[papalino]

merci Thierry !
ma question est un peu ridicule, c'est comme "j'aimerais rouler en voiture mais que dois je acheter ! "
pour débuter, pas prendr la rolls, un bon rapport qualité prix? Quelle prodondeur de four prendre pour des 60x40?
la sole en metal parait mieux que celle en pierre..., non?

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[Thierry Graffagnino]

Il y a de nombreux fabricants qui proposent des fours permettant de cuire les teglias idéalement.

Contrairement à la pizza classique qui demande des remontées en température efficaces, dans la configuration teglia, on demande d'abord un température uniforme dans chaque recoin du four, afin de ne pas avoir à tourner les plaques à mi-cuisson.

Second point important et à ne pas négliger, la précision des réglages; parfois pouvoir peaufiner un réglage de sole ou de voute de seulement quelques % peut s'avérer vital pour faire la différence avec la concurrence.     

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[Hors ligne Mric]

Lol

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[papalino]

merci Mrix mais on se connait hein, uen fois .... chuuut

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[Hors ligne Mric]

La rolls, **** forni mais très encombrant

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[papalino]

Rebonjour !

2 ieme question:
Pour faire les téglias, ne faut il pas meiux travailler dans des chambres séparées de 61x66?
quelle expérience avez vous pour les teglias, le four qui convient le mieux?

merci

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