Fédération des Pizzaïolos de France
Fournisseurs => Matériels => Fours gaz - électricité => Discussion démarrée par: pizzolive le 25 novembre 2015 à 19:46:29
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salut a tous alors je suis toujours dans la construction de ma remorque bientôt les tof sur le forum mais la j'ai un souci c'est quand j'ai sorti mes soles pour rentrer le four dans la remorque (quelle galère) chez mon père je les aient retrouvées cassé :'( et en fait je vais en acheter des neuves mais je me dis que vu la longueur des soles 90x60 et 90x30 et je pense qu'avec les vibrations quand je vais rouler elles vont se recasser car elles sont posées que sur des petites cornières sur les cotés alors je me demande si je mets une tôle costaud pour que la sole porte de partout y a beaucoup moins de risque mais je me demande si avec la tôle la chaleur va bien chauffer la sole ou alors j'y fait de trous pour laisser passer la chaleur vous en pensez quoi svp
merci
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Salut Pizzolive.
Quand tu dis que tu veux mettre une tole tu parles d'une plaque qui ferait les memes dimension que les soles?
Si c'est a ca que tu penses je ferais peut etre autre chose: pourquoi ne pas utiliser des T en acier, un au milieu de chaque soles ( 45cm T 45cm; 30cm T 30cm) Ca limiterait les eventuels effets nefastes d'avoir une epaisseur en plus a une bande de quelques cm au milieu des soles. Voir meme les mettre en diagonal entre deux coins opposés.
Apres il faut voir si il y a moyen de les fixer dans l'enceinte du four. Et tu peux toujours percer des trous si ca te rassure quand au transfert de chaleur.
Pour les voyages et le fait que la sole resiste, j'ai traversé la France avec mon camion en ayant les memes craintes par rapport a mon four et les suspensions ont bien fait leur office (apparemment) malgre les ralentisseurs pas toujours tres discret que j'ai pu croisé. Si ta remorque est en etat et que tu roules tranquille (tu depasses pas 80km/h comme ca tu fais des economies de carburant en plus) ca devrait le faire.
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en mettant une tôle tu aura une perte de chaleur sur ta sole
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Tu cuirais sur la tole? Mauvaise idee, tu as besoin d inertie calorifique .
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Puis le mieux c est d avoir un four qui fonctionne normal, tu sera moins embeter si tu en rachete un.
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Comme j'ai compris le truc ca serait plutot de mettre une tole sous la sole (pres des bruleurs) pour rigidifier.
Le probleme c'est qu'a moins d'avoir une epaisseur minimum ca rigidifira pas grand chose. D'ou ma proposition d'utiliser des barres en T qui pourraient elles assurer une meilleur fonction. Le probleme que je vois c'est ou les fixer (dans le four mais aussi sur les soles) et si il y a suffisamment de place entre la sole et les bruleurs pour pouvoir les installer.
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Attention souvent se que tu met tu aura une dilatation et des ponts thermique tu risque d'avoir sous ta pizza une différence de cuisson la ou se trouve la barre ou autre
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Sur les fours cuppone il y a une plaque en fonte sous la sole.
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Sur les fours cuppone il y a une plaque en fonte sous la sole.
A ben alors si il y a une tôle en fonte sur le Cuppone il faudrait que tu trouvent quelqu’un qui en a un et voir comment c'est fait et faire pareil
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salut tout le monde
je vous remercie pour toutes vos réponses
alors j'ai fait une armature avec des barres de fer plat tout au tour et un fer au milieu qui vont se poser sur la ridicule cornière existante et ça a l'air plutôt pas mal pour l'instant c'est bien rentré et ça pose niquel je vais essayer avec les soles dès que je les aurai commandé la aussi c'est un sacret parcours :-\
je vous envoi des tof demain