Fédération des Pizzaïolos de France
Fournisseurs => Matériels => Fours gaz - électricité => Discussion démarrée par: Paulie le 20 octobre 2016 à 16:20:02
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Bonjour à tous,
J'ai comme projet d'ouvrir un local pour faire de l'emporter mais j'ai vraiment du mal avec les fours.
Au début je me suis fait une liste métro avec tout ce qu'il faut pour ouvrir un local, 12 000€ dont 2100 de four pizza (pizza group pyralis 8).
Puis je vient sur le forum pour lire quelques avis vis à vis de pizza group et la bien sur j'ai était refroidi ;D Puis je me dit c'est clair en même temps pour 2000€ ça peut être que de la daube!!!
Du coup je vais voir chez morreti fourni (j'ai souvent travailler avec) et je me dit ah ouai c'est pas la même 8) 10 000€.
Donc je me pose la question si je dois démarrer avec un pizza group puis m'en payer un mieux plus tard ou je retarde mon projet d'une année pour pouvoir me payer la rolls?
En faite il me faut un four capable de sortir 100 pizze en 2h.
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vau mieux investir de suite et comme ca tu est tranquille .et pour sortir 200 pizza en 2h il faut vraiment un beazu four .c est 25 au 1/4 heure j espere que tu est pas seul ;)
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il à abusé sur le limoncello Le Cos
le monsieur parle de 100 en 2h, pas de 200
mais bon il faut quand même pas prendre le premier prix pour en sortir 100 en 2h et si possible ne pas être seul
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mince ,pourtant je n ai rien bu ;D ;D ;D
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;D ;D ;D J'ai bien ri pour le limoncello
J'ai vu des fours cuppone et ideck et aussi gam qui coute 2500 voir 3500 vous pensez que c'est de la daube aussi? Genre le GAM MD 6+6 je vois qu'il affiche 14,4KW.
En ce moment la ou je boss il a le cuppone michelangelo 6+6 il affiche 15,8KW, et avec celui ci je sort 100 en 2h (bien sur il me faut quelqu'un pour répondre au tel et donner les pizze).
Donc le four GAM avec 14,4KW devrait être pas mal non?
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Franchement, megotte pas pour le four. J'ai fait l'erreur au depart de partir sur un type GGF 2x4, impossible d'avoir des bonnes cuissons avec ca, reprises impossibles, sondes deficientes et j'en passe... Prends toi un tres bon four même d'occasion et evite tout ce qui est moyen...
Si tu te prevois des gros debits (c'est pas mon cas), vois pour du reconnu et du solide.
PS: j'ai pas une "rolls", j'ai un cuppone de 2009 en 6x mais le confort est là...
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regarde ici
cotepizza.fr
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;D ;D ;D J'ai bien ri pour le limoncello
J'ai vu des fours cuppone et ideck et aussi gam qui coute 2500 voir 3500 vous pensez que c'est de la daube aussi? Genre le GAM MD 6+6 je vois qu'il affiche 14,4KW.
En ce moment la ou je boss il a le cuppone michelangelo 6+6 il affiche 15,8KW, et avec celui ci je sort 100 en 2h (bien sur il me faut quelqu'un pour répondre au tel et donner les pizze).
Donc le four GAM avec 14,4KW devrait être pas mal non?
Le Gam MD en 2 X 6 7,2 KW par chambre avec ouverture large est un peut juste puissance pour un débit de 50 pizzas de l'heure a l'époque je les avait fait mètre en 8,8 KW sa allez un peut mieux après on parle de four dans les 4000 € plus ou moins rien a comparer avec un Moretti Amalfi ou Rinaldi RMP a plus de 12 000 € autrement regarde le modèle PO de chez rinaldi http://cotepizza.fr/four%20rinaldi%20PO.pdf en 2 X 6 tu a 18 KW en puissance c'est un four performent a un prix correcte
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Bonjour,
Merci pour vos avis.
Je ne savait pas que l'on pouvait augmenté le KW d'un four.
Le modèle PO de chez rivaldi que tu me conseil coute combien s'il te plait? J'ai regarder sur le net mais je trouve pas.
Merci
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Bonjour,
Merci pour vos avis.
Je ne savait pas que l'on pouvait augmenté le KW d'un four.
Le modèle PO de chez rivaldi que tu me conseil coute combien s'il te plait? J'ai regarder sur le net mais je trouve pas.
Merci
je ne suis pas au bureau mais de mémoire 4500 € Ht en Electromécanique et 4900 € Ht en digitale
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Franchement j'ai vraiment du mal à me décider sur mon four.
Par exemple je vois celui la : http://www.materielpourpizzeria.com/acheter-four+2+x+4+pizza+435+2+marque+oem+serie+pulsar-657.html (http://www.materielpourpizzeria.com/acheter-four+2+x+4+pizza+435+2+marque+oem+serie+pulsar-657.html)
Et après je vois la gamme au dessus : http://www.materielpourpizzeria.com/acheter-four+2+x+4+pizza+435+2+marque+oem+serie+pulsar-657.html (http://www.materielpourpizzeria.com/acheter-four+2+x+4+pizza+435+2+marque+oem+serie+pulsar-657.html)
Plus cher mes moins puissant du coup je me pose des questions. Qu'est ce qui est le plus important dans un four? Les KW, les fonctions etc...?
Désolé c'est surement des questions de nigaud :-\
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C est les 2 meme.
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Mince :-[
Voila le deuxième : http://www.materielpourpizzeria.com/acheter-four+2+x+4+pizza+435+2+marque+oem+serie+energy-651.html (http://www.materielpourpizzeria.com/acheter-four+2+x+4+pizza+435+2+marque+oem+serie+energy-651.html)
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Dans le premier tu as deux résistances une voûte et une sole donc c'est toute la surface qui chauffe d'un coup. Dans le 2ème tu as 3 et 3 régulé électroniquement. Donc ça consomme moins car ça chauffe que où il y a besoin. Plus efficace donc la puissance est moindre.
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Merci Marc-Etienne,
Et si je compare à celui ci : https://shop.metro.fr/produits-equipements/materiel-chr-electromenager/cuisson/four/four-a-pizza/four-pizza-electrique-2-chambres-larges-1320x1025-ref139732.html (https://shop.metro.fr/produits-equipements/materiel-chr-electromenager/cuisson/four/four-a-pizza/four-pizza-electrique-2-chambres-larges-1320x1025-ref139732.html)
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Perso je n'achèterai plus de matériel important à métro. Trop de mauvaise surprise sur du matériel soit disant pro. Le matériel metro faut voir ça comme du dépannage. J'ai récemment une machine à pâte avec des pièces en inox qui rouille.
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Donc la, tu vas depenser 10000€ ttc en ligne sans connaitre ni le vendeur, ni le livreur, ni le sav? Ben ce qui est bien, c est que tu es courageux mais c est dangereux a mon avis.
Perso ,je te conseille d appelle le numero que je t ai dit.
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bon metro a du bon matos mais p as les four qui sont du bas de gamme
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Merci à vous pour vos avis,
Non pizzasudiste je n'est encore rien acheter ;D Faut pas faire gaffe au site que je sélectionne, c'était juste pour comparer les fours.
Puis tu sais ils ont aussi des locaux en France pas trop loin de chez moi même. Mais je suis toujours sur le model PO de Rinaldi proposer par Cote pizza. C'est juste que je m'informe pour essayer de connaitre un peu mon outil de travail. Sa fait 12 ans que je fait de la pizza mais j'ai jamais eu à acheter de four :-[
Je suis d'accord avec vous pour le matériel métro rien que de voir la tronche du four ça fait peur, mais vous savez j'ai déjà bosser avec ce genre de four pendant 2 ou 3 ans sans problème . Bon c'est sur que quand t'arrive vers les 70 dans la soirée il en peu plus mais faire la centaine avec n'est pas impossible.
Désolé je vous embête encore mais je veux être sur de bien comprendre le matériel avant d'acheter quoi que ce soit. Ce four la qu'est ce qu'on pourrez en dire : http://www.stockresto.com/four-a-pizza-electrique/425-four-pizza-gam-m6g-top-large.html (http://www.stockresto.com/four-a-pizza-electrique/425-four-pizza-gam-m6g-top-large.html)
Il est pas cher pourtant il est tout réfractaire, 7,2KW en classique 8,8 KW avec résistances renforcées, utilisation de matériaux spéciaux avec un haut niveau d’isolation etc...
Bref il ma tout l'air d'être un super four non ?
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Bonsoir Paulie
Je ne sait pas si c'est toi qui ma envoyer un mail hier soir pour un devis ? si oui je t'ai répondue tu a reçu mon mail ?
Dans ta rechercher tu part sur des fours très bas de Gamme a des fours plus ou moins haut de gamme
l'avantage avec l'électrique c'est pour un 2 X 4 sa part de 1300 € a 20 000 € donc tu la choix ;)
Après il y a le choix entre le électronique et électromécanique et mécanique la aussi il y a pas mal de choses a voir
Déjà le mieux serait de savoir ton budget pour le four
tu c'est déjà le débit dont tu a besoin donc ok
Se dont il faut bien que tu soit conscient … c'est que tu ne peut pas avoir la même choses a 2000 € que a 10 000 € même en cherchant sur les sites discount les moins cher qui puisse existé
Oui Tu trouvera un four de 10 000 a 7000 € ok ( la différence se fera sur le service ou SAV je sait pas )
Mais jamais un four de de 10 000 € a 1500 € se n'ai pas possible
Il te faut choisir des marques qui tienne la route que si tu un problème dans 6 mois tu puisse encore trouver les pièces
Éviter des marques a la con qui font fabriquer les fours un peut de partout dans le monde ( donc qui ne fabrique pas le prix parle souvent de lui méme )
Et dans c'est marques qui tienne la route après tu a plusieurs gamme de fours comme chez rinaldi les PO entrer de gamme et les RPM haut de gamme se qui ne veut pas dire que les PO ne sont pas de bonne qualité il y a une explication a tout idem chez oem etc etc
Appelle moi se sera plus facile et même si tu prend le four chez un confrère sa ne me pose aucun problème
Bonne soirée
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Bonsoir Thierry,
Effectivement c'est bien moi le mail d'hier soir. Je t'appel la semaine prochaine, j'ai un problème avec mon portable cette semaine.
En faite J'aimerai un four entrée ou milieu de gamme si possible pas plus de 5000€, J'aimerai qu'il soit en 2x4 et qu'il puisse envoyer la centaine dans le service. Les programmes et tout je m'en fout, je veux juste qu'il cuise correctement.
Pour ce qui est de l'électronique et électromécanique et mécanique, comme dit dans mon mail je n'en sais rien le plus simple à réparer doit être le mécanique mais l'électronique est plus économique j'imagine?
Merci pour vos bon conseils en tous cas et je te rassure je n'est pas de confrère en vu. Pour les sites comme dit précédemment faut pas y faire attention, il est évident que je vais pas dépenser autant sur internet.
Bonne soirée.
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ok la je suis en vacance je rentre Mercredi on s’appelle ….