[Hors ligne COTE PIZZA]

Et oui  200 Km  aller et 200 KM retour c'est énormes pour de la farine cela revient beaucoup trop cher plus le temps passer sur la route etc etc  il vaut mieux trouver un distributeur local et prendre une autres marques après farines Francaise ou italienne peut importe ou alors la faire livrer par un transporteur on gagne juste le temps passer sur la route  mais il faudra payé le transport c'est sur .

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[Hors ligne bigood007]

salut,
pareil j'ai du faire plus de 200 kms et donc stocker au maximum pour ne pas y aller plus de 3 fois par an mais meme si cette farine est vraiment top malheureusement pour moi ou plutôt mes clients je pense arreter car des déplacements et un stockage impressionnant dans mon petit local ne sont finalement pas possible. Déjà je te conseille de la tester car tu sais les clients ne sont pas comme nous,tu  n'en auras pas beaucoup qui vont remarquer le gout plus prononcé qu'elle a par rapport aux autres farines !
Meme si abandonné cette farine c'est comme revenir d'une  voiture allemande à une  française ! Pour ma part je viens de trouver un producteur local,c'est bien de nos jours de faire marcher les entreprises françaises 

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[Hors ligne COTE PIZZA]

Bonjour Nicolas
Et oui malheureusement il n'y a que 4 distributeurs en France pour le moment c'est compliquer
Tu  lui a dit que tu en voulait moins ?  pourquoi  il peuvent pas t'en mettre seulement 200 KG ou 300 KG ?
après pour le transport c'est normal et 80€ ne me choque absolument pas
la farines est un produit pauvres avec peut de marge fragile et lourd  176 Sacs de 5 KG 880 Kg si tu prend ton véhicule pour aller au course tu paye le carburant plus le temps etc etc plus un véhicule adapter pour pouvoir charger 880 Kg donc normal que cela se paye

demande leur moins de quantité mais il y aura toujours du transport et moins il y aura de quantité sur la palettes plus le prix du KG de farine augmentera une fois le transport rajouter . 
  

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[Hors ligne nicolas22]

depuis quelques jours j'essaie désespérément de trouver un fournisseur de farine pivetti en centre bretagne , j'ai donc contacté coté pizza qui m'a orienté vers les ets danioli , mais ces derniers ne peuvent pas me fournir car je ne suis pas sur la route d'autres clients ou trop loin des grandes villes ...
on me propose juste de me vendre une palette de 176 sacs minimum    + 80eur de port 
je n'est pas la place ni l'envie de stocker autant

d'autres que moi ont eu ce genres de difficultés pour se fournir cette farine ?
connaissez vous d'autres revendeurs qui pourraient me fournir ?

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[Hors ligne jeanmipizza]

OEM

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[Hors ligne jean-chris]

Dit nous jean chris, quelles presse utilises tu ? Quel temps de maturation ? 4 jours ? 5 jours ?

la rolls des presses....toujours à la pointe, que veux-tu !
je travaille un peu plus court, tu sais en Bretagne, on bosse pas mal, il faut pas croire...et il me semble mon cher jérôme que c'est écrit un peu plus bas....la photo est prise à 72h !
cependant très bons résultats à deux jours...

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[Hors ligne Jerome]

cool, reste cool

Dit nous jean chris, quelles presse utilises tu ? Quel temps de maturation ? 4 jours ? 5 jours ?

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[Hors ligne jean-chris]

Quelle presse tu utilises ?
Bords évasés ?
à froid ou précuisson ?

cool, reste cool

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[Hors ligne jeanmipizza]

Quelle presse tu utilises ?
Bords évasés ?
à froid ou précuisson ?

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[Hors ligne jean-chris]

Pas mal le résultat !

Je pense que lorsqu'il parle de semoule, il parle de spolverina ou autres farines du genre.

Salut,
non pas spolverizza...
10 %  farine de soja (mix pivetti)
10 %  semoule extra fine
3 % levain déshydraté
1gr levure /kg farine
pour info, je bosse toujours avec le même distributeur, sans qu'aucun soucis ne soit venu entacher notre collaboration...et effectivement la farine a tenu ses promesses, je compose avec la mughetto en pleine saison, et la girasole dès que le débit se calme...
Passage de la 5S  à "Pivetti" sans regret
Pour les amateurs de levain, le "mater" chez eux...
a plus

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[Hors ligne Don canardo-2]

Pas mal le résultat !

Je pense que lorsqu'il parle de semoule, il parle de spolverina ou autres farines du genre.

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[Hors ligne jeanmipizza]

Salut,
voila donc un peu plus de 2 semaines que je bosse avec la farine Pivetti "girasole"...
résultats sympa et prometteurs avec un peu plus de temps...
Sur la photo, à 72 h mix 10% soja 10 % semoule avec utilisation de levain mère deshydraté, abaisse à la presse...(pour les détracteurs  )
Distributeur très pro et sympa...

Quelle semoule mets-tu? Quel avantage? Quelle presse tu utilises ?

Je trouve intéressant le résultat.

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[Hors ligne fab38]

et en rhône-alpes ? 

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[Hors ligne COTE PIZZA]

Et dans le sud ouest

Et non plus je cherche aussi       par contre si vous avait un revendeur dite lui que vous seriez intéresser par de la Pivetti et je le met en contact direct avec le Moulin 

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[Hors ligne Yann le Breton]

Et dans le sud ouest

Pas assez sage!

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