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La buche d'avance - Fédération des Pizzaïolos de France
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Fours à bois
La buche d'avance
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0 Membres et 1 Invité sur ce sujet
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pat09
863 messages
Re : La buche d'avance
«
Réponse #5 le:
25 janvier 2014 à 09:12:13 »
je je faisais , en fin de service . Mais comme mon four perdait vite sa chaleur , le bois ne s'enflammait pas .
En fin de service le soir , je mettais mes chutes de scierie dans le four .Le lendemain un bout de papier suffisait pour le feu et comme le bois était vraiment sec ,ca chauffait vite ...
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Thierry Graffagnino
Invité
Re : La buche d'avance
«
Réponse #4 le:
25 janvier 2014 à 01:48:16 »
C'est une façon de procéder courante, mais pas pour un autre service.
C'est une pratique particulièrement efficace, lorsque le bois est un peu humide.
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le calabrais
Responsable national
8 126 messages
Farine: italienne
Installation: local
Four: électrique
Prénom: Cosmino
Re : La buche d'avance
«
Réponse #3 le:
25 janvier 2014 à 00:55:54 »
pas trop dificille de se mettre au bois
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cobalt
250 messages
Re : La buche d'avance
«
Réponse #2 le:
24 janvier 2014 à 23:34:39 »
Je le faisait quand j'utilisais du bois normal, maintenant je bosse avec du compressé qui est tout le temps sec donc je n'ai plus ce soucis et encore moins de le refendre tous les jours
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vincent lecuyer
1 577 messages
Farine: française
Installation: camion
Four: électrique
La buche d'avance
«
Réponse #1 le:
24 janvier 2014 à 23:12:20 »
Depuis 3 semaines je travaille dans un resto sur un four à bois (FGM) et je m'éclate, un ami m' as conseillé de laisser une buche dans le four à l'opposé de l'endroit ou se trouve le foyer, histoire de chauffer cette dernière afin qu'elle s'allume particulièrement facilement au service suivant.
Je l'ai testé et ça marche, ça marche même très fort, sauf les fois ou je retrouve la buche toute calcinée.
Y en a t'il qui ont déjà testé cette méthode?
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