Fédération des Pizzaïolos de France
Fournisseurs => Matériels => Divers => Discussion démarrée par: David le 07 février 2009 à 23:48:56
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Bonsoir,
la mairie me fait des difficultées pour l'installation de l'evacuation pour ma hotte, et le seul endroit ou je peux donc la mettre et beaucoup trop inacessible pour une gaine de 300mm (diamètre fourni par le revendeur)
j'aurai bien une solution mais j'aimerai avoir votre avis, je prescise que c'est un four électrique
mon idée est de d'installer une bonne hotte domestique avec filtre à charbon actif (sans evacuation) dans un caisson en inox comme une hotte pro, la seule difference: moins de debit qu'une hotte pro mais pas d'evacuation car charbon actif
surtout que le commerciale de chez oem ne conseil meme pas de hotte, il conseil juste une ouverture sur l'exterieur
qu'en pensez vous?
ou bien existe-t-il des hottes pro à charbon actif?
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bonsoir david
quel genre de four?
pour un électrique effectivement c'est pas obligatoire,mais c'est mieux pour le confort de travail
tu peut mettre une hotte a charbon actif "ménager" mais tu risque de vite la cramer,les vapeurs de cuisson sont plus chaude qu'un four de particulier
les hottes a charbon actif "pro" existe mais c'est très cher,et les grilles a changer régulièrement sont pas donner non plus
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pour les fours, ce sera 2x ds/435
si il existe des pro a charbon je suis prenneur, mais je trouve ca ou? tu n'aurais pas un lien?
meme si c'est cher, faut voir, car si c'est la solution pour ne pas faire des modifs de dingue, ca vaut certainement le coup
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je n'ai pas de lien a te fournir mais j'ai travailler avec ce genre de matos quand j'etais cuisinier et c'est tres contraignant si les filtres ne sont pas changer regulierement c'est intenable mais c'est vrais qu'avec la pizza c'est plus facile car ce n'est que des vapeurs de cuisson qu'il faut extraire
essais de faire une recherche sur le net
je m'y colle de mon coter et si je trouve je te met le lien
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j'avais deja regardé, j'avais trouver que des domestiques, je pensai que ca ne se fesait pas du tout en pro, mais je vais rechercher encore, merci Philippe
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bonsoir a tous
Ciao David , j ai peur que ça soit un peu juste .
Je comprend pas , y a rien qui interdit de mettre une hotte, passer ta gaine dans le faux plafond et le faire resortir en façade
comme chez moi, en plus ça envois des odeurs pour attirer les clients !!! ;D
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oui c'est vrais ciro mais certaines municipalités sont très strictes avec ces normes c'est pour ca que nous travaillons avec ce genre de matériel car c'était pas très cool sur une station balnéaire les odeurs de poissons grillées,de frittes,ect a l'heure du déjeuner ;D
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bonsoir a tous
Ciao David , j ai peur que ça soit un peu juste .
Je comprend pas , y a rien qui interdit de mettre une hotte, passer ta gaine dans le faux plafond et le faire resortir en façade
comme chez moi, en plus ça envois des odeurs pour attirer les clients !!! ;D
Ciao Ciro
he non, pas de place sur la facade, ou alors je vire l'enseigne, regarde tes mails, je t'avais envoyé la maquette
j'avais prevu de mettre l'evacuation sur le pignon dans l'allée sur le coté mais la mairie refuse car c'est une allée commune avec mon voisin
donc si je veux c'est derière la maison en traversant tous les plafonds puis sortir et remonter jusqu'a la toiture, c'est faisable fait il faut enormement de temps et d'argent pour un truc aussi ridicule, c'est le genre de truc qui peut me faire depenser 3000€ alors que certain n'utilise rien!
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Ciao Ciro
he non, pas de place sur la facade, ou alors je vire l'enseigne, regarde tes mails, je t'avais envoyé la maquette
j'avais prevu de mettre l'evacuation sur le pignon dans l'allée sur le coté mais la mairie refuse car c'est une allée commune avec mon voisin
donc si je veux c'est derière la maison en traversant tous les plafonds puis sortir et remonter jusqu'a la toiture, c'est faisable fait il faut enormement de temps et d'argent pour un truc aussi ridicule, c'est le genre de truc qui peut me faire depenser 3000€ alors que certain n'utilise rien!
ok ! j'ai vu, faut voir !! y aura bien une solution ....
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J'ai un 4X Zénith (24 pizzas) et le seul raccord avec l'extérieur, c'est un simple tuyau à 10 euros acheté à casto.
oula, ca doit etre magnifique :D tu dois avoir un sacré debit, et donc tu n'as pas de hotte? quel diametre ton tuyau? et il est brancher directement sur l'arriere des fours ou bien tu as fait une genre de hotte sans moteur?
si tu as une photo de l'instal ca serait sympa :)
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ok, donc ton tuyau de 12cm vient simplement au dessus des fours et ca suffit,
donc peut etre une hotte domestique en recyclage serait suffisant car impossible de trouver des hottes pro a charbon actif, si quelqu'un à un lien je suis preneur
reste à voir si la chaleur des fours ne me crame pas une hottes tous les 6mois ;D
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ok, donc ton tuyau de 12cm vient simplement au dessus des fours et ca suffit,
donc peut etre une hotte domestique en recyclage serait suffisant car impossible de trouver des hottes pro a charbon actif, si quelqu'un à un lien je suis preneur
reste à voir si la chaleur des fours ne me crame pas une hottes tous les 6mois ;D
j'en ai bien peur,moi je dirais plutôt tous les 3 mois ;D
j'ai vu l'installation de Alain,le tube sort devant la grille de la hotte (une hotte pro avec filtre inox) ben a l'emplacement de la sortie du tube la grille est complètement cramée,alors je te laisse imaginer une hotte domestique,pense que c'est une chaleur a 300° qu'il sort ;)
ici http://www.google.fr/search?client=firefox-a&rls=org.mozilla%3Afr%3Aofficial&channel=s&hl=fr&q=hotte+profesionelle+a+charbon+actif&meta=&btnG=Recherche+Google
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j'ai vu ton lien mais ca donne rien, il n'y a pas de hottes pro avec charbon!
je vais me renseigner si je peux trouver ca en pro chez un fournisseur, merci pour tes conseils ;)