Fédération des Pizzaïolos de France
Techniques - Organisation Aménagement - Stratégie Communication => Gérer son établissement => Etude de marché et prévisionnel => Discussion démarrée par: pat09 le 17 novembre 2011 à 09:42:21
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bonjour
voila l'envie de refaire les cartons nous trottent.
Une destination possible est autour de Montpellier, mais les prix de l'immobilier nous gênent un peu.
Alors suite à une discussion avec un pote , on a une vue sur un resto à vendre(fond) dans une ville de plus de 11000 hab.Avec Odil ,j'ai fait un coeur de cible de 5km et j'ai 17000 autres hab.Plus d'hab qu'ici pour presque autant de resto d'après odil.
Le resto ne fait pas pizza.Il offre un potentiel de 4O couverts en salle, un parking privé de 350m2(comprenant la terrasse) bien ensoleillé. Il est dans la rue en sens unique qui va au cinéma de la région.
Si c'est possible je mets un four à bois.
Mais dans cette rue il y a déjà une pizzéria,pas feu de bois, pas de terrasse ensoleillé.
Nous y avons mangé hier pour voir. Produit bon mais au dessus de mes prix actuel.Une pensée pour Claude, pizza 29 à partir de 7,5€ avec une moyenne de 9,90€ je pense. Je suis en 33 pour des mêmes prix. Plats,glace aussi plus cher.Il bosse bien d'après mon pote.
Il doit avoir des finances pour faire face à ma concurence ::)
Est ce viable,raisonnable d'être 2 pizzéria sur 200m, voir moins ??
C'est une idée qui me trotte et comme il y a des bisness man sur le forum... ;D
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bonjour je pense que d' avoir un concurrent dans la même rue n' est pas un problème . Le tout c'est de faire de la bonne pizza .moi j' ai trois concurrent dont un en face de moi et j' ai du travail .la qualité le tarif et un acceuil chaleureux a sa clientèle et sa roule .bon courage!! ;) Rémi
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Pas certain que ce soit aussi simple...
Imaginez qu'un autre pizzaïolo vienne s'installer en face de chez vous, quelle sera votre réaction ? Vous allez tirer un feu d'artifice en son honneur ? Vous viendrez certainement poster sur le forum, "génial, un concurrent de plus, près de chez moi !"
Ne me faites pas croire cela, la plupart du temps, cela se termine en western spaghettis.
En fait, c'est un obstacle non négligeable et si par malheur tu tombes sur un emmerdeur procédurier, il faut s'attendre à passer de sales moments. Alors prendre le risque, pourquoi pas si tu es sûr de toi, et puis, la libre concurrence est un droit et parfois même, elle a des avantages, mais attention ! ;)
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C'esr vrai Thierry mais le soleil bille pour tous le monde .après il faut être sur de son travail et de ses compétences ,mais il y a une forte population et combien y a t 'il d' autre pizzéria?
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Pas certain que ce soit aussi simple...
Imaginez qu'un autre pizzaïolo vienne s'installer en face de chez vous, quelle sera votre réaction ? Vous allez tirer un feu d'artifice en son honneur ? Vous viendrez certainement poster sur le forum, "génial, un concurrent de plus, près de chez moi !"
Ne me faites pas croire cela, la plupart du temps, cela se termine en western spaghettis.
En fait, c'est un obstacle non négligeable et si par malheur tu tombes sur un emmerdeur procédurier, il faut s'attendre à passer de sales moments. Alors prendre le risque, pourquoi pas si tu es sûr de toi, et puis, la libre concurrence est un droit et parfois même, elle a des avantages, mais attention ! ;)
je suis en accord avec Thierry pour y avoir été confronté a deux reprises
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La concurrence peut être un avantage comme un inconvénient. Je parle par expérience. La première chose à faire pour moi est d'aller goûter ce que la concurrence offre et pourquoi pas discuter avec votre ou vos concurrents pour savoir leur façon de voir la pizza. Par cette idée vous saurez si oui ou non vous pouvez offrir une pizza supérieure ou équivalente et savoir si votre perception de la pizza est la même ou non. Reste après à voir la population. Certaines villes n'aiment pas les nouveaux venu, donc discutez avec la mairie. Mais moi je suis d'avis avec Rémy 'Le soleil brille pour tout le monde'... mais pas toute l'année. Cependant, si après une étude du marché concluante alors pourquoi pas. Parfois il faut oser se lancer. J'en sais quelque chose... mais surtout avec les bonnes personnes... là aussi j'en sais quelque chose... mais ceci est une autre histoire.
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je suis tout a fait d accord avec vous la concurence est pas mauvaise mais se qui fait chier quand tu vois des boutiques qui tourne a bloque et qui font de la merde ou tout est surgeles enfin il faut accepter la concurence mais s i il a as point c est mieux
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je suis aussi d accord avec Thierry car la concurrence peu faire du bien mais aussi beaucoup de mal, cher nous a la rochelle en se moment les camions prend feu comme des petits pain et en plus il faut etre super carre , car les gens sont tres procédure actuellement et vue la conjoncture actuel j aurai un doute sur la suis et on ma toujours dit qu il faut mieux un petit cher soi q un grand cher les autres
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La concurrence peut être un avantage comme un inconvénient. Je parle par expérience. La première chose à faire pour moi est d'aller goûter ce que la concurrence offre et pourquoi pas discuter avec votre ou vos concurrents pour savoir leur façon de voir la pizza. Par cette idée vous saurez si oui ou non vous pouvez offrir une pizza supérieure ou équivalente et savoir si votre perception de la pizza est la même ou non. Reste après à voir la population. Certaines villes n'aiment pas les nouveaux venu, donc discutez avec la mairie. Mais moi je suis d'avis avec Rémy 'Le soleil brille pour tout le monde'... mais pas toute l'année. Cependant, si après une étude du marché concluante alors pourquoi pas. Parfois il faut oser se lancer. J'en sais quelque chose... mais surtout avec les bonnes personnes... là aussi j'en sais quelque chose... mais ceci est une autre histoire.
c'est quelque chose que je connais très bien, je n'a
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je ne peux plus modifier mon post..
c'est quelque chose que je connais très bien, je n'ai jamais vue le nouveau maire,adjoints,conseillé sauf 1 venir à titre privé manger au seul resto du village. A notre arrivée, seul l'ancien maire nous à aidé et fréquenté, heureux de voir une suite au resto.
Mais je m'en bats les c......s , l'énergie je ne l'utilise pas pour les cons ))))
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C'esr vrai Thierry mais le soleil bille pour tous le monde .après il faut être sur de son travail et de ses compétences ,mais il y a une forte population et combien y a t 'il d' autre pizzéria?
je ne peux pas vraiment dire, je ne connais pas la ville.Mais il semble qu'il y en ai dans les 5-6.
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Je suis en France depuis 2008. Je viens de La Louvière (en Belgique) et dans cette ville qui n'est pourtant pas si grande on compte + de 30 pizzerias et pourtant chacun y trouve son compte (du moins les sérieux)...
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J'ai également 23 concurrents sur mon secteur, alors qu'au départ, nous n'étions que 2. Il ne faut pas rêver, même si tu fabriques la meilleure pizza du monde, les concurrents (même mauvais) te piqueront toujours de la clientèle, c'est ainsi et dans ce cas, chacun défend son bifteck. Parfois, tu peux tomber sur de sacrés cons et personnellement, j'en ai fais l'expérience, j'ai connu ce phénomène lorsque j'ai lancé mon restaurant, Fatiha a également connu cela.
Alors oui, la concurrence a du bon, le soleil brille aussi pour tous, mais arrêtons de croire que tout se passe toujours bien, dans ce lien qui n'est pas de 1940, puisque je l'ai reçu aujourd'hui, vous constaterez que tout n'est pas si simple, et pourtant, les pizzerias ne sont pas dans la même rue... http://www.ouest-france.fr/actu/actuLocale_-Commercants-inquiets-le-maire-se-veut-rassurant-_22118-avd-20111114-61669097_actuLocale.Htm (http://www.ouest-france.fr/actu/actuLocale_-Commercants-inquiets-le-maire-se-veut-rassurant-_22118-avd-20111114-61669097_actuLocale.Htm).
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cela fait un an que nous sommes installé dans les hautes pyrénéens , nous avons acheté un fond existant , il y a beaucoup de restaurant qui font pizzeria + une pizzeria a emporter avec sandwichs crêpes gaufre hamburger etc.... nous sommes les seuls a proposer uniquement pizzas et bruschettas, parmi ces restaurants il y a en un qui mange a tous les râteliers comme on dit, il propose toutes sortes de menus + glaces italiennes, crêpes gauffres et plein d'autres choses dès qu'un concurrent fait quelque chose il copie et voila qu'a notre arrivée il se met a faire de pizza il a tout simplement fait une ouverture sur le côte de son restaurant c'est a dire exactement en face de de l'autre pizzeria sandwicherie a emporter une distance de 4 mètres les sépare et bien sur il casse les prix, la clientèle étant touristique il est difficile de ne tabler que sur la qualité car je vous assure si vous voyez comment il fait ses pizzas je suis ecoeurée , il ne fait même pas de pâtons sa pâte est dans une bassine a l'air complétement fermentée car elle n'est pas au froid lorsque quelqu'un lui commande une pizza il prend une poignée de pâte sans la bouler et la passe au laminoir elle n'a aucune forme, le fromage qu'il met dessus est un mélange de je ne sais pas trop quoi et lorsqu'elle sort du four c'est abominable j'ai honte pour lui, il a même eu le culot de venir nous voir (nous sommes dans une autre rue que la sienne heureusement) pour qu'on lui montre le fonctionnent d'un laminoir et bien il peut aller se rhabiller et la dernière en date il a trouver le moyen de trouver un arrangement avec le centre de vacances qui se trouve juste en face de notre pizzeria pour que le jour des arrivées lors du pot d’accueil on cite sa pizzeria et distribue ses prospectus et uniquement la sienne je ne sais pas ce qu'il a proposé pour les clients de ce centre mais des mon arrivée dans 2 semaines je vais m'en occuper.
alors la concurrence oui mais qu'elle soit correcte
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c'est vrai c'est ragent fathia, j'ai visiter une pizzeria y a une 15zaine de jours, j'avais pas mis les pied dans cette pizzeria depuis 15 ans, a l'epoque elle avais super reputation, et la surpris, meme peinture meme carelage au mur mais tout en plus vieux, bref pas du tout accueuillant, et idem pour la parti reserve, c'était vraiment pas propre, et le pizzaiolo j'en parle meme pas cheveux ebouriffer, jean jaunie , tee shirt jaunie aussi, allucinant , il m'expliquer qu'il fesait sa patte a l'huile de tournesol parce que moins cher que l'olive, patons a l'air libre pendant le service completement crouter, enfin bref.....hhhhé bien le mec, il fait du chiffre, il vend ces pizza a un prix assez elever en plus, le pire ,un de client me dit que c'etait les meilleurs pizza de la ville!!!
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si je viens à m'installer à coté de lui, je ne compte pas faire une guerre des prix mais juste continuer ce que je fais maintenant avec quelques plus car je serai dans la ville et non plus en campagne.Après je ne fais pas que pizza et la on peut être différent.Un café liégeois à 7,50 avec de la glace métro je ne sais pas faire >:(
Pour la pizza c'est lui qui va faire un effort pour son prix et ce qu'il met dessus, car pour moi une 29 avec la garniture au milieu ne fais pas énorme :o
Mais j'avoue avoir un scrupule à m'installer à coté d'un confrère.
Ma réflexion continue et pour l'instant aucun choix fixé. Même un retour dans l'arrière pays varois est possible. Dingue comme quoi une provençale à du mal à s'éloigner de sa méditerranée ;D ;D
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Dingue comme quoi une provençale à du mal à s'éloigner de sa méditerranée ;D ;D
[/quote]
a qui le dis tu Pat autant gilles est dans son élément étant savoyard a la base mais moi j'ai beaucoup de mal heureusement qu'il s'agit de travail saisonnier .
tu as vendu ton restaurant pour penser a t'installer ailleurs ?
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on va dire oui et non. Car tant que l'argent n'est pas sur notre compte rien n'est fait.
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Mais j'avoue avoir un scrupule à m'installer à coté d'un confrère.
dans tout les villes il y a des confrères
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Mais j'avoue avoir un scrupule à m'installer à coté d'un confrère.
Quel que soit le concept, la boutique, le commerce que tu souhaites ouvrir il y a et il y aura toujours un concurrent dans ton secteur. Si tu parts sur ce principe tu ne t'installeras jamais.
Si dans ton esprit tu penses pouvoir offrir à ta futur clientèle un plus par rapport à ton concurrent ( dans ton cas le feu de bois, la terrasse, le parking ), si tu as la conviction de faire une pizz de meilleur qualité ( dans ton cas ton expérience ) alors fonce.
Alors oui tu vas emmerder ton concurrent, oui tu vas lui piquer des clients, oui il va t'en vouloir et peut-être même te faire des coups bas, mais cette situation tu vas la rencontrer quelque soit l'endroit ou tu t'installes. Alors autant choisir un coin qui pour toi a du potentiel.
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je suis de l'avis de Claude si tu t 'occupe des autres tu ne fera jamais rien!!! des pizzérias et des camions il y en a déja partout alors fait ce que tu as envie de faire !!il y a toujour un risque ,mais le pire c' est le regret de n' avoir rien entrepris .a + Rémi
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merci pour vos posts ;)
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perso ,
lorsque j'ai décidé de faire la pizzas ici à Porto , 8 pizzeria le proposer déjà .....j'ai étais le seul à ne faire que cela , pratiquant même des tarifs largement supérieur à mes " concurrents " et le tout dans un endroit saisonnier et surtout tous sont des amis de longues dates .....maintenant il n'y à plus que trois pizzéria
Mais surtout lorsque j'ai ouvert , beaucoup mon dit ....tu est fous , tu va droit dans le mur .....cela fait depuis 2003 et je suis toujours la et le CA à était multiplier par 14 depuis .....donc, concurrence " " ou pas .....si l'on est sur de son fait !!! ben y à pas de questions à se poser