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refaire sa sole - Fédération des Pizzaïolos de France
Fédération des Pizzaïolos de France
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refaire sa sole
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0 Membres et 1 Invité sur ce sujet
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Four Grand Mère
160 messages
Farine: française
Installation: camion
Four: électrique
Prénom: grand mere
Re : refaire sa sole
«
Réponse #5 le:
30 janvier 2009 à 07:16:31 »
On a des 33x33x6. (13 kg le pavé, donc 208 kg les 16)
Pour devis 16 dalles avec transport et emballage, adresser demande à magali@fourgrandmere.com, ou par fax 03 29 65 46 97, avec toutes tes coordonnées (nom, adresse, tèl. ...).
Pour la qualité alimentaire d'une dalle, elle doit répondre à une norme. Nos dalles de terre cuite, ou notre béton de chamotte, ou encore nos pelles bois, pelles inox sont testés par un labo indépendant. Chaque 2 ans, je dois fournir les résultats à la Direction des Fraudes.
En effet, nombreux matériaux dégagent des substances toxiques, et la chauffe peut accélérer ce dégagement. Donc il serait faut de croire que parce qu'on chauffe à plus de 350°, les matériaux acquièrent une qualité alimentaire.
Par exemple, certains mettent dans leur four des dalles de granit. Danger radioactvité, il nous serait interdit d'utiliser ce type de matériaux.
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Tricolle Fabio
480 messages
Né un mois de Février
Re : refaire sa sole
«
Réponse #4 le:
29 janvier 2009 à 22:29:51 »
en belgique , je connais un fournisseur
en 30/30 c'est tout à fait possible
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pat09
863 messages
Re : refaire sa sole
«
Réponse #3 le:
29 janvier 2009 à 20:01:53 »
il ma faut 16 dalles donc je m'imagine les frais de port
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alain leloup
Administrateur F.P.F
information
13 894 messages
instructeur 4 saisons formation grand est Nancy
livraison pizzeria 4 saisons Nancy Jarville
Farine: française
Installation: local
Four: mixte rotatif
Prénom: alain
Re : refaire sa sole
«
Réponse #2 le:
29 janvier 2009 à 19:53:22 »
pat demande a xavier des fgm ou au autre fournisseur de four comme epfrem ils doivent bien avoir ca
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Instructeur Grand Est Pôle-Pizza Nancy, Jarville la Malgrange
Formation aux métiers de la pizza.
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pat09
863 messages
refaire sa sole
«
Réponse #1 le:
29 janvier 2009 à 19:35:31 »
bonjour
je vais refaire ma sole de mon four à bois.Mais pour trouver des dalles réfractaires de 30X30 au moins pas facile.
Un fournisseur Btp pro me propose des dalles de chez Imerys,c'est le seul d'ailleurs
Mais j'ai vue ailleurs qu'il n'est pas certains qu'elles soient aptent à l'alimentaire.Pouvez vous m'en informer car pas donné la dalle
merci
P.S: mais bon la chaleur du four doit désinfecter et rendre la dalle hygiénique,non ?
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