Fédération des Pizzaïolos de France

Fournisseurs => Matériels => Fours gaz - électricité => Discussion démarrée par: Fabien le 14 octobre 2016 à 18:30:24

Titre: Cuisson sur grille
Posté par: Fabien le 14 octobre 2016 à 18:30:24

Bonjour à tous

J'ai une question qui me taraude et je n'arrive pas à trouver
la réponse.
Sur les fours convoyeurs, la cuisson se fait sur grille, hors dans un
four électrique lambda, la grille "stoppe " la cuisson, ce qui permet
dans certain cas de ne pas ferrer sa pizza ( en tout cas c'est l'utilisation
que personnellement j'en fait).
A quoi est-ce dû ?

Titre: Re : Cuisson sur grille
Posté par: le calabrais le 15 octobre 2016 à 01:03:28

c est la conception du four qui veut ca ,il existe je croi une marque qui a un rouleau en pierre on l on peut poser la pizza direct .Thierry nous en dira plus