[Hors ligne neche karbure]

sinon apres ces le ferrage assurez

Qu'est ce que tu entends par : "c'est le ferrage assurez" 

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[Hors ligne Yann le Breton]

Comme quoi rien est pareil!

Perso, je met mes braises au fond. J'ai un Ephrem 110cm, je mets 3 de 29cm sans pb.
Je démarre ma chauffe 1h30 avant quand le four est froid et 1h15 avant quand il est chaud.

@Sylvain 21: Quand je vois que tu chauffes 3h00 avant  .Même dans les pires conditions j'étais à 2h00 avant, mais ça, c'était quand j'ai commencé et que je cherchais la qualité de bois correcte.

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[Hors ligne PIZZA-BELLA]

une au fond une le plus a droite es l'autre a 15cm face a la porte

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[Hors ligne PIZZA-BELLA]

je sui gaucher mes braise son sur le coter gauche et mes pizza je les mets en quinconces

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[Hors ligne Sylvain 21]

Salut Pizza bella,
Petite question les braises tu les mets au fond pour faire trois pizzas ? Car autrement je ne sais pas comment tu fais ?! Car avec 2 pizzas en 33 Je n'ai plus de place pour une autre, je mets les braises côtés gauche.
Marc Étienne je suis d'accord avec toi sur le temps de cuisson ça va vite et c'est en effet appréciable mais la plupart du temps c'est une par une.

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[Hors ligne PIZZA-BELLA]

bjr perso j'ai un four g.m 1030c en 31 j'en cuit 3 sens probleme et essaye de passer a 4 avec essaye au prealable en se qui conserne la chauffe de mon four je l'allume 1h a 1h30 avant mon service sinon apres ces le ferrage assurez le four a bois es tres vendeur reflechie bien si tu veux changer avec l'experience je pense que tu arrivera a tes fin a joublier je f des 40 aussi je tavourez des j'ai des 40 cela bloque mon four es les cuit une a une es parfoi par deux selon la place que prend mes braise du four 

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[Hors ligne Marc-Etienne]

Bonjour sylvain, tu dit en mettre 2 à la fois,  là OK mais tu met combien de temps pour les cuire? 1 à  2 minutes,  donc 2 X 2 minutes =4 minutes   four à gaz   1 X 4 pizzas d'un coup compte 4 à  6 minutes pour être gentil car envoie 3 fournée de 4 à la suite ça va être un peu plus long.   
Bon je dis ça, moi je suis à l'électrique,  jamais vraiment testé le gaz et du cuire 3 pizzas au bois dans ma vie.
Mais de ce que j'ai lu c'est à peu près le calcul à faire.

Envoyé de mon SM-G901F en utilisant Tapatalk

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[Hors ligne Sylvain 21]

Salut Janocbr,
Je me permets de te faire part de ma courte expérience avec un four à bois 6 mois.

Car aujourd'hui je donnerai tout pour passer au gaz ou a l'électrique !
J'ai dans mon camion un four grand mère 1030 par contre je trouve que le four est trop petit, cuire 3 pizzas de 33 cm en même temps, IMPOSSIBLE ! Deux à la limite et encore avec beaucoup d’expérience pour les tourner et avoir une belle cuisson. Donc beaucoup moins de débit qu'un four à gaz ou électrique ou tu peux cuire sans problème 3 ou 4 pizzas en même temps.

J'allume mon four vers 14h00 pour un service à 17h00, au quotidien je peux te dire que c'est une réelle perte de temps.

IL te faudra un endroit pour stocker ton bois, au minimum 20 stères pour être tranquille un moment.
J'ai voulu te faire part de mon expérience car je pense que c'est un choix qu'il ne faut pas prendre à la légère.

Bon courage pour la suite

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[Hors ligne janocbr]

Merci pour la reponse , j'ai recu justement un devis aujourdhui de grand mere pour le F1030c

Ils m'ont refiler le contact d'un agenceur proche de chez moi 

Je me suis presenté avec le camion dans l'apres midi , il prend de la place mais pas le choix !

Je vais passer commande prochainement

ce soucis de four a l'air de  rentrer dans l'ordre

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[Hors ligne Four Grand Mère]

Bonjour,

Nous avons toute une gamme 'spécial camion' sur notre site fourgrandmere.com. Notre four 1030 bois (qui a beaucoup de succès),
devrait, par exemple, vous convenir très bien.
A votre disposition pour en parler (tel: 03-29-65-20-53) !

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[Hors ligne janocbr]

cool merci pour les tuyaux !
Oui je comprends pas comment on peut acheter un four rotissol pour faire de bonne pizza lol
Il me reste plus qu'a voir avec thierry

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[Hors ligne pizzaparty]

salut, tu trouvera pas plus petit qu'un rotissol, sauf qu'un rotissol c'est pas un vrai four (même s'ils le vendent comme tèl)

Rotissol sont super top dans la rotisserie

ça va te faire très bizarre de passer de ça à un four à bois

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[Hors ligne mika87]

tu devrais contacter thierry de côté pizza , il te conseillera !
 

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[Hors ligne janocbr]

j'ai acheter un camion de pizza avec un four a gaz rotissol 6 plateaux !
Y a du débit mais pour la cuisson on a vu mieux .
Je le vire pour mettre un four a bois , mais quel fours sont compatibles ?

Je pense que c'est un sujet déjà soulevé vu la récurrence du problème , mais j'ai pas trouver mon bonheur sur la toile .
J'aimerais démarrer cet activité avec une trentaine de pizza par soir , est qu'un 3 X 33 est suffisant ?

j'ai vu la taille d'un four a bois ephrem c'est 140X140 , c'est énorme !!!

merci d'avance

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