[Hors ligne le calabrais]

et tu etais a la meme temperature av

[Hors ligne coco38]

Salut à tous .je viens d'acquérir un four à bois rotatif  de chez ephrem .bien content plus de débit une cuisson beaucoup plus homogène moins à les surveiller.seul souci légèrement plus sec pour la pâte certes plus de croustillant mais je n'ai plus vraiment ce moelleux que j'avais auparavant avec mon ancien four 950 de cher grand mère.
ma sole est environ entre 350 et 370 degrés et j'hydrate à 59 %.il me faut du moelleux à tout prix.merci.