[Hors ligne Maggie]

Je reviens juste compléter mon retour après quelques services supplémentaires. J'ai continué avec les nouvelles boîtes et pour le moment, rien à redire, même quand les pizzas sont bien garnies et qu'il y a un peu de trajet avant d'arriver chez les clients. J'ai aussi regardé plus attentivement les différents formats proposés par mon grossiste en emballages alimentaires, parce que je me suis rendu compte qu'on ne fait pas attention à tout ça tant qu'on n'a pas de problème.

Au final, le prix à l'unité compte, bien sûr, mais la solidité du carton et la tenue avec la chaleur sont tout aussi importantes. Ça évite les mauvaises surprises et les clients reçoivent leur commande dans de meilleures conditions. Je pense que je vais garder cette habitude de comparer les fournisseurs plutôt que de prendre systématiquement les emballages au même endroit que mes ingrédients. Si certains ont des astuces pour choisir les bonnes épaisseurs de carton selon le type de pizza, je suis preneuse !

À bientôt,

• Tweet

[Hors ligne Maggie]

Coucou à tous, petit retour sur un souci que j'ai eu cet été en relançant la vente à emporter le vendredi et samedi soir. Mon mari garnit plutôt généreusement ses pizzas (c'est ce qui plaît aux clients aussi, je précise), sauf que mes boîtes habituelles, celles de mon fournisseur de farine et d'ingrédients, tenaient pas franchement le choc. Le fond qui s'affaisse un peu pendant le trajet, le carton qui ramollit avec la vapeur, bref rien de dramatique mais ça fait pas terrible quand le client ouvre sa boîte chez lui.
Du coup je me suis dit qu'il fallait que je change un peu de piste. Mon fournisseur habituel propose un seul modèle de boîte, pas moyen d'avoir autre chose dans son catalogue. Alors en cherchant un peu je suis tombée sur un grossiste en emballages alimentaires qui avait des boîtes plus rigides, et j'en ai profité pour regarder aussi leurs barquettes pour les parts de tarte salée que je vends en complément le week-end. J'ai passé une commande test d'une centaine de de boîtes pour voir ce que ça donnait sur plusieurs services.
Résultat, les pizzas arrivent bien à plat, meme les plus garnies, et les barquettes pour la tarte tiennent bien aussi sans que le jus traverse. Franchement ça change pas mal de choses pour la présentation, surtout pour les clients qui commandent à l'avance et viennent récupérer après un détour en ville. Je me demande si certains d'entre vous ont déjà comparé plusieurs fournisseurs d'emballages plutôt que de rester sur celui qui vend aussi la farine et les ingrédients. Pour ma part j'ai l'impression qu'on y gagne à séparer les deux. Bon. A bientôt

• Tweet