohérents avec le marché, il vaut mieux aller chez ton banquier.
Pour ce qui est de motiver ton projet, vu le tableau que tu as fais, tu as déjà mis toutes les chances de ton côté, et je ne doute pas que le reste soit du même acabit.
Va, et que les portes du coffre s'ouvrent à toi....
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Une fois j'ai rencontré un serial-entrepreneur,
il m'a avoué que pour un de ses projets ça l'a saoulé de monter un dossier :
il a fait une demande de prêt étudiant pour étudier dans une grande école américaine ...
C'est passé et on ne l'emmerde plus ... ;D
Il gère maintenant l'un des plus gros sites d'elearning de langue étrangère ... ;)
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pour être en phase de création je rencontre pas mal de problème pour me faire financer par les banques. plusieurs banques m'on dit que le système de crédit bail ne pouvait pas marché car le véhicule était trop spécifique, car déjà aménager. le système de loc par des pro sa tourne entre 39 et 50 € par jours de loc. quelques particuliers commences a louer leur camion car ils ne trouvent pas à le vendre.
et je remercie Alain de m'avoir aiguillé là dessus car je n'y avait pas penser moi même et aujourd'hui je pense avoir trouver mon camion pour 550€ par mois. je suis en discutions avec le proprio du camion actuellement.
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et ben tu voie il suffit d en parler surtout n hésite pas a négocier :) :) ne te laisse pas endormir courage tu va y arriver
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et je remercie Alain de m'avoir aiguillé là dessus car je n'y avait pas penser moi même et aujourd'hui je pense avoir trouver mon camion pour 550€ par mois. je suis en discutions avec le proprio du camion actuellement.
Tu as trouvé comment si c'est pas indiscret ? c'est un système qui m’intéresse pour limiter l'investissement au début.
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j'ai regarder les annonces et j'ai appeler ceux qui ont des camions a vendre, en ciblant les camions qui ne sont plus en fonction ou a vendre depuis quelques temps. au téléphone tu explique à la personne que tu cherche un camion à louer et tu demande si sa l'intéresse. tu argumente que pour lui c'est une rentrée d'argent assurée et qu'il n'a plu le camion en standby devant chez lui et que toi sa te permet de démarrer ton activité à moindre frais.
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Ok merci je vais commencer à prospecter dans ce sens ;)
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démarche en premier lieux ceux qui sont pas trop loin de chez toi sa rassure un peu déjà la personne de savoir que tu es pas trop loin de lui
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Je ne suis pas sûr que la location soit la meilleure façon de commencer.
Je pense qu'elle doit être vraiment ponctuelle, en cas de grosse panne ou entre un changement de camion, mais pas comme une alternative à un prêt (même pour du court terme).
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N'est-il pas plus intéressant d'avoir un camion correct en location, que quelque chose de vétuste pour commencer ? Se lancer et ensuite passer à un achat ?