Fédération des Pizzaïolos de France
Fournisseurs => Matériels => Fours gaz - électricité => Discussion démarrée par: fabio le 02 décembre 2009 à 20:43:37
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donc voilou,je vais donc plutot me diriger sur un four neuf!!c est sur!ms voila,je suis perdu ds ts les modeles ....j ai relu ts les posts concernant les fours....oem?pizzagroup?cuppone?...j attend une deuxiemme proposition de Mr farreau puisque mon budget a triplé...ms j hesite,entre un oem 6pizz,un double pizzagroup 2X4,un double cuppone...il y a tout de meme pas d ecart de prix entre ces marques...et j aimerais beaucoup un digital...
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si ton choix porte sur un 6 pizzas (1x6) je te conseillerai de prendre un 2x4 ce qui t'apportera plus de souplesse et de confort dans ton travaille, petite soirée 1 chambre utilisée, grosse soirée 2 chambre.
avantages : meilleur gestion des cuissons, pas de chute de température, économie d'énergie, (sujet déjà traité avec ciro) , amélioration de la fluidité du service( pas d'attente avant d'enfourner) etc etc etc
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Mr Farreau va me prendre pr un indecis....! ::) ;D j ai trouvé sur le net,un pizzagroup 2X4 9,2kw,controle digital neuf,3100 et des bananes...en fait pr oem,si il sagit pas d un zenith ou ds ,je sais pas quoi penser.... ??? (j ai pas besoin d une telle fusée!)
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C est fait!!je viens de commander mon nouveau four oem 435dse a Mr Fareau...j ai hâte de les brancher!!je tiens a remercier la fede pour ses conseils et les avantages vraiment non négligeable!! ;) et merci particulièrement a Bruno Bertrand pour son soutien et ses conseils précieux. En une phrase:merci beaucoup a ts et vivement mardi prochain ;)
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Merci Fabio , tu nous mettra des photos de la bête !! B
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tu,sera content,fabio,j'ai le meme
super isoler,et reglage pointu ;) 8) 8) 8)
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bonjour,j ai recu mes fours!!!le 24 decembre!a noel!sauf que cette année le pere noel ressemblait plus a un banquier qu a un viel homme!!!lol
je l es ai raccordés,ils fonctionnent impeccable! j aimerais juste savoir 4 petites choses:1 est ce que c est bien normal que sur la position off,les leds defilent a la k2000? et 2 est ce que je suis obligé de mettre la plaque qui donne la forme de voute a l entré de la bouche du four? 3: si je ne me sers pas des deux en meme temps,je pense que le mieux est que je me serve de celui du bas et que j allume celui du haut a la demande...? et enfin 4,la premiere montée en T°c a duré 1h 15min!est ce normal?
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salut fabio
pour les leds c'est normal
pour la monter en temp c'est normal aussi,les ds sont moins puissant
pour la plaque en forme de voute ca ??
apres pour le choix d'allumer l'un ou l'autre c'est a toi de voir pour ton confort de travail
joyeux noël et amuse toi bien avec tes nouveaux jouets
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1h 15 pour la monter en temperature c est trop long j ai aussi des ds et il monte en 20,25minute maxi
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Salut Fabio , vérifie les réglages de puissance voute et sole, tu doit les regler sur100% pour la monte en température. Pour les autres questions, comme te dit Phil!
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salut
moi j'ai un zenith 635L ... Pour la montée en température ca me prend plus d'une heure aussi ... je regle 75% le ciel et 5% la voute pour monter à 320°.
En lisant vos posts j'ai l'impression que vous fonctionnez autrement : tout à 100% et une fois la température atteinte je fais mes reglages de ciel et sole ?
Je risque pas de cramer le pate de mes premières pizzas si je monte à 100% la sole ?
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Oki merci!donc je met tt a fond pr la montée en t•c...je n avais pas cette habitude...pour la plaque en forme de voute, ??? J essairais....je verrais bien...merki pr vos conseils!!ps: même dernière question que 2f,...
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100% sole et voute et vers 300 degrés vous réglez comme d'hab!!
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sur un zenith il y a un programmateur pour l'allumage servez vous en et gardez les réglages de cuissons 15% sole 100% voute,les premières pizzas seront sauvegarder
température de cuisson 320°
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Salut à tous
Tres compliqué les fours éléctrique !!! :o :o :o
Avec mon four à bois le réglage de la température est trés simple , il suffit de mettre du bois !!!!! ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D
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sur un zenith il y a un programmateur pour l'allumage servez vous en et gardez les réglages de cuissons 15% sole 100% voute,les premières pizzas seront sauvegarder
température de cuisson 320°
C'est ce que je fais mais dans ces cas là la montée en température à 320 ° prend entre 1H et 1H30.
C'est normal ?
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oui dans mon cas c'est 1h mais je l'ai pris en compte
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tite photo que meme.... ;D
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je parle de cette plaque...je pense qu elle sert a contenirla circulation d air et a eviter la sortie d air chaud lors de l ouverture de la porte...ms ss ca parait nettement plus pratique....si personne n a di idée j essaierais et je vs dirais...ms je suis sur qu un de vous a une petite idée... ;)
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Salut fabio,
tu n'as pas de plaque sur la chambre du bas?? tu doit pouvoir comparer les 2
pour moi la plaque ne sert pas a grand chose, je n'en ai pas sur le mien
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je pense que la plaque va sur le four du bas ,pour eviter que la chaleur ne vienne degrader la facade du four haut ,une hypotèse
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Moi je les ai viré, à la fin elles genent plus qu'autre choses!!
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dsl de mon absence....
Salut fabio,
tu n'as pas de plaque sur la chambre du bas?? tu doit pouvoir comparer les 2
pour moi la plaque ne sert pas a grand chose, je n'en ai pas sur le mien
si si j en ai bien une,juste demontée pr la foto...je reprend le travail aujourd huit,donc j attend le coup de bourre pr pouvoir comparer les deux...ms une chose est sure,c est que comme le dit Ciro,c est bien moins pratique qu avec....apres je pense vraiment qu il y une utilité ds la conservation d air chaud pendant les flux et reflux d air que crées l ouverture de la porte...qd a la montée en t°C!!!je confirme tt A FOND jusqu a 300,ca va NETTEMENT plus vite!!!
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CQFD !!! Il faut reconnaitre qu'avec cette méthode on ne passe pas la journée a attendre le four!!
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mon four est monté sur programateur, c génial
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Bravo Sylvie, il faut vivre avec son temps et c'est tellement plus pratique...
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Salut à tous
Tres compliqué les fours éléctrique !!! :o :o :o
Avec mon four à bois le réglage de la température est trés simple , il suffit de mettre du bois !!!!! ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D
sec ;D ;D ;D ;D ;D ;D
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j avais un 435 ds les led c'est normal et pour etre chaud à 320 il faut 1h15.
Tu peux faire installer un programmateur (par electricien)pour lorsque tu arrive a 18 heures il est chaud.
Reglage voute 75 pour cent,sole 20 a 25 pour cent EN CAS DE BOURRE.
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sa ressemble à un gros micro dijoncteur, en 380, c pas donner, mais si tu as besoin de faire quoi que ce soit, tu n'as pas besoin d'être sur place pour que le four se mette en route ;) :)
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ca y est!!j ai enfin pensé a remettre la plaque avant que le four soit chaud!!!! ;D...resultat:je trouve qu il descend qd meme bien moins en t°C pendant les ouvertures et fermeture de la porte....MAAAIIIIIIIS c est vraiment ms alors VRAIMENT moins pratique....!!!!!donc au final,elle vont resté stocker ds la reserve.... ;D
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;D ;D ;D
pas toujours pratique les petits plus, maintenant quand du matériel neuf arrive, je commence par le démonter ;)