Fédération des Pizzaïolos de France
Fournisseurs => Matériels => Fours gaz - électricité => Discussion démarrée par: philippe scaglia le 31 janvier 2009 à 23:39:26
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Tous est dans le titre
pour ceux qui douterais de la capacité d'un zenith
là il y a 5 pizzas 33cm j'aurais pu en mettre une sixième ;D :P
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Quel est le plus gros four sur le marché en OEM philippe ?
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Quel est le plus gros four sur le marché en OEM philippe ?
salut fabio
je pense pas que chez OEM il y a mieux que le zenith
mais il faudrait avoir l'avis de thierry,il y a pas mieux placer ;)
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Et ben çà va, tu as fais au moins 5 pizzas hier :D
Quel moqueur ce Thierry.
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mais qu'en on pense que l'on peut en brancher 2 ou 3 (a confirmer thierry?) en serie ca laisse de la marge quand meme de quoi repondre a de grosses productions
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mais qu'en on pense que l'on peut en brancher 2 ou 3 (a confirmer thierry?) en serie ca laisse de la marge quand meme de quoi repondre a de grosses productions
C'est sur que çà reste la plus belle bête que j'ai vu sur le marché.
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Est ce que quelqu'un aurait le catalogue des tarifs pour les zenith?
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Et si tu fais 2 couches, tu peux en mettre 12 ;D ;D
Bon, je sorts
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Pour quel modèle le tarif ? Il existe des chambres de 73cm X 73cm
73cm X 108cm
113cm X 73cm
113cm X 108cm
Et même maintenant 125cm X 73cm.
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Pour le 4pizzas 73cm X 73cm x2 chambres avec la hotte
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Pour le 2 chambres, il faut compter 7000 en électromécanique et 9000 en électronique + environ 2000 de hotte aspirante.
Ces tarifs sont des prix publics, ceux appliqués pour la Fédé sont nettement plus bas...
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Merci pour l'info Thierry,
Je comptais prendre un ds, mais le ds n'a pas la hotte en option et vu le prix d'une hotte pro et la taille du tube pour l'evacuation, je me tournerai bien vers le zenith avec sa hotte mais la difference de prix est la quand meme la, je vais voir ca
Combien peut on avoir de remise avec la Fédé?
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Il ne faut pas se fixer sur la hotte mais plutôt sur le nombre de pizzas à fabriquer en un service. Le double DS ira très bien pour faire 80/100 pizzas mais au delà, le Zénith est plus sûr.
Pour les prix accordés à la Fédé, il faut savoir qu'ils sont les plus bas sur le marché. Philippe Fareau, directeur commercial d'OEM peut te faire un devis 0607364259.
En fin d'année, les fours fabriqués et marqués du masque de la Fédé seront disponibles et en vente à la boutique de la Fédé.
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mince il faudra changer mon four ;D
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ok merci pour le conseil ;)
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mince il faudra changer mon four ;D
Pourquoi faudrait il que tu changes ton four?? :o
Pour prendre quoi?
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Pourquoi faudrait il que tu changes ton four?? :o
Pour prendre quoi?
le meme mais avec le masque de la fede ;D
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ahh oui ;D
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mais qu'en on pense que l'on peut en brancher 2 ou 3 (a confirmer thierry?) en serie ca laisse de la marge quand meme de quoi repondre a de grosses productions
;)effectivement j ai eu l occasion de bosser avec un zenith et apres de surperposer un 2emme ......les 200/250 pizz passe comme une lettre a la poste superbe four !!!
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je rêve de refaire 200 pizzas en service !!
ça devient plus difficile de nos jours ..mais il y a encore des pizzaiollos qui le font
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je rêve de refaire 200 pizzas en service !!
ça devient plus difficile de nos jours ..mais il y a encore des pizzaiollos qui le font
Moi j'en connais un sur paris ;D ;D
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j'en connais un aussi en Belgique au feu de bois et deux pizzaiollos.
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moi quand je les fait la semaine je suis content ;D
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en 1 an ou pendant l'année ??? ;)
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quand je le ferai en 1 année c'est que je n'en ferai plus que pour moi et les copains au soleil.
voilà pourquoi j'aspire à n'en faire que ça, papy sera en retraite..... ::)
Moi je suis partant pur t'aider à faire les pizzas pour les copains au soleil. :P 8)
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je rêve de refaire 200 pizzas en service !!
ça devient plus difficile de nos jours ..mais il y a encore des pizzaiollos qui le font
la question est plus de savoir sur quel délais vous parlez, je constate que le service est de plus en plus court, 2hoo a fond puis gros trou après ,lorsque vous parlez de 200piz , combien de temps comptez vous avec le double zenith et en quelle taille,
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pour ma part j'ai un zenith et il a jamais vu 200 pizzas par soirée et encore moins en deux heures ;D ;D
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Pour faire un tel débit
il faut faire les pizzas sur quelques heures et pas comme la plupart d'entre nous de 19h à 21 heures
le problème est lié à la ville , c'est sur que sur Paris , c'est différent
de plus avec un gros feu de bois , il y a des marques inconnues qui sont vraiment au top
2 pizzaiollos aussi
ou alors quelques zenith..
ou deux convoyeurs ..oem
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Pour faire un tel débit
il faut faire les pizzas sur quelques heures et pas comme la plupart d'entre nous de 19h à 21 heures
le problème est lié à la ville , c'est sur que sur Paris , c'est différent
de plus avec un gros feu de bois , il y a des marques inconnues qui sont vraiment au top
2 pizzaiollos aussi
ou alors quelques zenith..
ou deux convoyeurs ..oem
c'est plus réaliste déjà
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pour ma part j'ai un zenith et il a jamais vu 200 pizzas par soirée et encore moins en deux heures ;D ;D
Je ne crois pas que ce soit un zénith, ce n'est pas non plus en 2 h, et si je me souviens bien de la discussion, il y a 4 personnes et 2 fours
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;D alalalala au lieu de demander des details certains ce font desuite leur propre interprtation .... mdr !!! et non je n ai pas ecris ca pr dire moi je ...moi je ..... il y a deux fours zenit temperature proche de l alarme phil.S vous confirmera qu elle est assez elevee certain pizzaiolos que je connais cuisse moi fort avec leurs fours a bois .....une equipe de trois pizzaiolos chacun ca place ( a l italienne ) forcement une mise en place irreprochable !!! et une chose importante les pizzas ne st pas enfournee et defournee pr la plupart elles st souvent touchees apres cuisson !!! dc cela demande un certain travail supp .......pr la taille cela reste du 26 et 33 ......pr le debit /heure avec les deux fours on atteint les 100 pizz / heure cela n est pas exatraordinaire du tt rassurez vous j ai vu de mes propres yeux des 400 pizz soiree et c est impressionnant et qualitee irreprochable !!! cordon etalage disposition des ingredients ect.....enfin je pense que tt par de l outil de travail de l organisation a bon enttendeurs ....
;)
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Merci damiano, moi je veux juste savoir si avec 2 zénith 635, quelqu'un a déjà blinde les fours et si il il y a des membres qui utilisent ce type de configuration, après savoir qui a la plus grosse je m'en contrefiche!!!
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qd j ai bosse avec les zenith ont mettais 5 pizzas de 33 au lieu de six pr des raisons techniques apres qd on enfourne par 10 ( car on avait 2 fours superposes ) c est deja pas mal niveau gestion :)
il faut savoir aussi que la cuisson est tres elevee de la facon comme je m y prends ...... tu le regle comment et a combien ton four bruno?
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320 en température ,mon problème concerne plus la taille du four qui ne suit plus les gros soirs d'autant que j'ai 2 pâtes qui ne cuisent pas parailles et 3tailles
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;) ok bruno ... perso avec le zenith je n enfournerais pas en dessous des 370 °C si toutefois tu es au ch.du monde on en discutera je te dirais ma vision des choses et tu trancheras celon ton mode de travail sinon tu peux me tel ( jtenvoye le num si jamais ) et on en discute ......@ +
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ok passe moi par mail ton n0 .