Fédération des Pizzaïolos de France
Fournisseurs => Ingrédients => Farines => Discussion démarrée par: COTE PIZZA le 10 septembre 2021 à 11:51:48
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Le Canada, principal pays importateur de blé dur pour les minoteries italiennes, doit faire face à une sécheresse sans précédent et à des températures supérieures à 40°C, impensables pour ces latitudes. La production de blé est considérablement réduite et les estimations parlent de la pire récolte des 30 dernières années. Les cours du blé sur le marché à terme de Minneapolis font peur : +52% par rapport à il y a un mois, +68% par rapport à il y a 3 mois, +1333% par rapport à il y a un an.
Les prix du blé dur italien sont ainsi tirés et poussés vers les étoiles. Italmopa, l'association des meuniers italiens, préfigure un scénario particulièrement complexe : si les rumeurs actuelles sur une possible baisse de 40 % des récoltes nord-américaines devaient se confirmer, la situation pourrait se compliquer encore, tant en termes de coûts qu'en raison de la difficulté objective pour les moulins à s'approvisionner en matières premières.
Par conséquent, nous sommes contraints d'appliquer ces augmentations à nos articles de semoule de blé dur avec effet immédiat :
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beaucoup d augmentation en cours, Parme, fromage, mozza, carton ect vont augmenter
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La tomates aussi a augmenter