Fédération des Pizzaïolos de France
Fournisseurs => Matériels => Fours à bois => Discussion démarrée par: le calabrais le 17 septembre 2016 à 02:19:47
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voila quelque conseil de notre partenaire four GM
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Il me semblait que le chene n etait pas adapté.
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Il faut qu’il soit Sec de 2 ans mais c’est pas le mieux pour moi
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Je n'aime pas le chêne, ça ne fait pas de flammes et ca pete dans le four
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Le charme et le hêtre sont les mieux adapté !!! Par contre comme dit Thierry faut minimum deux ans au sec mais pas facile à trouver .
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Pas de chene non plus. Car comme dit plus haut,tres peu de flammes et ca petouille.
En revanche pour l'allumage, quelques branches de romarin, ca embaume le voisinage et ils savent a l'odeur que j'allume mon four :-)
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