Fédération des Pizzaïolos de France
Techniques - Organisation Aménagement - Stratégie Communication => Gérer son établissement => Etude de marché et prévisionnel => Discussion démarrée par: Fred.F le 07 août 2013 à 16:43:26
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Bonjour a toutes et a tous
Je souhaiterais ouvrir une pizzeria a emporter :
je pense l'implanter dans une petite commune de 1175 Hab. Il y a actuellement aucune concurrence, Pizzeria ou restauration diverse.
les 0-30 ans représente 428 Hab,
les 30-60 ans représente 493 Hab, (Données insee)
Une boulangerie est présente, une petite supérette type ( G20) va voir le jour, d'ici 8 a 9 mois, selon les services de la mairie. tout autour de cette supérette il y aura quelques locaux commerciaux (dont je l'espère mon projet), avec un petit pole médical ( c'est ce que la mairie espère, et font tout pour le concrétiser) et un tout nouveau lotissement de 54 lots ( qui lui a bien débuter) deux autres lotissement, un futur ( de 17 lots) et deja existant de 50 lots environs.
Cette commune est mon lieu de résidence, c'est une personne qui m'a fait penser a réfléchir a cette implantion, j'été partis moi sur une commune distante de 20 kms, de 8800 hab mais ou il y a déjà 6 pizzerias.
Alors je me suis dis pourquoi pas ?
Cela dit, et selon vos expériences, et dieu sait qu'il y en as sur ce forum, y a t il dans ma commune assez d'habitant pour ouvrir une petite pizzeria ? Cette commune est plutôt ville dortoir, car personne y travaille ( a part une petite mairie, poste école primaire et maternelle, un petit centre institut de beauté, qui viens d'ouvrir, et un garage voiture.)
Quelle autre données dois-je prendre en compte?
Puis ouvrir une pizzeria ( comme j'avais eu l'idée au départ) dans une commune de 8800hab. mais avec 6 concurrent ne revient-il pas au même qu'une commune de 1175hab sans concurrence ?
Eclairer moi s'il vous plait?
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Salut Fred,
Difficile de se projeter à ta place...
La concurrence est difficile à supporter, même si elle stimule la compétitivité, mais elle à une chose de bien, c'est qu'en principe cela crée un pôle d'activité ou de vie...
Pour ta commune, tu pourrais être le premier, car en te lisant, il apparaît qu'il s'agit d'un centre commercial en devenir, ou du moins en projet.... ;)
Mais la concurrence à choisit de s'installer en masse à 8 km, la commune voisine, il y a peut être une raison..?
Personnellement, je me sent mieux sur un axe de passage, dans un centre de vie déjà existant, avec un parking devant, des services comme la poste, un tabac....
Une question, tu as choisi une implantation en fixe, ne pourrais tu pas tenter en ambulant, le temps que tout se mette en place ?...tu aurais au moins le temps de prendre ta décision, et il existe des solutions de locations de camion ou autre, qui permettent de minimiser les risques... ;)
Après, te conseiller sans voir c'est impossible, mais si quelqu'un t'a suggéré une implantation différente de celle que tu voulais au départ, n'oublie pas que les conseilleurs ne sont pas les payeurs... ;)
bon courage
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Merci pour vos reponses aussi rapide,
pour jean-chris:
Je sais que la concurrence, malgré ces coter négatifs apporte aussi du positif. Pour ce qui est du centre commercial, ce sera plutôt une petite supérette d'une superficie identique à celle que l'on trouve dans les quartiers, de ville de 90000 hab. (En attendant l'officialisation de leur venu, bien sur ;) )
Apres la concurrence, est installer dans les villes tout autour de la mienne car elle sont plus peuplé . Un ambulant? pourquoi pas, c'est a y réfléchir . La personne qui m'a suggéré ce lieu est déjà installé dans une commune voisine, il as repris cette activité car il été déjà client de l'ancien proprio.
merci pour tes encouragements
Pour luna:
Tu as tout as fais raison, ce petit pole médical, sera peut être un plus, et encore, mais je n'y compterais pas dessus sur ma décision
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Apres on peu dire que la commune, on n'y passe mais on ne s'y arrete pas, a moins d'y habiter, d'ou aussi, en connaissant ce paramètre, le fait de savoir si avec une population de 1175Hab, on peu vivre?
Si on enleve les plus de 60ans et les moins de 15ans, on tombe vite la population a 600 âmes
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Salut Fred,
A mon avis si vraiment tu veux te lancer il n'y a qu'un seul moyen pour que cela réussisse il va falloir faire de l'utra qualité et ceux pour deux raisons.
la première pour fidéliser les personnes de ton village et la deuxième le bouche a oreille va faire venir les clients des villes voisines.
fort leur donné ce qu'il ne trouve pas chez les autres et bien souvent c'est deux choses primordiales : la qualités + ambiance.
On peut en discuter si cela te dit par tel car moi aussi je suis en train d'ouvrir une pizzéria.
et puis à ta place j'irai voir le maire d'une part pour vraiment connaître les projets en terme d'urbanisme, économie mais aussi obtenir de sa part une aide.
je vois dans plusieurs villages qui sont devenus des villes en meme pas 5 ans chez nous dans le 13, c'est des fois à regretter de ne pas s'y être installer avant les autres ;)
Cordialement.
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Pour moi cela manque d'habitants pour que cela soit viable...
Par curiosité tu va attiré du monde 1 ou 2 fois mais ensuite...
Tu peux peut être esperer 30 pizza le vendredi soir mais c'est tout...tu vas en faire 5 les autres soir
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Salut a tous et merci pour toutes vos réponses.
Vos point de vues sont tout à fait logique et cohérents, c'est vrai que cela fait très peu, en réponse à luna, il n'y a pas de passage, ou très peu.
Merci pour ta proposition albertc, je ne manquerais pas de te contacter le moment venu.
A vrai dire c'été mon avis au départ, et en vous exposant un peu les critères, je vois que vous arrivez au même conclusions que moi.
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Cela depend fred,
dans un rayon de 5 à 10 kms combien y a til de villages et de concurrents.
Autant il est vrai et la je suis d'accord pour dire que seul ton village n'est pas suffisant pour vivre de ce magnifique métier mais si tu as autour pas mal de petit villages pourquoi après a toi de faire le tour et te faire connaître surtout pas les commerçants.
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il y a effectivement plusieurs villages, dans un rayon de 5 a 10 Kms, 7 au total, et là par contre il y a 5 pizzerias à emporter, 2 camions et 3 pizzerias "sur place".
Personnellement, je ne vais pas faire 10Kms pour aller me chercher ma pizza, alors qu'il y a pléthore autour de moi, même si la qualité peu être un cran au dessus. Il peut y avoir
certain qui vont le faire mais ce n'est pas une majorité, je pense.
Ma solution de repli, et ma première, a la base, une petite ville de 8800hab. à 20kms de mon village,
Trés touristique, manifestation tout au long de l'année, une feria de 4 jours, corrida, 2 fêtes de village sur des thèmes différant, festival, carnaval, musée reconnue, 2 lycée etc..
6 concurents .
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C' est dans le sud ????
Dans le gard ?
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Lol non, bien que le gard me manque ( je suis originaire d'Arles)
non c'est aux alentours de Perpignan
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Pour ton projet, il faut voir les villages autour et le nombre d'habitants que ce la représente, l'été est-ce que c'est touristique chez toi ? Si tu prend un local dans ton village, loyer ? droit d'entrée ? et dans le village de 8000habs, loyer? droit d'entrée ? Si tu n'es pas sur l'idée du camion et le mieux, tu peux faire les week chez toi au début en investissant pas trop d'argent dans un camion et bosser à côté. Par contre tu dois faire de la qualité, te démarquer car sinon avec la concurrence tu ne tiendra pas, ne regarde pas le prix de vente des concurrents comme beaucoup le font au début.
Bonne chance pour ton projet.
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Pour ton projet, il faut voir les villages autour et le nombre d'habitants que ce la représente, l'été est-ce que c'est touristique chez toi ? Si tu prend un local dans ton village, loyer ? droit d'entrée ? et dans le village de 8000habs, loyer? droit d'entrée ? Si tu n'es pas sur l'idée du camion et le mieux, tu peux faire les week chez toi au début en investissant pas trop d'argent dans un camion et bosser à côté. Par contre tu dois faire de la qualité, te démarquer car sinon avec la concurrence tu ne tiendra pas, ne regarde pas le prix de vente des concurrents comme beaucoup le font au début.
Bonne chance pour ton projet.
merci pour ton message Jérémy, Tu as raison je dois prendre en compte tout ces critères. Une chose est sure c'est de la QUALITE que je veux faire, en suivant formations, lecture de ce forum et de vos conseils, de rencontre avec des pros déjà installer. Je mangerais des pizza tout les jours, j'aime tellement ce plat, que j'éprouve un réel dégoût quand je goute celles de pseudo pro de la pizza dans ma région.
Je veux pas faire ça pour le fric, du moment que je sors de la qualité, que les clients sont ravi, et que je puisse en vivre, c'est tout ce que je vais rechercher.
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Bon bien je vous avez dit que je vous tiendrez au courant de mon avancer, alors voila :
J'ai trouvé mon centre de formation, le dossier est monté auprès d'eux :D
Ensuite pour financer le cout de cette formation, j'ai fait appel à mon D.I.F, ainsi qu'à pole emploi. Le dossier est mon monté, le délai de réponse de ces 2 organismes prendra en tout 6 semaines maximum ( l'acceptation de la prise en charge de l'un dépendra de la réponse de l'autre, d'ou ce délai ).
Le local est peut-être trouver ( peut-être car j'ai un 2 locaux en vus et à aller visiter).
Le prévisionnel et le montage de mon dossier va attaquer afin d'aller chercher des financements dans les divers organismes.
C'est là, que je compte sur vous !! ;)
Pourriez vous me donner la liste de vos charges, toutes confondu si vous pouvez, inhérente à la profession, afin que je n'en n'oublis pas une ?
Cela m'aideré ENORMEMENT !! :) :)
Je vous remercie déjà tous par avance pour vos réponses.....
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Toujours pas de réponse ? :(
Je vous demande pas les montants lol !! juste une petites liste,
Merci les gars :)
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Salut,
Loyer/électricité/gaz/eau/assurances/gestion compte bancaire + tpe/abonnement téléphone adsl/comptable/rsi/alarme.
Si tu as des employés charges salariales/assurance des salariés.
Si tu as un ou des livreurs l'assurance du ou des véhicules de livraison.
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- loyer
- came
- edf
- rsi ou taxe équivalente
- assurances
- téléphone/internet
rajoute les taxes annuels et un cred si tu en à eue besoins...
Quand tu à payer tout cela tu peux commencer à te payer... ;)
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va voir une boutique de gestion pour t'aider à monter ton dossier et trouver des financements.
Il y a aussi des associations pour l'insertion professionnelle spécialisée en création d'entreprise.
Crois-moi, ça va très vite avec eux.
J'ai discuté avec quelques acteurs,
ils n'en sont pas au premier dossier monté pour de la pizza ...
et connaissent les gens qui prennent les décisions ...
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Le mieux qui te reste à faire est de contacter par la plate forme FRANCE INITIATIVE afin d'obtenir de l'aide et du financement car si il t'accepte de te financer à taux zéro et sans caution les banques suivent sans pb.
Moi je suis passez par pays d’Aix initiative et mon dossier a été validé. c'est sur j'ai galéré monter une tonne de document des chiffres en veux tu en voila mais bon au final cela m'a été bénéfique à tout point de vue car cela m'a permis de bien prendre en compte tous les aspects du métiers.
après avoir eu leur accord suite à deux passages devant deux comités ( technique avec comptable, banquier, avocat, assureur) puis d’agrément avec les mêmes personnes + restaurateurs, ancien P-DG de multinationales) ma banque a suivi les yeux fermées sans discuter car le prêt était cautionné à 70 % par OSEO.
Je suis en plein dedans et d'ailleurs j'immatricule la société en EURL jeudi matin. donc si tu veux un peu d'aide appel moi au 07 81 48 75 98
a++
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Content pour toi Albert ! Après l'effort, le plaisir arrive... L'aventure commence... ;)
Et bon courage à toi Fred
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Moi aussi j'ai eu droit à une partie de mon prêt garantie oseo mais j'ai pas eu toutes ces commissions, juste mon banquier.
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Pareil sur toi Jeremy, ordi mais aucunes commissions, uniquement le banquier.
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Salut à tous,
on doit présenter sont projet devant une commissions pour le prêt nacre (taux 0%) mais aucunement pour les cautions bancaires oseo ou france active ou
là c'est votre interlocuteur france active ou votre banquier (pour oseo) qui présente votre dossier en commission !
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écoute Damien
je n'invente rien et puis cela dépend de la plate forme initiative.
nous dans le pays d’Aix tu passe devant devant deux commissions
- la première pour valider l’aspect financier donc la viabilité de ton projet
- la deuxième permet de vérifier la connaissance du métier et savoir si la personnes est prête à devenir gérant et en assumer la responsabilité.
C'est sur c'est compliqué et très lourd mais par contre on a l'un des meilleurs taux de réussite de toutes les plate formes de franque : 86 % des entreprises restent ouvertes après 5 ans.
pour le pce et la garantie OSEO maintenant géré par la bpi ( banque publique d'investissement) il est vrai que c'est le banquier qui monte le dossier car le pce doit etre automatiquement accompagné d'un prêt dont la somme doit être au moins deux fois le montant du pce et oseo garantie à hauteur de 70 % maximum.
effectivement d'autres plate formes FRANCE INITIATIVE sont plus "cool" mais tu n'as pas les mêmes avantages par exemple tu prends celle du Gard et bien tu n'as pas le prêt d'honneur ( sans garantie et à 0 %) alors qu'à Aix cela peut aller jusqu'à 16 000 € par projet.
tout ça pour dire que dans la vie on a rien sans rien soit en s'en donne les moyens pour mettre tous les atouts de son côté et ainsi pouvoir prospérer soit on le fait au petit bonheur la chance et là, la porte de la faillite risque de s'ouvrir rapidement.
je recommande fortement ce type de plate forme pour deux raisons :
- la première vous avez un suivi sérieux de votre projet avec des personnes à votre écoute et qui vous conseil pour 0 € de plus vous pouvez prendre l'option, comme je l'ai demandé, d'être parrainé par un ancien chef d'entreprise ( du même secteur d'activité bien sur ) qui vous suit durant 3 ans pour vous aider dans vos démarches et votre évolution afin de prendre les bonnes décision.
- la deuxième obtenir les fonds nécessaires et surtout la crédibilité vis à vis des banques car avant de passer par la PAI je suis allé voir les banques et toutes c'était :" oui on verra, je monte le dossier et je fais la demande à la direction" : en gros casse toi avec ton projet pourri tu me saoule puis plus de nouvelles.
puis bizarrement des leur envoyer un mail pour indiquer que le PAI ( pays d'aix initiative ) valide le projet et accorde le nacre et le prêt d'honneur, toutes les banques vous rappel en vous disant pas de problème on vous accorde le pce et le prêt.
après à vous de voir et comme je l'ai dit plus haut : "dans la vie on a rien sans rien, soit en s'en donne les moyens pour mettre tous les atouts de son côté et ainsi pouvoir réussir soit on le fait au petit bonheur la chance et là, la porte de la faillite risque de s'ouvrir rapidement"
bonne journée
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Écoute Salut Albert,
Je ne t'ai aucunement traité de "menteur" j'ai juste énuméré les choses puisque certains ne comprenais pas que tu présente ton dossier en commission !
Si ton prêt taux zéro c'est le pce c'est une aide nationale donc idem pour tout le monde jusqu'à 10000€ en 3 phases 1)montage du dossier avec un conseiller
2)obtention du ptz où tu présente ton dossier devant une commission
3)un suivie sur 3 ans à raison d'un rdv tout les 6 mois.
Par-contre si c'est une aide régionale effectivement elle diffère d'une région à l'autre.
Tu peux cumulé le pce et le ptz "région" et France Active caution aussi les crédits bancaire donc je ne comprends pas pourquoi ils ont monté un dossier oseo au lieu de tout faire eux-mêmes !
Bon courage pour la suite !