[Hors ligne Addeline]

J'ai voulu tester une garniture 100% locale avec mes propres récoltes de patates douces du potager. Normalement ça doit caraméliser gentiment mais là mes tranches restent toutes molles et rejettent beaucoup trop d'eau sur la pâte. Le sol de mon jardin est assez lourd cette année et je pense que les tubercules se sont gorgés de flotte avant la récolte. J'ai tenté de les pré-cuire ou de les couper plus fin sans obtenir le croquant espéré. C'est frustrant de sortir une pizza détrempée alors que le produit est ultra frais et bio. Vos astuces pour gérer des légumes racines un peu trop humides en cuisson flash m'intéressent vraiment.

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