[Hors ligne alain leloup]

nous on a ouvert de nouveau lundi soir uniquement  l avantage avec la livraison c est que nous avons un fichier clients très important .
campagne de sms  lundi vers  15 h environ 300 envoie et hop lundi soir complet
encore 300 nouveau sms  jeudi et notre semaine a était  complète .    nos client sont revenue a 90 % 
une petite campagne mardi de 300  suivants et on retrouve notre rythme de croisière.

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[Hors ligne Matthieu Guillotin]

Je me demande d'ailleurs si certaines pizzeria proposant uniquement de la vente à on réussit à sauver leur chiffre.. si vous avez un retour d'expérience ca serait top  !

Certaines pizzeria on triplée leurs chiffre d'autre font moins en fonction des conditions, des lieux et des secteurs ...
Couvre feu, personnel limité (absent ou organisation )ont des effets limitant
Baisse de la concurrence (pizza mais aussi restauration hors domicile), mise en place de services supplémentaire (livraison) on des effets inverse.

Nous ont a démarré à 50% du chiffre et maintenant nous somme à 60/70% cette semaine avec plus de concurence.

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[Hors ligne alescki]

Merci pour vos reponses.
La période est en effet tres compliquée et c'est vrai que c'est pas le meilleur timing pour lancer un business de restauration mais je veux quand même étudier le potentiel en tenant compte des potentiels restrictions à venir..
Dans l'idée je vise principalement de "l'emporter" avec un minimum de place assise (10max)

Je me demande d'ailleurs si certaines pizzeria proposant uniquement de la vente à on réussit à sauver leur chiffre.. si vous avez un retour d'expérience ca serait top  !

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[Hors ligne Matthieu Guillotin]

Alors a ta place, je pense qu'une phase d'observation s'impose pour la restauration sur place sur paris .... nous ne savons pas comment vont survivre les ambiances bistro avec les tables collées !! les professionnel vont réfléchir sur l'aménagement, les clients vont décider .... moi je prendrais bien mon temps !!

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[Hors ligne le calabrais]

Pour le local prévoie assez grand ,qu'il y est du stockage car ça ce remplis vite, pour l' extraction tout dépend de ton four, de ta hotte  .

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[Hors ligne alescki]

Bonjour à tous,
Comme je l'avais indiqué dans ma présentation, je souhaite me lancer dans l'aventure et étant seul et pas du milieu j'ai beaucoup de questions 
J'aimerai monter un petit restaurant (en region parisienne) avec principalement de l'emporter et quelques places assises en mode comptoire (peut etre max une dizaine de place.
 Afin de commencer à chercher un local, selon vous  :

> qu'elle est la taille mini du local que je dois viser (je n'ai pas encore réfléchi au choix du four) ?
> quel type d'extraction doit avoir le local ?

Par avance merci pour vos conseils 
Alexis

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