Fédération des Pizzaïolos de France
Fournisseurs => Matériels => Fours à bois => Discussion démarrée par: PépéBruno le 22 mars 2017 à 11:49:12
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Hello
Amateurs et consommateurs de buches, je teste en ce moment un nouveau fournisseur de bois.
Habituellement je prenais mon bois pas tres loin de chez moi mais cela restait aléatoire au niveau de l'humidité, des essences etc...
J'ai donc cherché et trouvé un nouveau bois, mélange de hêtre, chêne et charme mais présentant un taux d'humidité inférieur a 15%.
Résultat, une bonne chauffe, de belles flammes et les morceaux de chêne ne pêtent pas ou tres peu, sans projeter d'escarbilles sur les pizzas.
Cerise sur le gateau, un volume de cendres tres faible comparé a mon ancien.
Le prix, ben oui ca compte... Dans le sud, le bois n'est pas donné, mon ancien stère de bois en 50 coutait 80€, celui ci me revient a 84€ pour une qualité constante.
Le connaissez vous ? L'utilisez vous ? Et qu'en pensez vous ?
Si cela peut donner des idées ;-)
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Déjà vu chez le roi merlin il me semble en lot d'une quinzaine de bûches ou ailleurs bref par contre attention car il y a du chêne pas bon pour tes pizzas
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Déjà vu chez le roi merlin il me semble en lot d'une quinzaine de bûches ou ailleurs bref par contre attention car il y a du chêne pas bon pour tes pizzas mais jamais testé .
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Oui il existe en sac mais celui que je prend est en palette de 1,2m3.
Le chêne n'est pas mauvais en lui, il faut qu'il soit hyper sec sinon effectivement il brule mal.
Mais comme c'est un mélange il y a du charme et du hêtre qui eux sont nickel pour la flamme.
L'avantage avec celui ci est la constance dans la qualité, ce que je n'avais pas avant car dépendant des arrivages chez mon fournisseur.
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