Fédération des Pizzaïolos de France

Fournisseurs => Ingrédients => Farines => Discussion démarrée par: Julian 13 le 16 avril 2015 à 22:03:32

Titre: Quel farine stagioni choisir ??? La rinforzeto ou la supériore ou pz3???
Posté par: Julian 13 le 16 avril 2015 à 22:03:32

Bonjour quel farine me conseiller vous chez spagioni ?
Merci d'avance pour les explications

Titre: Re : Quel farine stagioni choisir ??? La rinforzeto ou la supériore ou pz3???
Posté par: Julian 13 le 16 avril 2015 à 22:26:34

En sachant que je prépare la veille pour le lendemain merci

Titre: Re : Quel farine stagioni choisir ??? La rinforzeto ou la supériore ou pz3???
Posté par: Marc-Etienne le 17 avril 2015 à 00:34:36

Ça dépend de ce que tu veux faire,  ce qui est disponible pour toi et quel mix tu veux  car là tu mélange deux noms,   stagioni et spadoni . Car comme ça tu as la capetti  si tu  veux.   lol

Titre: Re : Re : Quel farine stagioni choisir ??? La rinforzeto ou la supériore ou pz3???
Posté par: Julian 13 le 17 avril 2015 à 03:01:44

Citation de: Marc-Etienne le 17 avril 2015 à 00:34:36

Ça dépend de ce que tu veux faire,  ce qui est disponible pour toi et quel mix tu veux  car là tu mélange deux noms,   stagioni et spadoni . Car comme ça tu as la capetti  si tu  veux.   lol

Lol stagioni .
Erreur de ma part dsl

Titre: Re : Quel farine stagioni choisir ??? La rinforzeto ou la supériore ou pz3???
Posté par: Don canardo-2 le 17 avril 2015 à 11:31:22

Pour des temps moyens de maturation (8 à 15 h), je te conseillerai d'utiliser la Superiore (la violette)

Titre: Re : Re : Quel farine stagioni choisir ??? La rinforzeto ou la supériore ou pz3???
Posté par: Julian 13 le 17 avril 2015 à 21:39:07

Citation de: Don canardo-2 le 17 avril 2015 à 11:31:22

Pour des temps moyens de maturation (8 à 15 h), je te conseillerai d'utiliser la Superiore (la violette)

Merci