[Hors ligne Matthieu Guillotin]

Quand tu dis pré poussé Matthieu c'est à dire ?
Genre moi je divise boule et les laissent 25/30 minutes en ambiante avant de mettre au froid, c'est ça ?

C'est bien ça et tu peut même si besoin attendre un peu plus (prise de volume de 1/3 a peu près)

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[Hors ligne neche karbure]

Mughetto w280, Girasole w360 .... sinon si utilisation du froid comme te dit Christophe .... un peu plus tôt si remise à température ou pré poussé. La touch Pivetti, c'est plus souple et plus facilement étalable que la plupart des farines.

Quand tu dis pré poussé Matthieu c'est à dire ?
Genre moi je divise boule et les laissent 25/30 minutes en ambiante avant de mettre au froid, c'est ça ?

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[Hors ligne Matthieu Guillotin]

N'hésite pas à donner tes impréssions.

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[Hors ligne fab38]

Merci de vos réponses, plus qu' à faire les tests 

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[Hors ligne Matthieu Guillotin]

Mughetto w280, Girasole w360 .... sinon si utilisation du froid comme te dit Christophe .... un peu plus tôt si remise à température ou pré poussé. La touch Pivetti, c'est plus souple et plus facilement étalable que la plupart des farines.

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[Hors ligne Marc-Etienne]

tien un revenant 

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[Hors ligne le calabrais]

tien un revenant 

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[Hors ligne coco38]

Salut c'est farines sont au top j'adore.mughetto 48h 72 h.girasole 72h et plus.moi j'hydrate légèrement plus pour la girasole.

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[Hors ligne fab38]

Bonsoir à tous,

Voila j'ai enfin pu trouver des sacs de pivetti pour test, j'ai donc pris un sac de mugheto et un de girasole, quel protocole je dois utilisé avec ses farines, il dois être forcément diffèrent entre les deux ?

Merci

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