Fédération des Pizzaïolos de France
Fournisseurs => Matériels => Divers => Discussion démarrée par: greg49230 le 24 mars 2017 à 08:28:42
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bonjour les pizzaiolos et pizzaiolas
il y en as qui sait ou je peut trouvé une diviseuse manuelle pour des paton de 200 a 300 g
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Non personne n'en utilise ici ;D ;D ;D ;D ;D
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quoi comme bouleuse
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Je recherche une diviseuse manuelle car je ne trouve pas de diviseuse monophasé
et que je ne veut pas de diviseuse volumetrique
en bouleuse j'ai une KALI
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La diviseuse est encore peu utilisée chez les pizzaiolos, j'ai eu l'occasion de voir travailler avec des petites manuelle, mes gars vont plus vite à la main......
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La diviseuse est encore peu utilisée chez les pizzaiolos, j'ai eu l'occasion de voir travailler avec des petites manuelle, mes gars vont plus vite à la main......
Mat pourquoi la diviseuse est peut utiliser par les pizzaiolos contrairement a la bouleuse ?
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Mat pourquoi la diviseuse est peut utiliser par les pizzaiolos contrairement a la bouleuse ?
Les raisons majeures, C'est moins pénible de diviser que de bouler mais aussi plus rapide, les diviseuses sont plus chères que les bouleuses..... si on ajoute les combinaisons non adaptée (diviseuse bouleuse) de certaine marque, tous cela ralentit la démocratisation de ces machines.
Par contre si le choix d'association est bien fait (Ça tu sait faire ;)) les systèmes peuvent être ultra performants pour les pizzaiolos si bonne utilisation.
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Les raisons majeures, C'est moins pénible de diviser que de bouler mais aussi plus rapide, les diviseuses sont plus chères que les bouleuses..... si on ajoute les combinaisons non adaptée (diviseuse bouleuse) de certaine marque, tous cela ralentit la démocratisation de ces machines.
Par contre si le choix d'association est bien fait (Ça tu sait faire ;)) les systèmes peuvent être ultra performants pour les pizzaiolos si bonne utilisation.
Oui il vrais que le budget d’une bonne diviseuse de qualité est beaucoup plus important que celui de la bouleuse :)
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En gros faut acheter une bonne balance et un bon coupe pâte qu'on affute ;D ;D ;D ;D
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.... j'ai eu l'occasion de voir travailler avec des petites manuelle, mes gars vont plus vite à la main......
Mais tes gars te coûte un bras en masse salarial ;)
non je suis convaincu que les diviseuses peuvent être très rentable , surtout si elles sont bien pensée, donc ou je te rejoint on oublie la diviseuse qui va avec ma bouleuse d'ailleur c'est pour ça que je cherche encore lol
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Mais tes gars te coûte un bras en masse salarial ;)
Tout à fait, tout ce calcul, temps gagné, amortissement, confort.
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Tout à fait, tout ce calcule, temps gagné, amortissement, confort.
;D
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Tout à fait, tout ce calcul, temps gagné, amortissement, confort.
et je dirais plus confort ;)
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au fait les bouleuses, elles tournent en mono ou tri ? Et quelle puissance ?
Les agenceurs m'ont tiré une ligne spéciale pour l'induction (histoire d'équilibrer l'ensemble du réseau),
du coup je me demandais s'il en fallait une spéciale bouleuse ?
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Mono
Moi j'ai mis une ligne spécial pour la bouleuse et le pétrin, sachant que c'est rare qu'ils tournent en même temps. Mais c'est pas obligatoire.
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Vous voulez dire quoi par ligne spécial !?
Ligne dédié à un seule appareil , ligne avec câble de section supérieur, ligne avec dijoncteur dédié avec puissance supérieure ?
Envoyé de mon FEVER en utilisant Tapatalk
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@lolo : une ligne dédiée
@lolo (l'autre ;D) : ton pétrin est en mono ? ou la bouleuse est en tri ?
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Pétrin et bouleuse en mono , pas de ligne spécial , bouleuse, pétrin et une armoire froide sur le même ligne
Envoyé de mon FEVER en utilisant Tapatalk
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Pétrin et bouleuse en mono , une ligne classique que pour ces 2 appareil sur un disjoncteur 16A (de mémoire)
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Thierry pour le petrin c est mieux tri ou mono sufi
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avec le mono tu es limité à des pétrin à 1 vitesse, et tu es aussi limité par la taille, moi j'ai le maximum en mono, il me semble que j'ai un 40L
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avec le mono tu es limité à des pétrin à 1 vitesse, et tu es aussi limité par la taille, moi j'ai le maximum en mono, il me semble que j'ai un 40L
Moi j'ai un variateur de vitesse soit 2 vitesse en mono.
Marc-Étienne
Pizzeria artisanale Le MaKaLo
www.makalo.fr
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avec le mono tu es limité à des pétrin à 1 vitesse, et tu es aussi limité par la taille, moi j'ai le maximum en mono, il me semble que j'ai un 40L
42 ;)
OUI une ligne dedier
mais moi je recherhe une manuelle a cause de ce problème
car mon labo est a la maison qui est en mono et faire metre le 380 c'est 6 mois de delait 200m de tranch edf :-[ ( la j'y l'aisse la chemise le bras et le reste ;) )
mais ca marche quand meme bien en manuelle une kaly en mono a un bon rythme,et un petrin de 2 te sort environ 140 pizz toute les 25 min donc pour moi j'ai quoi voir venir
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faire mettre le 380 c'est 6 mois de délais
t'as pas le bon n° de tel ;D
j'ai signé le bail le 1er avril, j'avais le tri le 4 8)
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t'as pas le bon n° de tel ;D
j'ai signé le bail le 1er avril, j'avais le tri le 4 8)
Ca c'est si le cable 380 passe devant si non c'est dans le cul lulu
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chez edf il l y a que des cables en tri !! bizzare :)
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Salut
J'ai peut-être une solution pour toi.
Chez moi j'ai un variateur de fréquence qui me transforme du monophasé en triphasé.
Envoyé de mon iPhone en utilisant Tapatalk
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Moi j'ai un variateur de vitesse soit 2 vitesse en mono.
Se n’ai pas un deux vittesses mais un systeme Inverter ( variateur ) pour un deux vitesses tu n’a pas le choix il te faut du TRI
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Salut
J'ai peut-être une solution pour toi.
Chez moi j'ai un variateur de fréquence qui me transforme du monophasé en triphasé.
Tout à fait (environ 200€).
- VFR-091M2-0K75 Pour moteur tri de 0.75 W 4 A 176,32 € HT
- VFR-091M2-01K5 Pour moteur tri de 1.5 W 7 A 211,55 € HT
Ici par exemple : https://www.technic-achat.com/variateur-de-frequence-mono/vfr-091,fr,4,VFR_091M2.cfm
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Merci je vais regardé de plus prêt
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Merci je vais regardé de plus prêt
Si tu as besoin d'info, je suis là....
Et pas très loin en +.