[Hors ligne sylvano]

Sinon chez grand mere ils vendent un chapeau de cheminée anti refoulement pour pouvoir gerer quand il y a du vent

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[Hors ligne pizzalolo]

Il arrive parfois par grand vent que la flamme parte dans tous les sens faut attendre que ça se calme car il y a rien à faire mais c'est très rare mais aussi non nos soucis


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Merci de ta réponse , quand je vois que moi parfois même avec un four gaz le vent peut perturber mon service , je m imaginai les souci que pouvait coser un four bois !

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[Hors ligne filippo34]

Je me pose une question !

Comment se gère une soirée de grand vent ou même de vent moyen ou même faible , y a t il des contraintes ?

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Il arrive parfois par grand vent que la flamme parte dans tous les sens faut attendre que ça se calme car il y a rien à faire mais c'est très rare mais aussi non nos soucis


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[Hors ligne pizzalolo]

Je me pose une question !

Comment se gère une soirée de grand vent ou même de vent moyen ou même faible , y a t il des contraintes ?

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[Hors ligne filippo34]

Ça fais trois semaines que j'allume mon feu comme ça et j'ai plus de soucis de chauffe depuis tous mes services se passe très bien et je me permettre de caler un client qui viens à l'improviste entre deux commande donc c'est top ouffff


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[Hors ligne pizzaparty]

merci

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[Hors ligne coco38]

Super ca.Merci bien pour les conseils.

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[Hors ligne Yann le Breton]

Cela va sans dire, mais c'est mieux en le disant.

Du coup, je vous mets une méthode pour faire de vos services en four à bois un moment moins délicat.

Four à bois, préambule:

1- Du bois sec, sec, sec!

2- Utilisez des bûchettes de 6 cm de diamètre.

3- Préchauffage du four, explication:
    A- Vous positionnez disons 4 bûchettes alignées en laissant le même espacement de 5 cm
        entre chaque bûche).
    B- Vous positionnez un autre étage de 4 bûchettes en les espaçant de la même façon mais
        dans l'autre sens (croisé).
    C- Vous refaites un autre étage de la même façon, toujours en croisant les niveaux.
    D- Utilisez la méthode du top down pour allumer votre feu:
         

Vous pouvez faire vous-même un starter (allume-feu) avec d'un papier absorbant imprégner d'huile.

4- Chargez votre four avec des bûchettes de 6 cm pendant le service, elles s'enflamment plus
    vite que des grosses de 10 ou 20 cm.

5- Le lendemain matin(ou le soir même pour ceux qui auraient une mauvaise isolation du
    four), videz les cendres et placez des bûches dans votre four encore chaud afin d'accélérer
    le séchage.

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[Hors ligne filippo34]

tu as fini par identifier ton problème?
qu'à donné le ramonage de la cheminée?

Salut Sylvano,
Le ramonage n'a rien donné par contre j'ai changé ma façon d'allumer mon feu en superposant les bûches de façon à faire circuler l'air et miracle ça a très bien fonctionner ce soir et du coup la sole était trop chaude pour les premières pizzas mais super content mais si vous avez des conseils à me donner pour mon feu je suis preneur [emoji106]


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[Hors ligne sylvano]

tu as fini par identifier ton problème?
qu'à donné le ramonage de la cheminée?

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[Hors ligne filippo34]

Salut Thierry oui je suis en camion ,  lundi je fait ramoner le conduit du four mais pas sûr que ça viens du ramonage faut vite que je trouve d'où viens mon problème de chauffe car ça empire et je suis à l'arrêt depuis aujourd'hui donc galère bref.


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[Hors ligne COTE PIZZA]

Hier j'ai eu four grand mère au tel et il m'ont dis qu'il fallait faire ramoner le conduit cheminée du four deux fois par ans et moi ça fait 10 mois que je bosse avec sans l'avoir fait ramoner vous en pensez quoi ça y joue sur le mauvais tirage ou pas ?


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Tu est en camion ?  tu n'a pas beaucoup de  longueur  fait le pour voir c'est mieux

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[Hors ligne filippo34]

Hier j'ai eu four grand mère au tel et il m'ont dis qu'il fallait faire ramoner le conduit cheminée du four deux fois par ans et moi ça fait 10 mois que je bosse avec sans l'avoir fait ramoner vous en pensez quoi ça y joue sur le mauvais tirage ou pas ?


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[Hors ligne filippo34]

Tu n'as pas une "porte coupe feu" (je ne sais pas si ça s'appel comme ça) pour étouffer ton feu après le service ?

Si oui tu la met et moi en plus je ferme ma trappe d'évacuation de fumée et le lendemain il est encore très très chaud.

Oui j'ai une porte coupe feu enfin c'est la trappe mais ça change rien le matin mon four est  froid donc c'est pour ça que je met des bûches après le service puis je ferme la trappe voilà l'ami.


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[Hors ligne neche karbure]

Tu n'as pas une "porte coupe feu" (je ne sais pas si ça s'appel comme ça) pour étouffer ton feu après le service ?

Si oui tu la met et moi en plus je ferme ma trappe d'évacuation de fumée et le lendemain il est encore très très chaud.

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