[Hors ligne COTE PIZZA]

Pour les frigos impérativement tropicalisés c’est tres  important 

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[Hors ligne le calabrais]

pour la hotte il vaux mieux une sorti direct

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[Hors ligne Soldier]

N'installe pas de climatisation si tu ne mets des bonnes hottes, elle ne servira a RIEN du tout........
C'est pas une blague, avant de diffuser du froid, il faut impérativement bien extraire la chaleur humide....

Ils existe des extracteurs d'air si tu ne veux pas de hottes, l'avantage sont les débits élevés. 8000 / 12000 / 14000 m3/h
Mais il faut tout de meme installer des tuyaux....

Si tu installes un fours a bois, tu vas devoir installer une cheminé, tu peux peut-etre installer un Y et installer sur le tuyaux de cheminé une hotte, je ne connais pas les réglementations sur ce sunjet

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[Hors ligne jphilip]

bonjour ,desole pour la réponse tardive(j'ai un peu de mal a suivre en ce moment travaux+taf et merci,pour ma part pour l’évacuation je visais plutôt une vmc ou extraction dimensionnée généreusement +petite hotte en recyclage(je ne sais toujours pas si c'est dans les clou d'un point de vue normatif),c'est plus facile par rapport a la configuration des lieux cela m’évite des carottages dans des murs de 60 cm en pierre .vu que ma cuisine de  prépa sera a cote de la pièce ou  j'assemblerai les pizza et que cote cuisson préparation c'est vrai que je ne vais pas en cuire des tonnes(je pense sauce et quelque pré-cuisson).......bien sur j'ai conscience qu'il me faudra de grosse entrée d'air pour que mon extraction ne me casse pas le tirage du four a bois c'est decidé maintenant (augmentation gaz),mais vu le volume de la pièce ou il y aura le four je pense travaille porte ouverte en permanence,maintenant j'ai aussi l'opportunité de pose une clim dans la cuisine prepa a prix dérisoire ,donc autant en profiter,cela me permettrai de soutenir les frigos en période de forte chaleur(et me coutera nettement moins cher que des frigo tropicalises),mais il faut que je me renseigne si j' ai le droit, j'arrete mon taf a la fin du mois de décembre et compte sur 2 ou 3 mois de chômage pour finir mes travaux(car je cree tous seul de A a Z du tubage au terrassement du parking a la pelle) et ouvrir dans la foulée,a 47 ans je n'y ai jamais été et je l'ai toujours cotise il y a pire que moi........et haccp en janvier il faudra que je pose les bonnes questions......

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[Hors ligne Soldier]

bonjour mon local sera fait en 3 pieces(ancien appartement),une piece assemblage avec un four bois ou gaz sur cheminee et table a pizza(c est encore a l'etude pour le four),une piece stockage et une piece prepa frigo,petrin ,plonge ect.......sachant que pour la prepa je n'aurais besoins que d'une plaque induction 1 feux,suis je oblige de mettre une hotte pro avec sortie? ou puis je mettre une simple hotte en recyclage de mr tous le monde,avec une simple vmc ou extraction pour le renouvellement d'air de la piece
merci

Pour le four à pizza ce n'est pas une obligation.
Parcontre qui dit cuisson, dit hotte obligatoire.

Et franchement, même si ca ne l'était pas, je te conseillerais grandement d'en installer une.

Ca te permet d'extraire les fumées, et par la même occasion la chaleur dégagée par tes appareils.
Tu peux vite faire passer une pièce de 45° à 35°....... Penses y fortement à ca!

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[Hors ligne le calabrais]

il n y a pas d obligation ca sera juste pour ton confort de travail

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[Hors ligne jphilip]

bonjour mon local sera fait en 3 pieces(ancien appartement),une piece assemblage avec un four bois ou gaz sur cheminee et table a pizza(c est encore a l'etude pour le four),une piece stockage et une piece prepa frigo,petrin ,plonge ect.......sachant que pour la prepa je n'aurais besoins que d'une plaque induction 1 feux,suis je oblige de mettre une hotte pro avec sortie? ou puis je mettre une simple hotte en recyclage de mr tous le monde,avec une simple vmc ou extraction pour le renouvellement d'air de la piece
merci

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