[Hors ligne Matthieu Guillotin]

1.5 gr de levure seche au kg de farine. garde en vrac, dans un sac etanche toute la nuit et fait tes boule le landemain matin, elle doivent trés peu gonfler mais par contre elles doivent se relacher

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[Hors ligne Véro70]

Bonjour Matthieu.
Merci pour tes précieux conseils. 4 g de levure seche au kilo alors que je mettais 8 g pour 500 gr  .
Tu dis de préparer la veille est ce que ça veut dire je prépare la pâte et je la fais lever au frigo où dois je la laisser pousser un peu avant ? Dans un frigo ménager la place manque souvent car ma moitié a déjà pris pas mal de place avec les bouteilles  . Mais je vais faire comme ça la prochaine fois.
Encore merci.
À bientôt
Véro

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[Hors ligne Matthieu Guillotin]

Trés bien tes photos ... alors deux conseil pour ta prochaine, essaye de ne pas écraser tes bords, ca te permettra de ne pas cramer .... tu peut y arriver même en etallant au rouleau.
Si ta pâte fait un gros ballon, c'est que ta pâte est trop jeune et que tu as trop de levure..... prépare ta pâte la veille met la au froid et ne met pas plus de 4 gr de levure au kg de farine.

Merci pour les photos

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[Hors ligne cyrille]

ciao
pas de soucis vero 

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[Hors ligne Véro70]

Hello Matthieu.
J'ai essayé une fois un four moins chaud mais la pâte gonflait tellement qu'on aurait dit une calzone vide  .
J'ai posté des photos. Pas très belles mes pizzas mais tellement bonnes.

Hello Cyrille
Passe quand tu veux. Tu me préviens que l'on mette le four en température (si ça t'intéresse évidemment)

Bonsoir à tous
Véro

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[Hors ligne Matthieu Guillotin]

Concernant les pizzas d'hier, je dois vraiment m'améliorer sur les desserts. Ils les ont trouvé très bonnes mais je n'ai pas trouvé l'esthétique top.
Matthieu : quelque photos ont été prises cette fois. Dès que ma fille me les aura transmises, je les joins.
Mais comment faites vous pour sortir autant de pizzas ? Je n'arrive pas à en préparer une pendant que l'autre cuit  . Les fours à bois c'est top mais très rapides. Peut-être une question de persévérances.
Bonne soirée à tous

Poste les photos, on te dira.
Sur un four a bois trés chaud, on travaille a plusieurs dont un qui s'occupe uniquement du four.... sinon travaille avec moins de flamme, ca te donnerat du temps pour autre chose.

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[Hors ligne cyrille]

ciao vero70
merci ton acceuille

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[Hors ligne Véro70]

Hello Cyrille
Désolée de ma réponse tardive mais c'était chaud ce week end, dans tous les sens du terme.
J'habite au 67 Grande Rue 70170 Provenchère. Village entre Vesoul et Faverney.
Passe me voir quand tu veux.
Concernant les pizzas d'hier, je dois vraiment m'améliorer sur les desserts. Ils les ont trouvé très bonnes mais je n'ai pas trouvé l'esthétique top.
Matthieu : quelque photos ont été prises cette fois. Dès que ma fille me les aura transmises, je les joins.
Mais comment faites vous pour sortir autant de pizzas ? Je n'arrive pas à en préparer une pendant que l'autre cuit  . Les fours à bois c'est top mais très rapides. Peut-être une question de persévérances.
Bonne soirée à tous

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[Hors ligne cyrille]

ciao ;
je suis a peine a 40 KM
donne moi ton adresse je passerais te voir ;   

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[Hors ligne Matthieu Guillotin]

Tu nous prend des photos cette fois?
Tes recettes donne envie .... comme cos...  utilise la même pâte pour la calzone.

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[Hors ligne Véro70]

Un petit village de 240 âmes à 10 km de Vesoul.

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[Hors ligne cyrille]

ciao
d'ou en haute_saone ,je suis du cote de saint loup sur semouse ,

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[Hors ligne Véro70]

Hello

Tout simplement car je ne suis pas pro. Donc Véro diminutif de mon prénom et 70 car j'habite en Haute-Saône, qui se situe dans l'Est de la France.

A +

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[Hors ligne cyrille]

ciao
pourquoi vero 70 ?

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[Hors ligne Véro70]

Bonjour
Merci pour ta réponse.
Bonne journée à tous.

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