Fédération des Pizzaïolos de France

Fournisseurs => Matériels => Fours gaz - électricité => Discussion démarrée par: gg54 le 06 septembre 2017 à 00:58:15

Titre: help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: gg54 le 06 septembre 2017 à 00:58:15
Bonjour,

tout nouveau sur le forum , je suis en camion depuis 2 ans  et j'aimerai prochainement changer de camion pour un plus récent; le mien actuel a 25 ans !
le gros dilemme est que j'hesite entre un four  gaz cuppone ou gaz solymac . Je souhaiterai avoir des avis et des conseils qui me seront précieux pour mon prochain investissement.
Etant donné que je travaille actuellement au gaz , je voudrais savoir combien de temps mettez vous à faire cuire vos pizzas dans vos fours solymac et cuppone.
Que trouvez vous comme différence , avez vous rencontrer des problèmes de chauffe ou autre, en êtes vous satisfaits?

Tout avis est bon à prendre, et j'essaierai de peser le pour et le contre.
merci et au plaisir de vous lire
Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: Tytysh le 06 septembre 2017 à 08:16:25
Salut,

Je travaille sur le cupponne depuis bientôt un an, ça me prends entre 3 et 4 minutes pour cuire une pizza.
le four ne perds pas "150°C" quand tu ouvres la porte (comparé à mon ancien four!). Pas de déperdition de chaleur (malheureusement en hiver il faut vraiment t'approcher du four pour te réchauffer!  ;D )

Il est un peu gourmand en gaz... encore que... la perf rendement / débit est plus qu'honorable pour le coup!
Une fois que t'es calé dans tes réglages , t'as juste à allumer un bouton pour que tout se mette en route (ça c'est bien confortable aussi).

Que dire de plus... ah oui, la sortie cheminée est ronde (au cas où tu es en rectangle sur ton four actuel, il faudra le prévoir).
Pour moi il est top ce four. Et à l'installation méfie des phases qui sont inversées, c'est pas grand chose mais si c'est monté à l'envers tu seras un peu embêté!
Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: gg54 le 06 septembre 2017 à 11:52:49
merci Tytysh pour ton avis !
tu me rassures pour un point, c'est que ce four a une bonne réputation concernant le rendement et la chauffe; le seul hic que j'ai trouvé , c'est que c'est electronique et que j'ai pris l'habitude depuis 2 ans de travailler sans( mais pas grave, il n' y a que les co.. qui ne changent pas d'avis :-) ); je voulais te poser une autre question concernant ce four : j'ai entendu dire que quand le camion est légerement en pente, le four peut s'arrêter ou mal fonctionner , en as tu eu connaissance ? merci beaucoup et au plaisir de te lire !
Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: Tytysh le 06 septembre 2017 à 12:28:46
merci Tytysh pour ton avis !
tu me rassures pour un point, c'est que ce four a une bonne réputation concernant le rendement et la chauffe; le seul hic que j'ai trouvé , c'est que c'est electronique et que j'ai pris l'habitude depuis 2 ans de travailler sans( mais pas grave, il n' y a que les co.. qui ne changent pas d'avis :-) ); je voulais te poser une autre question concernant ce four : j'ai entendu dire que quand le camion est légerement en pente, le four peut s'arrêter ou mal fonctionner , en as tu eu connaissance ? merci beaucoup et au plaisir de te lire !

Ben moi j'ai justement un emplacement en forte pente et je n'ai jamais eu de problème. D'ailleurs je ne comprends pas ce qui pourrait clocher avec le fait que le four soit penché!


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Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: gg54 le 06 septembre 2017 à 13:04:36
merci Tytysh , j'ai vu ça sur un autre fofo d'où mes doutes au départ de choisir ce four. Tu me rassures une fois de plus ! sinon des avis sur le solymac me seront bien utiles aussi
bonne journée
Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: pizzalolo le 06 septembre 2017 à 14:29:53
Cupone , régulation électronique, vitré donc pratique, bonne tenue en température, sole 68*68
Solymac , régulation manuel, porte lourde , sole 70*70

À part pour la taille de la sole le solymac n as aucun avantage.

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Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: Tytysh le 06 septembre 2017 à 15:06:40
Cupone , régulation électronique, vitré donc pratique, bonne tenue en température, sole 68*68
Solymac , régulation manuel, porte lourde , sole 70*70

À part pour la taille de la sole le solymac n as aucun avantage.

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On devrait être commissionné par Cupponne! ????????


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Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: Tytysh le 06 septembre 2017 à 15:07:45
Les points d'interrogations c'était des smileys mdr à la base! ????


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Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: gg54 le 06 septembre 2017 à 16:22:25
Merci pour vos réponses,combien d'heure de fonctionnement faites vous avec une bouteille de 13 kg environ? et pourriez vous me dire aussi si on arrive bien à mettre 4 pizzas 33 cm dans le gs4 et 6 pizzas dans le gs6? et une derniere question si j'ai bien compris à l'origine il faut faire une modification au niveau de la prise du four (la phase)?quelqu'un aurait 'il une explication assez claire à me communiquer avant qu'il soit installé dans le camion svp,un grand merci à vous.
Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: Tytysh le 06 septembre 2017 à 16:24:42
Merci pour vos réponses,combien d'heure de fonctionnement faites vous avec une bouteille de 13 kg environ? et pourriez vous me dire aussi si on arrive bien à mettre 4 pizzas 33 cm dans le gs4 et 6 pizzas dans le gs6? et une derniere question si j'ai bien compris à l'origine il faut faire une modification au niveau de la prise du four (la phase)?quelqu'un aurait 'il une explication assez claire à me communiquer avant qu'il soit installé dans le camion svp,un grand merci à vous.




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Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: Tytysh le 06 septembre 2017 à 16:35:23
Oui ça rentre mais il te reste à peine 2cm de battement. Je suis passé en 31cm et c'est bien plus facile!
Pour la consommation je t'avoue que je ne sais pas trop exactement, j'ai un répartiteur automatique et du coup je ne sais pas quand ça bascule d'une bouteille à l'autre!

Je pense qu'une bouteille fait la semaine (du lundi au samedi 4/5h par soir) mais Lolo pourra mieux te renseigner.

Pour l'inversion de phase rien de méchant, inverse le fil rouge et bleu et voilà! Mais peut-être que maintenant les constructeurs Italiens se sont adaptés au marché Français, renseigne toi. Après, normalement il faut faire installer ton four par un pro (si tu dois faire marcher la garantie et qu'ils se sont aperçu que l'installation a été faite par tes soins tu peux être embêté!).

 
Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: gg54 le 06 septembre 2017 à 16:38:42
ok merci Tytysh , j'attends la réponse de Lolo . moi avec une bouteille, je ne fais même pas 4 soirs avec ! et je travaille avec du 26 et 33 cm sur grille , donc ça risque d'être compliqué pour mettre 4 pizzas de 33  !
Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: gg54 le 06 septembre 2017 à 16:41:31
a oui au fait justement c'est un pro qui va me l'installer, donc je pense que ça devrait aller, en tout les cas , vous m'avez convaincu de prendre du cuoppone, donc maintenant reste à choisir entre un gs4 et un gs6  ;)
Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: Tytysh le 06 septembre 2017 à 16:58:05
a oui au fait justement c'est un pro qui va me l'installer, donc je pense que ça devrait aller, en tout les cas , vous m'avez convaincu de prendre du cuoppone, donc maintenant reste à choisir entre un gs4 et un gs6  ;)

Le gs6 te servira si tu as vraiment un très gros débit! De mémoire Laurent fait 80/90 pizzas avec son gs4!

Quand tu fais 2 pizzas pendant que 2 autres cuisent tu as déjà un bon débit. Ensuite il faut savoir que Gs6 te mangera beaucoup de place en plus d'être plus cher!


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Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: pizzaparty le 06 septembre 2017 à 17:03:20
qu'elle Laurent ?

et plus tu prend grand, plus il consomme aussi

maintenant quand tu fais un tel achat faut regarder plus loin que dans 1 ou 2 ans, achète aussi par rapport à tes ambitions
Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: gg54 le 06 septembre 2017 à 17:15:18
pour moi 80 pizzas serait le top de mes ambitions! pour le moment, je ne l'ai jamais fait ( enfin presque ), en même temps, ça fait même pas deux ans que je suis en activité, donc à voir... je ne sais pas ;)

je vous cache pas que je souhaiterais avoir un meilleur rendement de plus la coupe du monde arrive dans un an et j'ai vraiment peur que le gs 4 ne soit pas suffisant; existe t'il sinon le gs6 en largeur et non en profondeur pour gagner de la place ...

pizzaparty : combien de soirées fait tu avec une bouteille de 13 kg avec ton gs4 ?

merci à vous

PS: je commande mon camion samedi et souhaite être sur de mon choix, alors désolé si je suis trop envahissant
Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: Tytysh le 06 septembre 2017 à 17:36:57
qu'elle Laurent ?

et plus tu prend grand, plus il consomme aussi

maintenant quand tu fais un tel achat faut regarder plus loin que dans 1 ou 2 ans, achète aussi par rapport à tes ambitions

Lolo à Escalquens.

Et oui le gs6 doit consommer un brin!



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Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: pizzaparty le 06 septembre 2017 à 23:33:12
lolo il à un 4

moi j'ai un 6

en consommation : j'allume mon four à 16h40 et l’éteint vers 22h00, mon four est couplé à 2 bouteilles de 13 kg et je ais environ 6 soirée avec les 2 bouteilles

Non il existe pas en largeur

le nombre de pizza sur une soirée veut rien dire, ça va dépendre si t'es client commandent tôt et non pendant le service, ça va dépendre s'ils commencent à manger tôt ou après 19h, enfin plein de paramètre.
Il vaut mieux parler de nombre de pizza à l'heure que tu peut faire, en étant seul je prend 28/pizzas/ heure en début de soirée, après 21h j'en prend moins car la fatigue vient. Si quelqu'un est avec moi je peut faire 10 pizzas/heure en plus.
Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: pizzalolo le 06 septembre 2017 à 23:42:39
Alors pour la consommation du g4 je suis à une bouteille pour environ 25 h de fonctionnement.
4x 33 pour moi c est impossible , sa fait vraiment juste.
Sur les gros service j arrive à monté à 24 pizza à l heure en mettant  3 pizza dans le four , règles à 340.
Il y as un avantage non négligeable sur le cupone , il est empilable tu peux donc rajouter un deuxième four le j où tu as un très gros débit , sinon passé au g6 .
Pour l inversion de Phase/neutre si tu travailles sur groupe électrogène il y a aucun problème.
Par contre un onduleur est conseillé.


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Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: gg54 le 07 septembre 2017 à 16:34:57
bonjour,et merci pour vos réponse :)
Pour l inversion de Phase/neutre comment faire car je suis sur groupe electrogene du lundi au jeudi et je suis sur la prise de la mairie le vendredi ,comment faire ????merci encore les amis.
Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: COTE PIZZA le 07 septembre 2017 à 17:33:38
Il y a un 6 pizzas en largeur chambre 105 X 70  chez Zanolli mais jamais vu en camion
Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: Tytysh le 07 septembre 2017 à 17:54:27
bonjour,et merci pour vos réponse :)
Pour l inversion de Phase/neutre comment faire car je suis sur groupe electrogene du lundi au jeudi et je suis sur la prise de la mairie le vendredi ,comment faire ????merci encore les amis.

Apres j'ai fait le changement de phase et je comme toi j'ai un seul emplacement en prise... ça ne change rien


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Titre: Re : Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: Jacquesm le 07 septembre 2017 à 22:42:46
bonjour,et merci pour vos réponse :)
Pour l inversion de Phase/neutre comment faire car je suis sur groupe electrogene du lundi au jeudi et je suis sur la prise de la mairie le vendredi ,comment faire ????merci encore les amis.

De ce que je sais, en monophasé et en courant alternatif, phase et neutre n'ont aucune importance ! 50 fois par seconde la phase et le neutre changent de polarité ; c'est l'alternance quoi...
Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: pizzaparty le 07 septembre 2017 à 23:01:36
prend une multiprise, c'est ce que j'ai.

Jacques, la polarité à un très impact sur un four, soit il fonctionne normalement , soit il saute et donc impossible de travailler.
Titre: Re : Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: COTE PIZZA le 07 septembre 2017 à 23:17:25
prend une multiprise, c'est ce que j'ai.

Jacques, la polarité à un très impact sur un four, soit il fonctionne normalement , soit il saute et donc impossible de travailler.


Oui c’est vrais lolo  :)
Titre: Re : Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: Jacquesm le 08 septembre 2017 à 06:01:47
prend une multiprise, c'est ce que j'ai.

Jacques, la polarité à un très impact sur un four, soit il fonctionne normalement , soit il saute et donc impossible de travailler.

Ah ! OK ! quelqu'un peut m'expliquer comment se faisse ?
Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: Tytysh le 08 septembre 2017 à 09:04:57
C'est vrai que sur mon touré qui comprend 4 prises, le four va tourner seulement sur 2 de ces prises... Après chacun son métier, moi la physique... voilà quoi... 
Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: alain leloup le 08 septembre 2017 à 15:39:45
Une prise électrique est composée au minimum de deux fils pour fermer le circuit. Le fil de phase qui « apporte » l’électricité et le fil neutre qui va la « récupérer ».
Donc seul le fil de phase est dangereux.
En réalité, la phase a un potentiel électrique variable alors que le neutre a comme le sol un potentiel électrique nul (0 Volt).

La différence entre ces deux potentiels électriques donne naissance à une tension, appelée tension du secteur (ou encore tension EDF).
Cette tension a comme valeur efficace : 230 Vet
une fréquence de 50 Hz.
Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: Tytysh le 08 septembre 2017 à 16:42:58
voilà! c'est exactement ce que je voulais dire!  ;D
Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: gg54 le 09 septembre 2017 à 18:57:52
Bonjour et merci pour tte vos réponses,le four cuppone et t'il livrai avec le tuyaux métallique qui va à la cheminée de sortie,merci encore

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Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: Tytysh le 09 septembre 2017 à 19:06:34
Bonjour et merci pour tte vos réponses,le four cuppone et t'il livrai avec le tuyaux métallique qui va à la cheminée de sortie,merci encore

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Non l'évacuation n'est pas comprise. Apres en magasin de bricolage ça ne pas un bras!


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Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: Tytysh le 09 septembre 2017 à 19:07:04
"Ça ne coûte pas un bras"


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Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: gg54 le 10 septembre 2017 à 19:27:03
bonsoir,merci a tous pour tte vos réponse,mon choix c'est porté sur le cuppone gs6 et recherche un vendeur a bon prix pour ce four en lorraine,merci encore.
Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: gg54 le 10 septembre 2017 à 19:29:38
bonsoir,merci a tous pour tte vos réponse,mon choix c'est porté sur le cuppone gs6 et recherche un vendeur a bon prix pour ce four en lorraine,merci encore.
Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: Pizzaiolala le 10 septembre 2017 à 22:04:10
Salut je reprends le fil de cette discussion pour ne pas faire de doublon, je cherche aussi un four 6x33 à gaz pour mon nouveau camion. J ai actuellement un gs4 dont je suis très contente mais la sole est un peu juste pour les grosses soirées. Le gs6 me tente mais j aurais préféré un four large. Quelqu' un connaît le prix du gs6 ?
Sinon quel four large pour un camion.?
Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: gg54 le 12 septembre 2017 à 10:39:15
bonjour,le prix du gs6 coute au alentour de 3700 euros ht,commande passé pour moi :) en attente 2 semaine .
Titre: Re : Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: Pizzaiolala le 12 septembre 2017 à 17:15:58
bonjour,le prix du gs6 coute au alentour de 3700 euros ht,commande passé pour moi :) en attente 2 semaine .
Ok merci gg54 😉
Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: Titi1974 le 08 octobre 2020 à 20:50:25
Bonjour A tous,
Je profite de ce post, pour vous demander en combien de temps environ le Cuppone GS4 monte à température ( 330 - 350 degrés ).
Je compte investir aussi dans ce modèle, apparement les commentaires sont favorable ;).
Merci par avance pour vos retours.
Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: fred breton le 09 octobre 2020 à 10:54:23
Bonjour, j'ai un cuppone GS4 et donc il met 1 h pour monter jusqu'à 350 degrés,
et pour info je consomme 1 bouteille de gaz 13 kg en propane par semaine.
Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: Titi1974 le 11 octobre 2020 à 12:54:17
Merci Fred pour ta réponse  :)
Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: Micka 67 le 16 octobre 2020 à 13:16:37
Pour apporter des precision sur ce fameux probleme de phase.

En France on branche un peu n'importe comment (parfois la phase est a gauche et le neutre a droite, parfois c'est l'inverse).
Certains four italien comme Cuppone ou Tornati Forni ne fonctionne que si ils ont leurs phase d'un cote et pas de l'autre.
Inutile de traficoter vos fours (surtout ceux des camions qui se branchent sur une autre prise tous les jours) mais faite vous une rallonge adapateur.
Un morceau de cable court (genre 20/30cm) avec une prise male d'un cote et femelle de l'autre (une rallonge quoi), mais en inversant la phase et le neutre d'un cote. Une fois que vous avez ca, comment ca marche

Vous branchez votre four, et vous avez une chance sur deux que ca fonctionne.
Si ca fonctionne pas, mettez votre adapateur (inverseur de phase) entre votre prise mural et la prise du four et hop, vous avez inversé les phases, et si il ne fonctionnnait pas, il fonctionnera (et si il fonctionnait sans, il ne fonctionnera plus avec). Voila. Ca coute moins de 10 euros, prends moins de 10 min a faire pour un electricien et vous serez tranquille pour tous vos deplacements.


Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: COTE PIZZA le 17 octobre 2020 à 09:59:09
Merci Micka tres bonnes explication a se probléme  :)

Pour apporter des precision sur ce fameux probleme de phase.

En France on branche un peu n'importe comment (parfois la phase est a gauche et le neutre a droite, parfois c'est l'inverse).
Certains four italien comme Cuppone ou Tornati Forni ne fonctionne que si ils ont leurs phase d'un cote et pas de l'autre.
Inutile de traficoter vos fours (surtout ceux des camions qui se branchent sur une autre prise tous les jours) mais faite vous une rallonge adapateur.
Un morceau de cable court (genre 20/30cm) avec une prise male d'un cote et femelle de l'autre (une rallonge quoi), mais en inversant la phase et le neutre d'un cote. Une fois que vous avez ca, comment ca marche

Vous branchez votre four, et vous avez une chance sur deux que ca fonctionne.
Si ca fonctionne pas, mettez votre adapateur (inverseur de phase) entre votre prise mural et la prise du four et hop, vous avez inversé les phases, et si il ne fonctionnnait pas, il fonctionnera (et si il fonctionnait sans, il ne fonctionnera plus avec). Voila. Ca coute moins de 10 euros, prends moins de 10 min a faire pour un electricien et vous serez tranquille pour tous vos deplacements.
Titre: Re : help four cuppone gs4 ou solymac palerme gaz
Posté par: alain leloup le 17 octobre 2020 à 17:43:15
en effet belle explication car c est des fois un vrai case tète .