Fédération des Pizzaïolos de France
Techniques - Organisation Aménagement - Stratégie Communication => Organisation & Aménagement => Aménagement d'un Local => Discussion démarrée par: aquagreg le 15 novembre 2008 à 13:49:59
-
J'ai un tout petit local, et je produit 15 à 30 pizza le midi, voulant travailler des farines à fort w, quel piège est à éviter ? j'ai un pétrin 10l (trop petit :( ), et un plan réfrigéré... je souhaite anticiper sur les saisons chaudes...
-
petrin 20l mini
chambre froide
balance de precision
voilà ma poule ca c'est la base ;D
-
Merci maître coq :) t'as quoi comme chambre froide ? armoire 500 L ?
-
oui armoire 650l acheter a metro en promo 850e et elle va tres bien 3° contant sans probleme
car pour la maturation de la pate faut rester a 3° sinon ca redemarre et là tu as des montgolfieres a l'arrivee pas top
dans mon armoire je peut rentrer 15 bacs a patons de 12 patons apres suffit de gerer avec les dates ;D
-
Je compte bien en acheter une, ::) le problème c'est ma vitrine à boisson... je la vire pour placer mon armoire à patons, mais les boissons je les mets ... euh... euh... ben dés que je sais je passe ma commande à Metro, faut que ça aille vite je fait de plus en plus de pizz'... :)
-
Metro n'a plus ce modèle Greg, d'ailleurs les modeles qu'ils proposent ne sont pas top, ils sont en angle a l'interieur et beaucoup de place perdue.
-
ah, ok, je post dans la rubrique frigo...merci